Como Fazer Massa de Coxinha: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxinha é um dos aperitivos mais amados do Brasil. Com sua massa crocante e recheio suculento, esse salgado é perfeito para festas, lanches e até mesmo para o dia a dia. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo para fazer uma massa de coxinha irresistível, além de responder a perguntas frequentes que podem surgir durante o preparo. Prepare-se para se deliciar com esta receita prática e deliciosa!

Introdução

A tradição de fazer coxinhas no Brasil remonta a várias gerações. Uma coxinha bem feita não é apenas uma questão de sabor, mas também de textura e apresentação. Neste guia, vamos ensinar como fazer a massa da coxinha, abordando desde as receitas mais simples até as mais elaboradas, além de dicas para garantir que sua coxinha fique perfeita. Você também encontrará informações sobre como evitar que a massa estoure durante a fritura e como manter a crocância após o preparo.

Receita de Massa de Coxinha Simples

Ingredientes

Para fazer uma massa de coxinha simples, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 200ml de caldo de frango (ou água)
• 100ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture rapidamente com uma colher de pau.
3. Mexa até que a massa desgrude da panela e forme uma bola. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos.
4. Deixe a massa esfriar um pouco antes de manuseá-la.

Dicas para Evitar que a Massa Estoure na Hora de Fritar

Uma das maiores preocupações ao fritar coxinhas é evitar que a massa estoure. Para garantir que isso não aconteça, siga as dicas abaixo:

• Não misture água fria à massa: A temperatura da massa deve estar adequada. Se a massa estiver muito fria, isso pode levar ao rompimento da mesma durante a fritura.
• Deixe a coxinha bem fechada: O recheio deve estar bem envolvido pela massa. Um fechamento apropriado minimiza as chances de estourar.
• Frite em óleo quente: O óleo deve estar em uma temperatura adequada (cerca de 180°C). Se o óleo estiver frio, a coxinha pode absorver muito óleo, tornando-se encharcada e propensa a estourar.

Receita de Massa de Coxinha com Batata

Ingredientes

Uma variação deliciosa é a massa de coxinha com batata. Veja os ingredientes:

• 500g de batata cozida e amassada
• 400g de farinha de trigo
• 200ml de caldo de frango
• 50g de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água e sal. Depois de cozidas, descasque e amasse.
2. Em uma panela, coloque o caldo de frango e a manteiga à temperatura média, permitindo que aqueça.
3. Adicione a batata amassada ao caldo e misture bem.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
5. Deixe esfriar antes de moldar.

Receita de Massa de Coxinha com Água do Frango

Ingredientes

Utilizar água do frango é uma ótima opção para dar mais sabor à massa. Para isso, você vai precisar de:

• 500g de farinha de trigo
• 600ml de água do cozimento do frango
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango em água e reserve a água do cozimento.
2. Em uma panela, leve a água do frango ao fogo, adicionando a manteiga e sal.
3. Assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez.
4. Misture até a massa desgrudar da panela.
5. Deixe esfriar e modele as coxinhas com o recheio de sua preferência.

Receita de Massa de Coxinha Tradicional

Ingredientes

Se você busca a receita mais tradicional, siga esta lista:

• 500g de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de frango
• 100g de margarina
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo de frango e derreta a margarina nele.
2. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez.
3. Misture até a massa se desprender do fundo da panela.
4. Espere esfriar, modele e recheie.

Como Fazer Recheio de Frango

Ingredientes

O recheio mais comum de coxinha é o de frango desfiado. Para fazê-lo, você vai precisar de:

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e refogue por alguns minutos.
3. Misture a salsa no final e reserve para esfriar.

Como Fazer a Coxinha

1. Com a massa já fria, pegue uma porção e abra uma "bolinha" em suas mãos.
2. Adicione uma colher de sopa do recheio de frango no centro da massa.
3. Feche a massa formando uma coxinha. Aperte bem para não deixar abertura.
4. Passe as coxinhas na mistura de ovos batidos e depois na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Como Manter a Coxinha Crocante

Dicas Práticas

• Armazenamento: Após fritar, coloque as coxinhas em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar completamente antes de armazenar.
• Reaquecimento: Para reaquecer, utilize um forno. Isso ajuda a manter a crocância, enquanto o micro-ondas pode deixá-las murchas.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que fazer para a massa da coxinha não estourar na hora de fritar?

Como mencionado anteriormente, manter a coxinha bem fechada, ferver a massa no caldo quente e fritar em óleo aquecido são passos essenciais para evitar que estoure.

Quanto custa uma masseira para fazer massa de coxinha?

O valor de uma masseira pode variar bastante, mas você pode encontrar equipamentos a partir de R$ 200,00 até R$ 1.000,00, dependendo do modelo e da capacidade.

Como manter a crocância da coxinha?

Além de fritar em óleo quente e absorver o excesso de óleo, você pode armazenar as coxinhas em um recipiente com papel toalha e reaquecer em temperatura baixa para manter a crocância.

Porque a massa de coxinha racha?

A massa pode rachar se não estiver bem hidratada, se o recheio estiver muito quente, ou se a temperatura de fritura não estiver correta. Manter a proporção certa de líquido e farinha é crucial.

Conclusão

Agora você possui um guia completo sobre como fazer a massa de coxinha, com diversas receitas e dicas práticas para que suas coxinhas fiquem sempre perfeitas. Seja para uma celebração, um lanche entre amigos ou para comer sozinho, a coxinha é sempre uma escolha feliz. Experimente as variações que apresentamos e surpreenda-se com o sabor e a textura destas delícias brasileiras!

Referências

• Olhar Digital. (2023). Como Fazer Coxinha: Dicas e Receitas.
• TudoGostoso. (2023). Receita de Massa de Coxinha Tradicional.
• Receitas de Mãe. (2023). Recheio de Frango para Coxinha.

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