Como Fazer Marshmallows: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer marshmallows em casa pode parecer uma tarefa intimidadora, mas com a receita certa e um pouco de paciência, você pode criar essas deliciosas guloseimas do zero. Os marshmallows são versáteis e podem ser usados de diversas formas, desde coberturas para bolos até clássicos em reuniões ao redor da fogueira. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre marshmallows, incluindo como fazê-los, dicas para assá-los e até como personalizá-los para diferentes ocasiões.

Introdução

Os marshmallows são uma das guloseimas mais amadas do mundo, com uma textura macia e um sabor doce que encanta tanto crianças quanto adultos. Originários do Egito antigo, esses doces evoluíram ao longo dos séculos e hoje são feitos principalmente a partir de açúcar, água e gelatina. A popularidade dos marshmallows aumentou ainda mais com o advento de sobremesas modernas e suas combinações com chocolates, biscoitos e outras delícias. Neste guia, você aprenderá não apenas a receita básica de marshmallows, mas também diversas variações e dicas.

Como é feito um marshmallow?

Um marshmallow é criado através de um processo que envolve a combinação de açúcar, água, gelatina e ar. O ar é incorporado ao marshmallow para garantir sua leveza e maciez. O primeiro passo consiste em dissolver o açúcar e a gelatina em água e aquecê-los até que a mistura atinja ponto de fio. Em seguida, essa mistura é incorporada a uma emulsão batida, geralmente feito com claras de ovo. O resultado é uma massa espessa que, depois de esfriar, se torna o marshmallow que conhecemos.

Ingredientes principais

Os principais ingredientes para fazer marshmallows incluem:

1. Açúcar: Para adoçar e criar a textura.
2. Água: Usada para dissolver o açúcar e a gelatina.
3. Gelatina: O agente que ajuda a dar a forma e a textura do marshmallow.
4. Clarás de ovo: Opcional, mas ajudam na leveza e estabilidade.
5. Essência: Para dar sabor, como baunilha ou chocolate.

Qual é a base do marshmallow?

A base do marshmallow é composta principalmente por açúcar e gelatina. O açúcar, ao ser aquecido, se dissolve e se transforma em uma calda espessa, que, quando esfriada, dá ao marshmallow sua textura característica. A gelatina, por sua vez, solidifica essa mistura e garante que mantenha a forma ao ser cortada ou moldada. O uso de claras de ovo é opcional, mas é uma adição popular para aqueles que desejam um marshmallow ainda mais leve.

Qual é o marshmallow próprio para assar?

O marshmallow ideal para assar é aquele que possui uma textura mais firme e um pouco menos de umidade. Isso porque, durante o processo de assado, um marshmallow muito macio pode derreter rapidamente e se desmanchar. Portanto, marshmallows caseiros, feitos com uma receita tradicional, costumam ser mais adequados, pois a gelatina proporciona uma estrutura que permite que sejam assados sem perder a forma imediatamente.

Como assar marshmallow corretamente?

Assar marshmallows é uma arte que pode ser facilmente dominada. Primeiro, você precisa de um palito longo ou uma vara de assar. Ao espetar o marshmallow, mantenha uma distância segura do fogo. A maneira mais comum de assar é girar o marshmallow lentamente sobre as chamas, permitindo que ele toste uniformemente. O objetivo é criar uma casquinha dourada por fora, enquanto o interior se torna derretido e macio. É importante não permitir que o marshmallow entre em contato direto com as chamas, já que isso pode queimar rapidamente e resultar em um sabor amargo. Quando o marshmallow atingir o ponto desejado, retire-o do fogo e deixe esfriar por alguns segundos antes de comer.

Como fazer marshmallow com 2 ingredientes

Fazer marshmallows com apenas dois ingredientes é uma maneira rápida e fácil de obter essa delícia sem complicações. Para essa receita básica, você só vai precisar de:

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite
• 1 e ½ xícara de chocolate branco derretido

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco: Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve.
2. Bata o creme de leite: Em uma tigela diferente, bata o creme de leite até formar picos firmes.
3. Misture os ingredientes: Com cuidado, incorpore o chocolate derretido ao creme de leite batido, usando uma espátula para não perder o ar. Misture até que tudo esteja bem combinado.
4. Leve à geladeira: Despeje a mistura em uma forma e leve à geladeira por algumas horas até firmar.

Assim que estiver firme, você pode cortá-lo em quadrados e servir.

Como fazer marshmallow simples

A receita tradicional de marshmallow pode parecer complicada, mas na verdade é bastante simples. Aqui está uma receita básica que você pode seguir.

Ingredientes

• 1 xícara de água
• 3 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de gelatina em pó
• 1 xícara de claras de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Preparar a gelatina: Em uma tigela pequena, adicione a gelatina à água e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
2. Fazer a calda: Em uma panela, combine o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo até ferver. Continue cozinhando até alcançar o ponto de fio (aproximadamente 115°C).
3. Bater as claras: Enquanto isso, bata as claras em uma batedeira até que comecem a espumar. Quando a calda estiver quente, despeje-a lentamente sobre as claras batidas, continuando a bater.
4. Adicionar a gelatina: Derreta a gelatina hidratada em banho-maria e adicione à mistura, batendo até que tudo esteja bem incorporado e o marshmallow esteja espesso e brilhante.
5. Adicione a essência: Misture a essência de baunilha.
6. Despeje e deixe endurecer: Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Deixe descansar por 8 horas ou até que esteja completamente firme.
7. Corte e finalize: Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em quadrados e sirva.

Marshmallow caseiro para bolo

Os marshmallows caseiros são uma excelente adição para bolos, podendo ser utilizados como recheio ou cobertura. Para fazer um marshmallow específico para bolos, você pode seguir a receita simples anterior, mas com algumas adaptações.

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de gelatina em pó
• 3 claras de ovo
• 1 colher de chá de essência de sua escolha (baunilha, limão, etc.)

Modo de preparo

Siga os passos da receita simples, mas comece batendo as claras de ovo até obter picos moles antes de adicionar a calda de açúcar quente. Isso garantirá que o marshmallow mantenha sua forma e seja mais leve. Você pode usar esse marshmallow como cobertura para bolos ou até mesmo fazer camadas entre eles.

Como fazer marshmallow personalizado

Personalizar marshmallows é uma maneira divertida e criativa de torná-los únicos, seja para festas, casamentos ou qualquer celebração. Abaixo, oferecemos algumas ideias.

Sugestões de personalização

1. Corantes alimentares: Adicione corantes alimentares à mistura de marshmallow para criar cores vibrantes, perfeitas para qualquer tema.
2. Essências diferentes: Experimente diferentes essências, como morango, menta ou chocolate, para variar o sabor.
3. Coberturas e recheios: Após cortar os marshmallows, você pode banhá-los em chocolate derretido ou polvilhar com granulados divertidos.
4. Formatos variados: Use cortadores de biscoito para moldar os marshmallows em diferentes formas, como corações, estrelas ou animais.

Como fazer marshmallow com clara de ovo

Usar claras de ovo na receita de marshmallow confere um toque especial, tornando-o mais leve e arejado. Aqui está uma receita simplificada que pode ser feita com claras de ovo.

Ingredientes

• 2 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de gelatina

Modo de preparo

Siga o processo da receita simples de marshmallow. Comece batendo as claras em ponto de neve. Enquanto isso, prepare a calda de açúcar e adicione-a lentamente às claras em neve. Por fim, incorpore a gelatina, batendo até dar consistência. Esse tipo de marshmallow é perfeito para coberturas cremosas.

Como fazer marshmallow com gelatina

Fazer marshmallow com gelatina é a maneira mais tradicional e simples. A gelatina é um ingrediente-chave que proporciona a estrutura do marshmallow. A receita já mencionada anteriormente é uma excelente forma de usar gelatina, mas é importante garantir que a gelatina seja suficiente para o resultado ideal.

Dicas para a utilização da gelatina

1. Hidratação: Sempre hidrate a gelatina antes de usar, para que ela se dissolva corretamente.
2. Temperatura: A temperatura da calda de açúcar deve ser controlada. Ponto de fio é fundamental para garantir que o marshmallow fique firme.

Receita de marshmallow para modelar

Para modelar marshmallows, a consistência é fundamental. A receita a seguir gera um marshmallow mais firme, perfeito para moldar.

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de gelatina
• 1 colher de sopa de ácido cítrico (opcional)
• Corantes alimentares (opcional)

Modo de preparo

Prepare a gelatina e siga a receita básica, mas use ácido cítrico para dar um toque ácido. Ao final, adicione corantes se desejar. Quando a mistura estiver batida, despeje em uma superfície enfarinhada, permitindo que se firme. Depois, use cortadores para criar formas divertidas.

Como fazer marshmallow cremoso

O marshmallow cremoso é uma variação que tem uma textura mais suave e fácil de espalhar, ideal para coberturas. Aqui está como você pode fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de gelatina
• 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo

Siga a receita do marshmallow simples, mas adicione creme de leite ao final, enquanto bate a mistura. Isso proporcionará uma textura mais cremosa, perfeita para ser utilizada em bolos ou como recheio.

Conclusão

Preparar marshmallows em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. Com um pouco de prática, você pode dominar a técnica e fazer variações criativas para qualquer ocasião. Seja para assar, decorar bolos ou fazer guloseimas personalizadas, os marshmallows têm o poder de encantar todos ao seu redor. Experimente as diferentes receitas e veja como esse doce clássico pode transformar sua mesa e suas celebrações.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer marshmallows sem gelatina?

Sim, é possível fazer marshmallows em versão vegana utilizando ágar-agar como substituto da gelatina. A textura e o sabor podem ser ligeiramente diferentes.

Quanto tempo dura um marshmallow caseiro?

Marshmallows caseiros podem durar até duas semanas se armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Posso congelar marshmallows?

Embora não seja recomendado, marshmallows podem ser congelados. No entanto, a textura pode ser alterada após descongelamento.

Como evitar que os marshmallows grudem?

Para evitar que marshmallows grudem durante o armazenamento, polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro ou amido de milho.

Referências

1. Receita de Marshmallows - Food Network Brasil
2. Marshallows Caseiros - Panelinha
3. Segurança na Cozinha - Guia Prático de Culinária

Essa é a receita e guia completos sobre como fazer marshmallows de maneira fácil e deliciosas. Aproveite sua jornada na cozinha e saboreie cada momento!

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