Como Fazer Marshmallow: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Se você sempre teve vontade de fazer marshmallow em casa, mas não sabia por onde começar, este artigo é para você! Neste guia completo, vamos explorar tudo que você precisa saber sobre como fazer marshmallow, com receitas simples, dicas práticas e esclarecendo muitas dúvidas comuns. Prepare-se para se deliciar com essa sobremesa macia e doce, perfeita para festas, lanches ou apenas para satisfazer a vontade de algo doce.

O que é Marshmallow?

O marshmallow é um doce leve e arejado, famoso por sua textura macia e sabor suave. Originalmente, este doce era feito a partir da planta marshmallow (Althaea officinalis), de cuja raiz se extraía um gel para fazer a iguaria. Hoje em dia, o marshmallow é tipicamente feito com base em açúcar, gelatina e água, resultando em uma base que pode ser moldada em diferentes formas e usada em diversas receitas.

Como é que é feito o marshmallow?

A produção do marshmallow envolve um processo relativamente simples, apesar de parecer complexo. Para fazer a mistura básica, começamos aquecendo açúcar, água e, eventualmente, um pouco de glucose em uma panela. Enquanto isso, a gelatina é hidratada em um pouco de água fria. Assim que o açúcar atinge a temperatura correta (geralmente em torno de 115°C), ele é despejado cuidadosamente sobre a gelatina hidratada. Em seguida, a mistura é batida em alta velocidade até que atinja um ponto de picos firmes. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. O resultado é uma mistura leve e fofa que pode ser moldada ou usada em diferentes doces e sobremesas.

Qual é a base do marshmallow?

A base do marshmallow é composta principalmente de açúcar, gelatina, água e, em algumas receitas, glucose. O açúcar proporciona a doçura característica, enquanto a gelatina é responsável pela textura macia e pela capacidade do marshmallow de manter sua forma. A água é essencial para dissolver a gelatina e para a calda de açúcar, que precisa ser cozida até atingir uma certa temperatura. Algumas receitas ainda incluem ingredientes como extrato de baunilha e corantes alimentares para dar um toque especial.

Como assar marshmallow corretamente?

Assar marshmallows é uma atividade divertida e pode ser feita de várias maneiras. A forma mais tradicional é utilizando um espeto para segurar o marshmallow e assá-lo sobre uma fogueira ou em uma churrasqueira. Aqui estão algumas dicas para assar marshmallows corretamente:

1. Escolha o Espeto Certo: Use um espeto de metal ou de madeira que seja longo o suficiente para manter seus braços seguros da chama.
2. Aqueça Uniformemente: Mantenha o marshmallow a uma distância adequada do fogo, permitindo que ele aqueça lentamente. Isso ajuda a garantir que fique macio por dentro, enquanto a parte externa se carameliza levemente.
3. Gire com Cuidado: Mexa o espeto lentamente para assar por igual, evitando queimar um dos lados. O ponto ideal é quando a parte externa está dourada e a interior fica derretido.
4. Crie Sabores: Experimente assar o marshmallow até que esteja dourado e, em seguida, coloque entre duas bolachas ou chocolate, criando um clássico 's’more'.

Quanto tempo antes da festa posso fazer o marshmallow no palito?

Se você planeja utilizar marshmallows no palito para uma festa, a melhor recomendação é fazê-los com no mínimo 24 horas de antecedência. Isso permite que eles firmem bem na geladeira, o que facilita o manuseio e garante que não desmanchem facilmente. O marshmallow pode ser armazenado em um recipiente hermético, em um local fresco e seco. Assim, você garante que eles estejam fresquinhos e prontos para serem servidos.

Como fazer marshmallow para bolo?

Marshmallows são um excelente complemento para bolos, seja como cobertura ou recheio. Para fazer marshmallow para bolo, siga a receita básica e, ao final do processo de batimento, adicione corantes ou aromas para personalizar o sabor e a aparência. Você pode utilizar marshmallows como uma cobertura cremosa e saborosa ou como um recheio leve e arejado:

1. Cobertura de Marshmallow: Após o marshmallow atingir o ponto desejado, espalhe sobre o bolo já frio e, se desejar, use um maçarico para dar um toque tostado à cobertura.
2. Recheio de Marshmallow: Corte o bolo ao meio e adicione uma generosa quantidade de marshmallow entre as camadas, proporcionando uma experiência de sabor única.

Como fazer marshmallow com 2 ingredientes?

Uma das maneiras mais simples de fazer marshmallow em casa é utilizando apenas dois ingredientes: açúcar e gelatina. Embora esta receita não resulte em um marshmallow tradicional, é uma opção rápida e fácil para quem quer experimentar. Aqui está uma ideia de como fazê-lo:

1. Hidrate a Gelatina: Dissolva 1 pacote de gelatina em 1/2 xícara de água, deixando descansar por cerca de 5 minutos.
2. Misture o Açúcar: Em uma panela, aqueça 1 xícara de açúcar até que ele fique líquido, depois adicione a gelatina hidratada e misture bem.
3. Misture e Deixe Gelar: Despeje em uma forma untada e leve à geladeira até que esteja firme. Após algumas horas, corte e sirva.

Como fazer marshmallow simples?

A receita padrão do marshmallow é muito simples e exige apenas alguns ingredientes. Aqui está uma receita básica para você começar:

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de glucose de milho
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de água (para hidratar a gelatina)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Hidrate a gelatina pela 1/2 xícara de água e reserve.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a glucose. Leve ao fogo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Quando a calda atingir 115°C, retire do fogo e despeje sobre a gelatina hidratada.
4. Bata na batedeira em velocidade alta até a mistura ficar grossa e brilhante, adicionando a baunilha no final.
5. Despeje em uma forma untada e deixe descansar por cerca de 4 horas antes de cortar.

Como fazer marshmallow no fogo?

Fazer marshmallow no fogo pode ser uma experiência extremamente divertida, especialmente em acampamentos ou reuniões familiares. Para obter o melhor resultado, utilize um fogo bem aceso, mas não muito grande. O ideal é que as chamas estejam controladas e o calor seja uniforme. Seguir o método já mencionado para assar, girando lentamente o marshmallow e ajustando a distância do fogo conforme necessário, garantirá que os marshmallows fiquem deliciosamente tostadinhos e derretidos por dentro.

Como fazer marshmallow personalizado?

Criar marshmallows personalizados é uma maneira divertida de dar um toque especial a qualquer evento. Você pode adicionar corantes para mudar a cor e até utilizar formas diferentes ao moldar a mistura. Outra ideia é usar melts de chocolate derretido para cobrir seus marshmallows e decorá-los com confeitos, nozes ou coco ralado. Isso não só personaliza o sabor, mas também melhora a apresentação, fazendo com que os marshmallows se tornem uma fantástica opção de sobremesa.

Como fazer marshmallow com gelatina?

O método mais comum de fazer marshmallow utiliza gelatina, que é fundamental para a criação de sua textura fofa. Para fazer marshmallow com gelatina, basta seguir a receita simples que mencionamos anteriormente, onde o açúcar é aquecido e misturado à gelatina hidratada. A gelatina sem sabor é ideal, mas você também pode usar gelatina com sabor para dar um gostinho diferente à sua receita.

Como fazer marshmallow no palito?

Fazer marshmallows no palito é simples e divertido. Você pode seguir a mesma receita básica de marshmallow e, após despejar a mistura na forma, utilize palitos de madeira ou de churrasco para moldar os marshmallows enquanto ainda estão moldáveis. Coloque os palitos metade na mistura e deixe secar completamente. Eles são perfeitos para serem assados em uma fogueira ou para serem mergulhados em chocolate e cobertos com confeito.

Como fazer marshmallow assado?

Assar marshmallows, como visto anteriormente, é uma atividade popular e deliciosa. Para fazer marshmallow assado, simplesmente siga as instruções de cozimento mencionadas anteriormente. Quando o marshmallow estiver na temperatura correta, você pode usar um maçarico para caramelizá-lo ainda mais ou deixá-lo assar até que esteja bem dourado. Servidos ao lado de biscoitos e chocolate, eles se transformam em uma das melhores iguarias da fogueira.

Conclusão

Fazer marshmallow em casa é uma atividade divertida e gratificante que pode trazer muitos sabores e texturas à sua mesa. Com receitas simples que podem ser adaptadas para diversas ocasiões, o marshmallow se destaca não apenas como una iguaria deliciosa, mas também como um ingrediente versátil nas festas e celebrações. Experimentar fazer marshmallow em casa pode abrir novas possibilidades em sua cozinha e proporcionar momentos memoráveis com amigos e familiares.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso utilizar outros adoçantes para fazer marshmallow?

Sim, você pode experimentar outros adoçantes, mas é importante lembrar que o resultado final pode variar. Açúcares como o adoçante xilitol ou eritritol podem alterar a textura e o sabor.

2. Posso fazer marshmallow sem açúcar?

Sim, há receitas de marshmallow que utilizam adoçantes alternativos. No entanto, a textura pode não ficar exatamente igual ao tradicional.

3. O que fazer com marshmallow que não ficou bom?

Se o marshmallow não ficar como o esperado, você pode utilizar a mistura em outras receitas, como recheios de bolos, brownies ou até mesmo como cobertura de sorvete.

4. Como armazenar marshmallows caseiros?

Os marshmallows caseiros devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Eles costumam ter uma boa durabilidade por até 3 semanas.

5. Posso utilizar essências diferentes na receita?

Sim! Você pode adicionar essências como amêndoa, coco ou até mesmo licores para dar sabor especial ao seu marshmallow.

Referências

• Receita básica de marshmallow – WikiHow
• Como assar marshmallows – S'mores Recipes
• História do marshmallow – History.com

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