Como Fazer Manjar Branco: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O manjar branco é uma das sobremesas mais tradicionais e adoradas do Brasil. Sua textura suave e sabor delicado conquistam paladares de todas as idades, sendo uma presença constante em festas, celebrações e almoços de família. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre essa iguaria, desde a história que envolve o seu nome até diversas receitas práticas que você pode fazer em casa. Você aprenderá a fazer manjar com diferentes ingredientes, como maizena, leite condensado e até mesmo a versão com coco. Vamos também responder a algumas perguntas frequentes sobre o preparo dessa deliciosa sobremesa.

O Que É Manjar Branco?

O manjar branco é uma sobremesa que consiste em um creme à base de leite, açúcar e amido de milho (maizena), que é cozido até atingir uma consistência cremosa e firme. Frequentemente, é servido com calda de frutas ou leite de coco, tornando-se um verdadeiro deleite para quem aprecia doces. Esta sobremesa é muito popular em diversas regiões do Brasil e tem suas raízes na culinária portuguesa.

História e Curiosidades sobre o Manjar

Porque se chama manjar?

A palavra "manjar" vem do latim "mangiare", que significa "comer". Ao longo dos séculos, o termo foi associado a pratos que eram considerados nobres ou requintados. O manjar branco, especificamente, era uma receita que indicava sofisticação, muitas vezes preparada para ocasiões especiais. Em culturas distintas, o manjar ganhou diferentes composições e sabores, mas sempre mantendo sua essência como um prato a ser saboreado com prazer.

Tem que untar a forma para colocar o manjar?

Um ponto importante a considerar ao fazer manjar branco é se você deve ou não untar a forma. A resposta para essa dúvida é que a maioria das receitas não exige que a forma seja untada, devido à consistência gelatinosa que o manjar ganha após o resfriamento. No entanto, algumas pessoas preferem untar com um pouco de óleo ou manteiga para garantir que o manjar descole com mais facilidade na hora de desenformar. Se você optar por essa técnica, utilize uma proteção leve para não interferir no sabor.

Receita Clássica de Manjar Branco

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amido de milho (maizena)
• 1 lata de leite condensado
• 1 coco fresco (ralado) ou 1 pacote de coco desidratado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, misture o leite, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a mistura comece a engrossar.
2. Assim que a mistura ficar cremosa, adicione o leite condensado e o coco. Continue a cozinhar por alguns minutos, sem parar de mexer.
3. Assim que a mistura estiver homogênea e encorpada, adicione a essência de baunilha, se for usar.
4. Despeje a mistura em uma forma (untada ou não, de sua preferência) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
5. Para servir, desenforme o manjar em um prato e regue com calda de sua escolha (como calda de frutas vermelhas ou mesmo uma boa dose de leite de coco).

Receita de Manjar Branco Simples de Maizena

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de maizena
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver e engrossar.
2. Despeje em uma forma e siga as instruções da receita clássica quanto ao resfriamento e desenformar.

Manjar de Caixinha em Pó APTI 70g

Outra variação prática é o manjar de caixinha em pó. Este produto simplifica bastante o processo, permitindo que você tenha uma sobremesa deliciosa em poucos minutos.

Ingredientes

• 1 pacote de manjar em pó APTI (70g)
• 1 litro de leite
• Calda de frutas ou leite de coco (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o conteúdo da caixinha com o leite e aqueça em fogo médio.
2. Mexa constantemente até que comece a ferver e engrosse.
3. Despeje em uma forma e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira.
4. Desenforme e sirva com a calda de sua preferência.

Receita de Manjar Branco Simples com Leite Condensado

Para uma versão mais rica e cremosa do manjar, você pode adicionar leite condensado à mistura tradicional.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite, açúcar e amido de milho, levando ao fogo até engrossar.
2. Adicione o leite condensado e o coco, mexendo bem.
3. Despeje em uma forma e siga o mesmo processo de resfriamento.

Manjar Branco Simples no Liquidificador

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de maizena
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.
2. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita de Manjar de Coco Simples

O coco é um ingrediente que combina perfeitamente com o manjar, realçando o sabor e a textura desse doce.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de maizena
• 200g de coco ralado (fresco ou desidratado)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite, açúcar, maizena e o coco.
2. Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar.
3. Despeje em uma forma e siga os passos para esfriar e desenformar.

Qual Orixá Come Manjar?

Na cultura afro-brasileira, o manjar é associado a Iemanjá, a rainha do mar e dos peixes, sendo uma oferenda comum em festividades e rituais. Iemanjá é venerada por sua proteção e benevolência, e o manjar, por sua suavidade e doçura, é considerado uma oferenda adequada para atrair suas bênçãos.

Conclusão

O manjar branco é uma sobremesa que está intimamente ligada à cultura brasileira, e sua versatilidade a torna uma opção excelente para diversas ocasiões. Com receitas simples e práticas, você pode preparar um manjar digno de festas e confraternizações, agradando a todos. Desde o tradicional manjar de leite até as versões com leite condensado e coco, as possibilidades são muitas. Ao final de cada refeição, essa deliciosa sobremesa certamente deixará um gosto de quero mais, e a alegria de preparar um prato que remete à história e à doçura da culinária brasileira fará toda a diferença na sua cozinha.

FAQ

1. O que fazer se o manjar não desenforma?

Se o manjar não desenforma, experimente passar uma faca ao redor da borda da forma e deixar em temperatura ambiente por alguns minutos. Outra dica é submergir a forma rapidamente em água morna. Isso ajuda a soltar o manjar.

2. Qual o tempo de validade do manjar na geladeira?

O manjar pode ser conservado na geladeira por até cinco dias, desde que armazenado em um recipiente fechado.

3. Posso fazer o manjar sem leite?

Sim, é possível utilizar leites vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, para sua versão. O resultado será uma sobremesa com sabor diferenciado e ainda saborosa.

Referências

• Culinária Brasileira: História e tradições do manjar branco.
• Livros de Receitas: Autores tradicionais brasileiros e suas interpretações do manjar.
• Blogs de Gastronomia: Receitas e dicas variadas sobre sobremesas brasileiras.

Agora você está pronto para preparar um delicioso manjar branco em casa e compartilhar esse clássico da culinária brasileira com amigos e familiares!

Cidesp

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