Como Fazer Malassada: Receita Tradicional Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As malassadas são um doce tradicional muito apreciado em diversas regiões do Brasil, especialmente no Nordeste. Com uma textura leve e sabor irresistível, essas delícias são perfeitas para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre a malassada: o que é, suas variações, e como prepará-la de forma simples e prática. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com essa receita maravilhosa!

O Que Significa Malassada?

A malassada é um doce frito, popularmente conhecido na cultura nordestina, com raízes na culinária portuguesa. O nome "malassada" vem do termo "malassada", que se refere a algo que foi amassado ou trabalhado. Tradicionalmente, são feitas com ingredientes simples como farinha, açúcar e ovos, mas cada região pode apresentar suas variações. Sua textura é leve e arejada, o que torna a malassada uma verdadeira iguaria.

Como Fazer Malassada com Ovo

Uma das receitas mais tradicionais de malassada leva ovo, que é essencial para dar leveza e sabor à massa. Para você que deseja preparar essa delícia em casa, siga o passo a passo a seguir.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 500g de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 100g de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, bata os ovos até ficarem bem misturados.
2. Adicione o açúcar e continue batendo até que fique homogêneo.
3. Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre.
4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, misturando até formar uma massa consistente.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
7. Com a ajuda de duas colheres, modele pequenas porções da massa e frite até que fiquem douradas.
8. Retire e escorra em papel toalha.
9. Polvilhe com açúcar e canela a gosto antes de servir.

Malassada Nordestina

A malassada nordestina é um prato muito conhecido pelo seu sabor e pelo modo de preparo que varia entre as casas. Essa versão é geralmente mais doce e pode incluir ingredientes regionais que acrescentam um toque único. Vamos conhecer algumas peculiaridades e como essa receita se destaca na culinária nordestina.

Características

As malassadas nordestinas variam na textura e na doçura, dependendo da região e dos ingredientes disponíveis. O uso de polvilho doce e farinha de mandioca é comum, o que torna a malassada um pouco diferente das preparadas em outras regiões do Brasil. Além disso, elas costumam ser polvilhadas com açúcar de forma mais generosa, conferindo um sabor característico.

Receita de Malassada de Ovo Simples

Agora que você já conhece um pouco mais sobre as malassadas, que tal preparar uma versão simples e deliciosa? A receita a seguir é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar clara e fofa.
2. Gradualmente, adicione o leite e misture bem.
3. Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento.
4. Misture os ingredientes secos aos úmidos, mexendo até ficar homogêneo.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e, com a ajuda de colheres, faça pequenas bolinhas com a massa.
6. Frite até que estejam douradas e escorra em papel toalha.
7. Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.

Como Fazer Malassada com Farinha

Usar farinha é a base da maioria das receitas de malassada. A farinha de trigo é a preferida, mas você também pode experimentar outros tipos. A seguir, uma receita clássica utilizando farinha.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Bata os ovos em uma tigela média.
2. Adicione o açúcar e misture bem.
3. Incorpore gradualmente o leite.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Adicione a mistura seca à mistura úmida e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
6. Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda.
7. Com o auxílio de duas colheres, coloque porções da massa e frite até dourar.
8. Escorra em papel toalha e polvilhe açúcar e canela.

Como Fazer Malassada no Forno

Se você prefere uma versão mais saudável, as malassadas podem ser feitas no forno, mantendo o sabor, mas reduzindo a quantidade de gordura. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga derretida.
3. Adicione o leite à mistura.
4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Combine as duas misturas até formar uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma untada.
7. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que esteja dourada.
8. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar e canela antes de servir.

Como Fazer Malassada com Farinha de Mandioca

A farinha de mandioca é um ingrediente autêntico que traz um toque especial às malassadas. Vamos ver como aproveitá-la nessa receita deliciosa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique homogênea.
2. Adicione o leite e misture bem.
3. Em outra tigela, combine a farinha de mandioca, fermento e sal.
4. Misture os ingredientes secos à mistura de ovos até formar uma massa consistente.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e modele pequenas porções da massa.
6. Frite até que fiquem douradas e escorra em papel toalha.
7. Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.

Malassada na Frigideira

Fazer malassadas na frigideira é uma das maneiras mais fáceis e rápidas, especialmente se você não quiser fritar em grandes quantidades de óleo. Para esta receita, você precisará de poucos ingredientes.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Óleo ou manteiga para untar a frigideira
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até misturar.
2. Adicione o leite e misture bem.
3. Em outra tigela, junte a farinha e o fermento.
4. Misture os ingredientes secos aos úmidos até obter uma massa homogênea.
5. Unte uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga e leve ao fogo médio.
6. Coloque pequenas porções da massa na frigideira, formando pequenas bolachas.
7. Cozinhe até que apareçam bolhas, vire e cozinhe do outro lado.
8. Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.

Como Fazer Malassada no Liquidificador

Caso você queira acelerar o processo, usar o liquidificador é uma ótima opção! A receita é muito simples e fica pronta em questão de minutos.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, adicione os ovos, açúcar, e leite e bata até misturar.
2. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e bata novamente até ficar homogêneo.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
4. Com a ajuda de duas colheres, coloque porções da mistura para fritar.
5. Frite até que as malassadas fiquem douradas e escorra em papel toalha.
6. Polvilhe açúcar e canela antes de servir.

Conclusão

Preparar malassadas é uma forma deliciosa de apreciar a culinária brasileira, especialmente a nordestina. Com estas receitas fáceis, você poderá saborear essa iguaria a qualquer momento. Seja com ovos, farinha de mandioca, ou mesmo no forno, as possibilidades são muitas e todas trazem uma explosão de sabor. Aproveite para compartilhar com amigos e familiares e tornar os momentos juntos ainda mais especiais.

FAQ

Qual é a diferença entre a malassada e outros doces fritos?

A malassada se diferencia por sua leveza e textura arejada, além de ser feita com uma mistura mais líquida que outros doces fritos, resultando em uma crocância por fora e maciez por dentro.

Posso substituir o açúcar por adoçantes na receita?

Sim, você pode substituir o açúcar por adoçantes de sua preferência, mas é importante ajustar a quantidade conforme as instruções do fabricante.

A malassada é vegana?

Tradicionalmente, a malassada contém ovos e leite, mas você pode adaptar a receita utilizando substrutos veganos como leite vegetal e purê de banana no lugar dos ovos.

Como armazenar malassadas?

As malassadas devem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para manter a crocância, evite refrigerá-las.

Referências

• Culinária Nordestina: Tradições e Receitas
• Receitas de Malassadas: Tradição e Sabor
• História e Cultura da Malassada no Brasil

Cidesp

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