Como Fazer Lombo Recheado: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O lombo recheado é uma receita que não só encanta pelo sabor, mas também pela sua apresentação. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, essa iguaria combina a suculência do lombo de porco com uma variedade de recheios que podem agradar a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para preparar um lombo recheado perfeito, desde a escolha dos ingredientes até o método de preparo. Vamos também responder a algumas perguntas frequentes que muitos cozinheiros iniciantes costumam ter.

Introdução ao Lombo Recheado

O lombo é uma carne de sabor marcante e versátil, que pode ser preparado de várias maneiras. Ele se destaca em receitas de Natal, Páscoa, ou em um simples almoço de domingo. Para fazer um lombo recheado delicioso, é importante escolher a carne certa e selecionar um recheio que complemente a sua suculência.

Na sequência deste guia, você aprenderá como fazer um lombo recheado suculento no forno, como adaptá-lo para a panela de pressão e quais combinações de recheios podem elevar ainda mais o seu prato.

Preparando-se para o Lombo Recheado

Quantos quilos de lombo para 150 pessoas?

Quando se trata de preparar lombo para um grande número de pessoas, como 150, é fundamental calcular a quantidade adequada para que todos fiquem satisfeitos. Em média, recomenda-se calcular cerca de 150 a 200 gramas de carne por pessoa. Portanto, para 150 pessoas, você precisaria de cerca de 22 a 30 quilos de lombo, dependendo do apetite dos convidados e de outros pratos que serão servidos.

Quais são os tipos de lombos?

Existem diversos tipos de lombos que podem ser utilizados para fazer lombo recheado, incluindo:

• Lombo de Porco: É o mais comum e popular. É macio e tem um sabor delicado.
• Lombo de Carne Bovina: Embora menos utilizado, também é uma opção para quem gosta de carne vermelha.
• Lombo de Peru: Uma alternativa mais leve e saudável, ideal para quem deseja reduzir o consumo de gordura.

Cada tipo de lombo possui suas características, por isso escolha aquele que melhor se encaixa na sua receita e nas preferências do seu público.

Como saber se o lombo tá bom?

Verificar a qualidade do lombo é crucial para garantir um prato saboroso. Aqui estão algumas dicas:

1. Aparência: O lombo deve ter uma cor rosada e uniforme, sem manchas escuras.
2. Textura: A carne deve ser firme ao toque, mas não dura. Se estiver muito mole, pode estar estragada.
3. Cheiro: O aroma deve ser fresco. Evite qualquer carne que tenha um cheiro forte ou desagradável, pois isso pode indicar que está fora de validade.

Vamos à Receita!

Como fazer lombo recheado na panela de pressão

Se você está com pressa e deseja um lombo suculento e rápido, a panela de pressão é uma excelente escolha!

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 200 g de bacon picado
• 1 linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de farofa pronta
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para dourar

Modo de Preparo

1. Preparar o recheio: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o bacon e a calabresa, cozinhando até que fiquem crocantes. Misture a farofa e reserve.
2. Preparar o lombo: Com uma faca, faça um corte no lombo, criando um espaço para o recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Rechear: Com cuidado, coloque o recheio dentro do lombo. Se necessário, use palitos para fechar as extremidades.
4. Cozinhar: Coloque o lombo recheado na panela de pressão com um pouco de água e feche a panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
5. Finalizar: Após o tempo, deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lombo, fatie e sirva.

Lombo de porco recheado assado no forno suculento

Se o seu desejo é um lombo assado, siga esta receita para um resultado suculento e cheio de sabor.

Ingredientes

• 2 kg de lombo de porco
• 300 g de bacon
• 200 g de queijo muçarela
• 2 maçãs verdes picadas
• 4 dentes de alho picados
• Sal, pimenta e ervas a gosto (como alecrim e tomilho)

Modo de Preparo

1. Preparar o tempero: Misture o alho picado, sal, pimenta e ervas. Espalhe essa mistura por todo o lombo.
2. Rechear: Faça um corte no meio do lombo e preencha com o bacon, queijo e maçã. Feche o lombo com palitos ou amarre com um fio de cozinha.
3. Assar: Coloque o lombo em uma assadeira e refrigere por 30 minutos para que os temperos penetrem. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
4. Verificar o cozimento: Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 70ºC.
5. Servir: Após retirar do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Lombo recheado quanto tempo no forno

O tempo de cozimento para um lombo recheado no forno pode variar dependendo do tamanho e da temperatura do forno. Em geral, um lombo de aproximadamente 2 kg deve ser assado a 180ºC por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do seu forno. É sempre bom utilizar um termômetro de carne para garantir que a carne esteja completamente cozida, atingindo uma temperatura interna de pelo menos 70ºC.

Lombo de porco recheado na panela

Além da pressão, o lombo também pode ser preparado em uma panela convencional, resultando em uma carne bem temperada e suculenta.

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 150 g de bacon
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Dourar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o lombo de todos os lados. Reserve.
2. Preparar o refogado: Na mesma panela, adicione o bacon, cebola e alho, refogando até que a cebola esteja translúcida.
3. Cozinhar com o lombo: Retorne o lombo à panela, adicione o molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente.
4. Servir: Fatie o lombo e sirva com o molho da panela.

Lombo recheado com bacon

O bacon é um dos recheios mais populares, trazendo crocância e um sabor maravilhoso.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o bacon: Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e reserve.
2. Preparar o lombo: Tempere o lombo com sal e pimenta. Faça um corte para o recheio.
3. Rechear: Misture o bacon com a cebola e o queijo. Preencha o lombo com essa mistura.
4. Assar: Coloque em uma assadeira e asse a 180ºC por cerca de 1 hora, verificando sempre a temperatura interna.

Lombo recheado com calabresa e bacon

Para um sabor ainda mais robusto, a combinação de calabresa e bacon é imperdível.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 150 g de bacon picado
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar os ingredientes: Comece refogando o bacon e a calabresa na frigideira até ficarem crocantes. Adicione a cebola e refogue até dourar. Misture salsa e cebolinha.
2. Rechear o lombo: Tempere o lombo a gosto, faça o corte para o recheio e adicione a mistura de calabresa e bacon.
3. Assar: Cozinhe em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora ou até que atinja a temperatura desejada.

Lombo recheado com farofa

A farofa é um acompanhamento clássico e, ao ser usada como recheio, traz um toque especial ao lombo.

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 2 xícaras de farofa pronta
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos picados
• Azeitonas a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar a farofa: Em uma frigideira, doure a cebola e depois misture a farofa, os ovos e as azeitonas.
2. Rechear o lombo: Faça um corte no lombo e adicione a farofa.
3. Assar: Coloque em uma assadeira e asse a 180ºC por aproximadamente 1 hora.

Lombo recheado com bacon assado no forno

Mais um jeito de fazer o lombo de bacon, mas desta vez com um toque crocante.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 250 g de bacon
• 1 alho-poró picado
• 1 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o bacon: Frite o bacon até ficar bem crocante e reserve.
2. Rechear o lombo: Tempere o lombo a gosto e faça um corte no meio. Recheie com o bacon, alho-poró e queijo.
3. Assar: Asse a 180°C por cerca de 1 hora. Deixe o lombo descansar antes de cortar e servir.

Conclusão

O lombo recheado é uma receita que, além de deliciosa, oferece uma grande versatilidade. Com opções que vão do simples ao mais elaborado, você pode agradar a todos com este prato. Experimente diferentes combinações de recheios e encontre a sua favorita. Agora você está pronto para impressionar seus convidados com um lombo suculento e recheado!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual a diferença de lombo e bacon?

Apesar de ambos serem derivados do porco, o lombo é uma peça de carne magra e tenra localizada na parte de trás do animal, enquanto o bacon é feito da barriga do porco, apresentando um alto teor de gordura e sendo geralmente curado ou defumado.

Como saber se o lombo está cozido?

A melhor forma de saber se o lombo está completamente cozido é utilizando um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve atingir 70ºC para se considerar seguro para consumo.

Referências

• Livro de Receitas de Carnes e Preparos Diversos.
• Tutoriais de Culinária.
• Sites especializados em gastronomia.

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