Como fazer língua de boi na panela de pressão fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A língua de boi é uma carne que, apesar de ser menos comum em algumas mesas brasileiras, tem ganhado cada vez mais espaço pela sua versatilidade e sabor na culinária. Cozida, assada ou até grelhada, a língua de boi pode se transformar em pratos irresistíveis e cheios de sabor. Neste artigo, vamos te mostrar como fazer língua de boi na panela de pressão de forma fácil e eficiente, além de esclarecer algumas dúvidas comuns sobre seu preparo. Prepare-se para surpreender sua família com essa delícia da cozinha!

Introdução

O preparo da língua de boi pode parecer complicado à primeira vista, mas com o uso da panela de pressão, o processo é simplificado e o resultado é uma carne tenra e suculenta. Uma das vantagens de cozinhar na panela de pressão é que o tempo de cozimento se reduz significativamente, garantindo que você possa ter um prato delicioso em menos tempo. Mas, para que tudo saia perfeito, é fundamental saber alguns truques sobre o manuseio e o preparo dessa carne. Desde a limpeza até o cozimento, iremos abordar todos os passos e dicas, agregando valor à sua refeição.

Preparação Da Língua De Boi

Como Fazer a Limpeza da Língua de Boi

Antes de tudo, é crucial começar com uma correta limpeza da língua de boi. Para isso, siga os passos a seguir:

1. Enxágue Inicial: Lave a língua em água corrente para remover impurezas.
2. Ferva em Água: Coloque a língua em uma panela com água fervente por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajuda a soltar a pele.
3. Remova a Pele: Após o primeiro cozimento, retire a língua da água, espere esfriar um pouco e, com a ajuda de uma faca, remova a pele que envolve a carne. Essa etapa é fundamental, pois a pele pode deixar um gosto amargo.
4. Mais Um Enxágue: Depois, lave novamente a língua em água corrente para garantir que todos os resíduos estejam removidos.

Precisa Tirar a Pele da Língua de Boi?

Essa é uma dúvida muito comum entre os cozinheiros iniciantes. A resposta é sim, é essencial tirar a pele da língua de boi antes de cozinhar. Além de melhorar a textura, a remoção da pele elimina o gosto forte que pode prejudicar o sabor do prato. A pele é bastante dura e pode resultar em uma experiência desagradável ao paladar se deixada na carne.

Como Tirar o Cheiro da Língua de Boi?

O cheiro forte da língua de boi pode ser um empecilho para muitos. Mas existem várias maneiras de neutralizar esse odor:

1. Temperos: Cozinhar com temperos aromáticos como cebola, alho, louro e salsa pode ajudar a mascarar o cheiro.
2. Limão e Vinagre: Antes de cozinhar, você pode deixá-la de molho em água com suco de limão ou vinagre por algumas horas.
3. Condimentos Confirmam o Sabor: Adicionando ingredientes como cerveja, que também pode contribuir para retirar o cheiro, você conseguirá um sabor mais marcante e menos intenso.

Qual o Tempo de Cozimento na Panela de Pressão?

O tempo de cozimento da língua de boi na panela de pressão é um fator decisivo para garantir que a carne fique macia e saborosa. Geralmente, recomenda-se cozinhar a língua de boi por cerca de 30 a 40 minutos após a panela pegar pressão. É importante sempre seguir as instruções do manual da sua panela, já que os tempos podem variar de acordo com o modelo e a quantidade de carne que está sendo cozida.

Receitas de Língua de Boi

Como Fazer Língua de Boi Simples

Para uma receita básica de língua de boi, você precisa de poucos ingredientes e, seguindo os passos corretos, você terá um prato delicioso.

Ingredientes

• 1 língua de boi limpa
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a língua de boi limpa e bem seca na panela. Frite por alguns minutos para selar.
3. Acrescente as folhas de louro, sal, pimenta e água suficiente para cobrir a carne.
4. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
5. Após esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e a carne está pronta para ser fatiada e servida.

Como Fazer Língua de Boi Com Batata

A combinação de língua de boi com batatas é uma excelente maneira de complementar a refeição, trazendo cremosidade ao prato.

Ingredientes

• 1 língua de boi
• 3 batatas inglesas grandes
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Modo de Preparo

1. Limpe a língua de boi como mencionado anteriormente.
2. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.
3. Adicione a língua de boi e frite levemente.
4. Coloque água até cobrir a carne, acrescente o louro, sal e pimenta.
5. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Nos últimos 10 minutos, adicione as batatas cortadas em cubos grandes.
6. Sirva com arroz branco e um bom acompanhamento de salada.

Como Fazer Língua de Boi Assada

Se você deseja um prato mais elevado, a língua de boi assada pode ser uma ótima escolha. Ela ficam extremamente saborosa e com uma crosta deliciosa.

Ingredientes

• 1 língua de boi
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• Sal, pimenta do reino e salsa a gosto
• Azeite para untar
• Papel alumínio

Modo de Preparo

1. Limpe a língua de boi como de costume.
2. Em uma tigela, misture o alho, cebola, sal, pimenta e salsa.
3. Passe essa mistura na língua, envolvendo bem todos os lados.
4. Envolva a língua em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 2 horas. Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.
6. Fatie e sirva quente, acompanhada de um molho de sua preferência.

Como Fazer Língua de Boi Tudo Gostoso

Essa receita é uma versão especial com ingredientes que deixam o prato ainda mais saboroso e marcante.

Ingredientes

• 1 língua de boi
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 litro de água

Modo de Preparo

1. Limpe a língua de boi e reserve.
2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.
3. Acrescente pimentão, tomate e extrato de tomate.
4. Adicione a língua de boi, água, louro, cominho, sal e pimenta.
5. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
6. Sirva acompanhada de arroz e feijão, uma combinação perfeita!

Receita de Língua de Boi MasterChef

Por fim, que tal impressionar como um MasterChef? Aprenda a preparar uma receita que combina sofisticação e sabor.

Ingredientes

• 1 língua de boi
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura em palitos
• Azeite e ervas finas a gosto
• Vinho tinto para marinar
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Antes de tudo, faça a limpeza detalhada da língua de boi.
2. Marine a língua em vinho tinto, sal, pimenta e ervas finas por pelo menos 12 horas.
3. Após marinar, retire da mistura e reserve.
4. Em uma panela, refogue a cebola roxa em azeite.
5. Adicione a língua, e após de selar, cubra com um pouco da marinada e água.
6. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
7. Ao final, sirva fatiada acompanhada de cenouras cozidas.

Conclusão

Fazer língua de boi na panela de pressão é uma prática prática e repleta de sabor, ideal para quem busca diversificar o cardápio. A carne, quando bem preparada, se transforma em um prato digno de qualquer refeição, seja no dia a dia ou em uma ocasião especial. Agora que você conhece todas as dicas, receitas e truques, é hora de colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos.

FAQ

Qual o tempo de cozimento da língua de boi na panela de pressão?

O tempo de cozimento da língua de boi na panela de pressão é de aproximadamente 30 a 40 minutos após a panela pegar pressão.

Precisa tirar a pele da língua de boi?

Sim, é fundamental remover a pele da língua de boi para melhorar a textura e eliminar o gosto forte.

Como tirar o cheiro da língua de boi?

Você pode utilizar limão, vinagre e temperos aromáticos para neutralizar o cheiro.

Como fazer a limpeza da língua de boi?

Lave em água corrente, ferva por 10 a 15 minutos e retire a pele em seguida.

Como fazer língua de boi com batata?

Cozinhe a língua de boi e adicione batatas cortadas nos últimos 10 minutos de cozimento.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras
• Guia do Cozinheiro: Carnes
• Blog Cozinha da Vovó

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