Como Fazer Kafta: Receitas Deliciosas e Práticas

A kafta é um prato tradicional em diversas culturas, especialmente no Oriente Médio. Com sua mistura suculenta de carne e especiarias, ela se tornou uma opção popular em grelhados e churrascos ao redor do mundo. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a kafta, desde sua origem até receitas práticas que você pode fazer em casa. Descubra também dicas para garantir que suas kaftas fiquem deliciosas e como elas podem ser adaptadas para diferentes preferências.

O que é Kafta?

A kafta é um tipo de carne moída temperada que geralmente é moldada em forma de cilindros ou em espetinhos. Este prato pode ser feito com carne de boi, cordeiro ou até mesmo frango, dependendo das preferências regionais e pessoais. A mistura é frequentemente temperada com alho, cebola, especiarias como cominho e coentro, e às vezes pode incluir ervas frescas como salsinha e hortelã. A kafta é ideal para grelhar, mas suas possibilidades na culinária são vastas.

Que parte do boi é a kafta?

A kafta pode ser feita com diferentes cortes de carne, mas os mais comuns são a carne moída de acém, paleta ou peito. Esses cortes são mais magros e possuem uma boa quantidade de gordura, o que ajuda a manter a suculência e o sabor durante o cozimento. Ao escolher a carne para a sua kafta, procure cortes que tenham uma combinação equilibrada de carne e gordura, pois isso proporcionará uma textura mais macia e um sabor mais rico.

Quantas Kaftas dá um quilo de carne?

A quantidade de kaftas que você pode fazer com um quilo de carne depende do tamanho e da forma que você decidir dar a elas. Em média, um quilo de carne deve render entre 10 a 12 kaftas, se moldadas em forma de cilindros. Se você optar por fazer espetinhos menores, pode conseguir até 15 kaftas pequenas. Lembre-se de que as kaftas devem ser moldadas uniformemente para que cozinhem por igual.

O que significa kafta?

A palavra "kafta" tem raízes na língua árabe e significa "moer". Isso se refere ao processo de moer a carne e temperos, que é essencial para essa receita. Com o passar do tempo, o termo se expandiu para incluir o prato em si, que é preparado a partir de carne moída bem temperada e moldada.

Como Fazer Kafta: Receitas Práticas e Deliciosas

Aqui estão algumas receitas práticas para fazer kafta em casa, que vão desde as mais simples até as versões mais elaboradas. Escolha a que mais lhe agrada!

Como fazer kafta simples

Ingredientes

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola ralada, o alho, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Se desejar, adicione a salsinha.
2. Amasse bem a mistura com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. Modele as kaftas em forma de cilindros ou espetinhos, dependendo da sua preferência.
4. Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira antiaderente e cozinhe as kaftas por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidas e douradas.

Receita de kafta para churrasco

Ingredientes

• 1 kg de carne moída de acém
• 1/2 kg de carne de cordeiro moída (opcional)
• 2 cebolas médias finamente picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de pimenta síria
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine as carnes, cebolas, alho, pimenta síria, sal, hortelã e salsinha.
2. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
3. Modele a mistura em espetos e leve à churrasqueira em fogo médio, cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos, virando regularmente até que estejam bem douradas.

Receita de kafta original

Ingredientes

• 800g de carne de boi moída (preferencialmente uma mistura com gordura)
• 200g de carne de cordeiro moída
• 1 cebola pequena, finamente ralada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de especiarias árabes (cominho, canela e pimenta-do-reino)
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de pinhões (opcional)
• 1/4 de xícara de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Misture bem todas as carnes, cebola, alho, especiarias e sal em uma tigela grande.
2. Se você optar por usar pinhões, incorpore-os à mistura.
3. Modele em espetos ou formato de bolinhos.
4. Cozinhe em uma grelha quente ou frigideira antiaderente até atingir o ponto desejado, cerca de 7-10 minutos. Sirva com pão sírio e molhos de sua escolha.

Como fazer kafta com creme de cebola

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (acém ou patinho)
• 1 pacote de creme de cebola
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, combine a carne moída, o creme de cebola, a cebola picada, a salsinha, sal e pimenta.
2. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Modele em kaftas e asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Como fazer kafta no forno

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de especiarias (cominho e coentro)
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, formando uma massa compacta.
3. Modele a massa em um refratário ou forma untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a kafta esteja bem cozida e dourada.

Como fazer kafta com queijo

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 200g de queijo muçarela ralado ou em cubos
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)

Modo de Preparo

1. Misture a carne moída com a cebola, alho, sal, pimenta e pimenta síria.
2. Modele a carne em pequenos círculos e coloque um cubo de queijo no centro, fechando bem.
3. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a carne esteja cozida e o queijo derretido.

Receita de kafta árabe no forno

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (uma mistura de carne de boi e cordeiro)
• 1 cebola média, ralada
• 2 colheres de sopa de especiarias (canela, cominho e pimenta-do-reino)
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que estejam completamente integrados.
2. Modele em um refratário ou uma forma untada em um formato retangular para facilitar o corte.
3. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 30-40 minutos até que a superfície esteja dourada.

Como fazer kafta na Airfryer

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
2. Modele a massa em pequenas kaftas.
3. Preaqueça a Airfryer a 200°C e coloque as kaftas na cesta, deixando espaço entre elas.
4. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem douradas.

Conclusão

A kafta é um prato versátil e cheio de sabor que pode ser facilmente preparado em casa, utilizando ingredientes simples e variados. Desde receitas tradicionais até adaptações mais modernas, a kafta é sempre uma escolha deliciosa para uma refeição em família ou para agradar os amigos em um churrasco. Experimente as receitas que apresentamos e descubra a riqueza de sabores que esse prato pode oferecer. Com certeza, suas kaftas se tornarão um sucesso em qualquer ocasião!

FAQ

Quando tirar o plástico da kafta?

O ideal é retirar o plástico das kaftas antes de começar a grelhar ou assar, pois ele não é apropriado para altas temperaturas e pode liberar substâncias indesejáveis. Além disso, o plástico pode interferir na textura e sabor da carne.

Posso congelar kafta?

Sim, você pode congelar as kaftas antes ou depois de cozinhá-las. Se optar por congelá-las antes, molde as kaftas e coloque em uma assadeira para resfriar bem antes de transferi-las para um recipiente hermético. Assim, elas não grudarão umas nas outras. Se congeladas após o cozimento, pode simplesmente guardá-las em um recipiente fechado na geladeira.

Quais acompanhamentos combinam com kafta?

A kafta combina muito bem com diversos acompanhamentos, como arroz aromatizado, saladas frescas, molhos de iogurte, pão sírio ou pita e legumes grelhados. Não hesite em experimentar combinações que mais lhe agradam!

Referências

• Culinária Árabe
• Receitas de Kafta
• História da Kafta