Como Fazer Jujuba: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A jujuba é um tipo de doce extremamente popular no Brasil, conhecida pelo seu sabor inconfundível e por suas cores vibrantes. Com uma textura macia e um sabor que conquista crianças e adultos, aprender a fazer jujuba em casa pode ser uma experiência divertida e saborosa. Neste artigo, abordaremos tudo o que você precisa saber sobre como fazer jujuba, desde os ingredientes até diferentes variações da receita.

O que é Jujuba?

A jujuba é uma bala de goma que se destaca por sua textura macia e sabor adocicado. É feita a partir de uma combinação de açúcar, gelatina e aromatizantes, podendo ser encontrada em diversas formas e sabores. Com uma história rica, as jujubas são um doce que acompanham muitas festas e momentos felizes na vida dos brasileiros.

Como é que é feita a jujuba?

A jujuba é feita por um processo que envolve a mistura de ingredientes básicos, que são aquecidos e depois resfriados para adquirir a textura adequada. A base geralmente contém açúcar e gelatina, mas também podem ser adicionados aromas, corantes e até mesmo frutas naturais para dar um toque especial ao sabor.

O processo de fabricação pode variar entre o modo caseiro e o industrializado. No caso das jujubas caseiras, o preparo é feito em fogão e a mistura é despejada em formas antes de ser refrigerada. Já a versão industrializada envolve técnicas específicas de produção em larga escala, com o controle de qualidade rigoroso.

Quais os ingredientes que é feita a jujuba?

Os ingredientes básicos para fazer jujuba incluem:

• Açúcar: É o principal ingrediente que fornece a doçura.
• Gelatina: Responsável pela textura característica das jujubas.
• Água: Para dissolver os ingredientes e formar a mistura.
• Corantes: Para dar cor às jujubas, tornando-as mais atrativas.
• Aromatizantes: Podem ser naturais ou artificiais, para proporcionar diferentes sabores.

Ingredientes opcionais

• Suco de fruta: Para um sabor mais natural e refrescante.
• Ácido cítrico: Para um toque de acidez.
• Óleo de coco: Algumas receitas utilizam óleo de coco para dar um brilho especial às jujubas.

Como são feitas as balas de goma?

As balas de goma, como as jujubas, são produzidas através de um processo que envolve a combinação de açúcares, gomas e gelatinas. O processo começa com o aquecimento e mistura dos ingredientes, que pode incluir amido, açúcar e gelatina. Após alcançar uma consistência adequada, a mistura é moldada em formas e deixada para secar.

Em algumas indústrias, a adição de amido permite criar um revestimento que evita que as balas grudem umas nas outras. Após o resfriamento e a secagem, as balas são embaladas e enviadas para os pontos de venda.

Qual a diferença entre goma e jujuba?

Embora muitos usem os termos "goma" e "jujuba" de forma intercambiável, existem algumas diferenças entre eles. As gomas são uma categoria mais ampla e incluem diversos tipos de doces que têm uma textura macia e elástica. As jujubas, por outro lado, são um tipo específico de goma que, normalmente, não contém amido em sua composição, mas sim gelatina como ingrediente principal.

As gomas podem ter uma variedade maior de sabores e formas, enquanto as jujubas são conhecidas por seu formato característico de pequenos cubos ou gotas e sua variedade mais limitada de sabores, com destaque para o de fruta.

Como fazer jujuba de gelatina

Fazer jujuba de gelatina é super simples. Veja uma receita fácil para você preparar em casa!

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina (sabor de sua preferência)
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• Amido de milho para polvilhar

Modo de Preparo

1. Dissolver a Gelatina: Comece aquecendo a água em uma panela, mas sem deixá-la ferver. Adicione a gelatina e mexa bem para dissolver.
2. Adicionar Açúcar: Incorpore o açúcar à mistura de gelatina, ainda com o fogo aceso. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Adicionar Suco: Adicione o suco de limão e mexa por mais um tempo.
4. Moldar: Despeje a mistura em uma forma untada com óleo ou forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até endurecer.
5. Cortar e Polvilhar: Após endurecer, retire da forma, corte em pedaços e polvilhe com amido de milho para evitar que grudem.

Como fazer jujuba sem gelatina

Se você procura uma opção vegana ou sem gelatina, existe uma alternativa com ágar-ágar! Aqui está como fazer.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de ágar-agar em pó
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de suco de fruta natural
• Corante opcional

Modo de Preparo

1. Dissolver o Ágar-Agar: Coloque a água em uma panela e adicione o ágar-agar. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
2. Adicionar Açúcar e Suco: Após a mistura ferver, acrescente o açúcar e o suco de fruta. Misture bem e continue cozinhando por mais alguns minutos.
3. Despejar na Forma: Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar até que comece a engrossar.
4. Resfriar: Coloque a forma na geladeira por cerca de 3 a 4 horas até que a jujuba esteja completamente firme.

Como se faz jujuba industrializada

As jujubas industrializadas seguem um processo mais complexo e controlado. Aqui está uma visão geral básica:

1. Mistura dos Ingredientes: Na indústria, os ingredientes são misturados em grandes caldeiras onde o controle de temperatura e tempo é rigoroso.
2. Moldagem: A mistura é despejada em moldes específicos que dão forma às jujubas. Esses moldes podem ter formas e tamanhos variados.
3. Refrigeração e Secagem: Após moldar, as jujubas são resfriadas rapidamente e então colocadas para secar em ambiente controlado.
4. Embalagem: Finalmente, as jujubas são embaladas em saquinhos ou caixas e estão prontas para serem enviadas aos pontos de venda.

Como fazer jujuba porco

A jujuba "porco" é uma variação que utiliza gordura animal, algo bem diferente das receitas tradicionais. Veja como preparar:

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de gordura animal (banha de porco)
• Corante e aromatizantes (a gosto)

Modo de Preparo

1. Calcular as Proporções: O primeiro passo é derreter a gordura em uma panela, adicionando a mistura de água e açúcar até que tudo esteja bem dissolvido.
2. Incorporar Gelatina: Em seguida, abre-se um espaço na mistura para adicionar a gelatina, mexendo sempre para não formar grumos.
3. Aromatizar e Colorir: Adicione corante e saborizantes de sua escolha, misturando tudo até ferver.
4. Moldar e Deixar Gelar: Despeje em formas e leve à geladeira como nas outras receitas.

Como fazer jujuba de iogurte

Para quem deseja uma opção mais saudável e saborosa, a jujuba de iogurte é perfeita!

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de açúcar
• Frutas picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Dissolver a Gelatina: Dissolva a gelatina em água fria e depois adicione um pouco de água quente para que ela dissolve completamente.
2. Misturar com Iogurte: Junte o iogurte e o açúcar à gelatina dissolvida, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
3. Adicionar Frutas: Se desejar, adicione as frutas picadas nesta etapa.
4. Despejar e Refrigerar: Despeje a mistura em formas e coloque na geladeira até firmar.

Como fazer jujuba saudável

Para um doce mais nutritivo e menos calórico, você pode optar por utilizar ingredientes naturais e reduzir a quantidade de açúcar:

Ingredientes

• 1 xícara de purê de frutas (como morango ou manga)
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de mel ou adoçante
• 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor

Modo de Preparo

1. Preparar o Purê: Comece batendo as frutas com a água até obter um purê.
2. Misturar a Gelatina: Dissolva a gelatina em água quente e junte ao purê de frutas.
3. Adicionar o Adoçante: Misture o mel ou adoçante ao gosto na mistura.
4. Refrigerar: Despeje nas formas e leve à geladeira até que esteja firme.

Como fazer jujuba sem açúcar

Para um doce que não comprometa a dieta, você pode usar adoçante.

Ingredientes

• 1/2 xícara de adoçante em pó
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de gelatina sem sabor
• Aromatizante e corante a gosto

Modo de Preparo

1. Misturar a Gelatina: Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar um pouco.
2. Adicionar o Adoçante: Uma vez morna, misture o adoçante e mexa bem.
3. Colorir e Aromatizar: Adicione corantes e saborizantes a gosto.
4. Despejar: Despeje em formas e leve à geladeira até ficar firme.

Jujuba é feito de porco?

A questão se a jujuba é feita de porco pode gerar algumas dúvidas, principalmente por conta de algumas receitas que utilizam gordura animal. Entretanto, as jujubas tradicionais e a maioria das receitas caseiras não utilizam ingredientes de origem animal. No caso das jujubas "porco", como já mencionado, a utilização da gordura de porco é uma receita específica que não reflete o consumo comum desse doce.

Conclusão

Fazer jujuba em casa é uma experiência deliciosa e divertida. Com uma variedade de receitas e adaptações, desde a versão tradicional até opções mais saudáveis, você pode criar doces que atendem ao seu gosto e às suas necessidades dietéticas. Agora que você conhece diferentes maneiras de preparar esse doce, que tal colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com jujubas caseiras? Aproveite essa oportunidade para inovar na sua cozinha!

FAQ

1. A jujuba é adequada para crianças?

Sim! A jujuba é um doce muito popular entre crianças, mas é sempre importante controlar o consumo de açúcar.

2. Posso usar gelatina vegetal em vez de gelatina animal?

Sim! Você pode usar ágar-agar como substituto da gelatina tradicional para tornar a receita vegana.

3. Quanto tempo as jujubas caseiras duram?

As jujubas caseiras podem durar até uma semana se armazenadas em um recipiente hermético e mantidas em local fresco.

4. Posso adicionar mais sabor à jujuba?

Sim! Experimente adicionar sucos de fruta ou extratos de sabor, como baunilha ou limão, para diversificar o sabor das suas jujubas.

Referências

1. Receitas de Jujubas
2. História da Jujuba
3. Dicas de Confeitaria

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