Como Fazer Inhame Cozido: Receita Prática e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O inhame é um alimento versátil e nutritivo, muito apreciado na culinária brasileira. Rico em vitaminas e minerais, ele pode ser utilizado em diversas preparações, desde pratos principais até acompanhamentos. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o inhame cozido, incluindo uma receita prática e saborosa, dicas de preparo, e algumas informações importantes sobre como cozinhar esse tubérculo de forma segura e eficiente.

Introdução ao Inhame

O inhame, também conhecido como "inhame-do-mato" e "inhame-azedo", é um tubérculo muito consumido em várias regiões do Brasil. Ele é uma excelente fonte de energia, possui propriedades anti-inflamatórias e é rico em fibras. Além disso, é muito fácil de preparar, o que faz dele uma escolha popular para muitas famílias. Neste guia, abordaremos desde o cozimento do inhame até suas melhores formas de preparo e combinações com outros ingredientes.

Como se cozinha o inhame?

Cozinhar inhame é um processo simples, mas que requer atenção a alguns detalhes para garantir que ele fique saboroso e saudável. Para isso, siga os passos abaixo:

1. Escolha do Inhame: Prefira inhames firmes e sem manchas. Isso indica que o tubérculo está fresco.
2. Limpeza: Lave bem o inhame em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduo. Você pode usar uma escova para ajudar na limpeza.
3. Descascando: O inhame pode ser cozido com ou sem a casca. Se optar por cozinhar com a casca, é importante que o tubérculo esteja bem limpo. Se preferir descascar, utilize uma faca afiada e tome cuidado, pois a polpa é escorregadia.
4. Cozimento: Corte o inhame em rodelas ou pedaços, conforme a sua preferência. Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo.
5. Temperatura: Cozinhe em fogo médio. Quando a água ferver, reduza um pouco a temperatura.
6. Tempo de Cozimento: O tempo médio de cozimento do inhame varia de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Você saberá que está pronto quando o inhame estiver macio, mas não desmanchar.
7. Verificação: Para testar, insira um garfo ou uma faca. Se entrar com facilidade, o inhame está pronto.

Qual a melhor forma de comer o inhame?

O inhame é bastante versátil e pode ser consumido de diferentes maneiras. Aqui estão algumas opções de preparo:

• Inhame Cozido: Ideal como acompanhamento, temperado com sal, azeite e ervas finas.
• Inhame Refogado: Pode ser cortado em cubos e refogado com cebola, alho e temperos a gosto.
• Purê de Inhame: Uma alternativa ao purê de batata, é cremoso e nutritivo, perfeito para acompanhar pratos de carne ou frango.
• Sopas e Creminhos: Incorporado em sopas, o inhame adiciona cremosidade e um sabor suave.

Como cozinhar inhame com segurança?

É fundamental cozinhar o inhame com segurança, evitando qualquer risco à saúde. Aqui estão algumas dicas:

• Alérgicos: Algumas pessoas podem ter reações alérgicas ao inhame, especialmente se não estiver cozido. Sempre verifique se você ou os seus convidados têm alguma restrição.
• Cozimento: O inhame deve sempre ser cozido antes do consumo. O inhame cru contém substâncias que podem causar desconfortos gastrointestinais. O cozimento elimina essas substâncias prejudiciais.
• Armazenamento: Após cozido, armazene o inhame na geladeira em um recipiente fechado para evitar contaminação.

Porque o inhame tem que ser cozido?

Cozinhar o inhame é crucial por várias razões:

• Segurança Alimentar: O inhame cru contém oxalatos e outras substâncias que podem causar irritação intestinal. O cozimento elimina esses compostos, tornando-o seguro para consumo.
• Digestibilidade: O cozimento torna o inhame mais digestível, permitindo melhor absorção de nutrientes.
• Sabor e Textura: O inhame cozido apresenta uma textura macia e um sabor neutro, que pode ser facilmente combinado com uma variedade de temperos e outros ingredientes.

Como cozinhar inhame simples

A receita mais básica e simples de cozinhar inhame é a que não envolve muitos temperos. Siga os passos abaixo:

Ingredientes:

• 1 kg de inhame
• Água
• Sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o Inhame: Lave e descasque o inhame, se preferir.
2. Corte em Pedaços: Corte o inhame em rodelas ou cubos.
3. Cozinhe: Coloque o inhame em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Adicione sal, se desejar, e leve ao fogo médio.
4. Cozinhe até Ficar Macio: Após 20-30 minutos no fogo, teste a textura. Quando estiver macio, retire do fogo.
5. Escorra e Sirva: Escorra a água e sirva simples ou com um fio de azeite e ervas.

Como fazer inhame refogado

O inhame refogado é uma excelente opção para dar um toque saboroso ao seu prato. Aqui está uma receita fácil:

Ingredientes:

• 500g de inhame cozido e cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Refogue os Aromáticos: Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o Inhame: Coloque o inhame cozido na frigideira e misture bem. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere: Adicione sal e pimenta a gosto. Continue refogando até que o inhame esteja levemente dourado.
4. Finalização: Decore com salsinha picada e sirva quente.

Receitas com inhame cozido tudo gostoso

Além do modo básico e do refogado, existem muitas outras maneiras de utilizar o inhame cozido. Aqui estão algumas receitas deliciosas:

Purê de Inhame

1. Ingredientes:
2. 500g de inhame cozido
3. 2 colheres de sopa de manteiga
4. 1/2 xícara de leite
5. Sal e pimenta a gosto
6. Modo de Preparo:
7. Amasse o inhame cozido.
8. Misture a manteiga e o leite até conseguir uma consistência cremosa.
9. Tempere com sal e pimenta.

Sopa de Inhame

1. Ingredientes:
2. 300g de inhame cozido
3. 1 litro de caldo de legumes
4. 1 cebola picada
5. 2 colheres de sopa de azeite
6. Sal e ervas a gosto
7. Modo de Preparo:
8. Refogue a cebola no azeite.
9. Adicione o inhame e o caldo de legumes.
10. Cozinhe por 15 minutos e bata no liquidificador.

Como cozinhar inhame na pressão

Cozinhar no aparelho de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento, tornando o processo mais eficiente. Aqui estão as etapas:

1. Prepare o Inhame: Lave e descasque o inhame, se necessário. Corte em pedaços.
2. Coloque na Panela de Pressão: Adicione os pedaços de inhame à panela de pressão com água, lembrando que a água deve cobrir os inhames.
3. Cozinhe sob Pressão: Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Descomprimir: Após o tempo, desligue o fogo e aguarde alguns minutos antes de abrir a panela, permitindo que a pressão se libere naturalmente.

Como temperar inhame cozido

Embora o inhame tenha um gosto suave, alguns temperos podem realçar seu sabor. Aqui estão algumas opções:

• Azeite e Limão: Um clássico que traz frescor ao prato.
• Ervas Finas: Alecrim, salsinha, e cebolinha combinam muito bem.
• Cheddar ou Requeijão: Para um toque cremoso e saboroso.
• Pimenta do Reino: Adiciona um leve toque picante.

Como cozinhar inhame descascado

Caso você opte por descascar o inhame antes do cozimento, siga estas instruções:

1. Descasque o Inhame: Use uma faca ou um descascador de legumes para remover a casca, tomando cuidado para não escorregar.
2. Lave: Após descascar, lave novamente para remover resíduos.
3. Corte e Cozinhe: Corte conforme desejado e cozinhe normalmente em água fervente.

Quanto tempo para cozinhar inhame

O tempo ideal de cozimento do inhame varia entre 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. É importante não deixar cozinhar por muito tempo, pois isso pode resultar em um inhame desmanchado.

Cozinhar inhame com casca na panela de pressão

Cozinhar o inhame com casca é uma ótima maneira de preservar mais nutrientes. Para isso, siga os passos:

1. Limpeza: Limpe bem os inhames, deixando a casca.
2. Coloque na Panela de Pressão: Adicione água e os inhames inteiros.
3. Cozinhe sob Pressão: Feche a panela e leve ao fogo alto até que comece a apitar. Depois, cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
4. Teste a Textura: Após o tempo, descomprimir e verificar se estão macios.

Conclusão

Cozinhar inhame é uma prática simples que pode trazer muito sabor e nutrientes às suas refeições. Seja em preparações simples, purês ou refogados, o inhame é um ingrediente versátil que se adapta a diversos pratos. Não se esqueça de cozinhar corretamente e temperar a gosto para aproveitar ao máximo esse tubérculo delicioso. Com as dicas apresentadas, você já está preparado para adicionar o inhame à sua dieta de maneira saborosa e saudável.

FAQ

1. O inhame pode ser consumido cru?

Não é recomendado consumir inhame cru, pois contém substâncias que podem causar desconforto gastrointestinal. Sempre cozinhe o inhame antes do consumo.

2. Quais são os benefícios do inhame?

O inhame é rico em fibras, vitaminas, e minerais, contribuindo para a saúde digestiva, o controle do colesterol e o fortalecimento do sistema imunológico.

3. Posso congelar inhame cozido?

Sim, o inhame cozido pode ser congelado por até três meses. Armazene em um recipiente hermético para evitar queimaduras de freezer.

4. Como saber se o inhame está estragado?

Verifique se há manchas, mofo ou um odor desagradável. Se o inhame estiver muito murcha ou com uma textura esponjosa, é melhor descartá-lo.

Referências

• ABRAN (Associação Brasileira de Nutrição): Benefícios do Inhame
• Receitas da Vovó: Cozinhando Inhame
• Guia Alimentar Brasileiro: Nutrientes em Alimentos

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