Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Grão de Bico: Receitas Deliciosas e Fáceis

Como Fazer Grão de Bico: Receitas Deliciosas e Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão-de-bico é um legume repleto de benefícios e bastante versátil na cozinha. Ele possui um alto teor de proteínas, fibras e vários nutrientes, tornando-se um ótimo alimento para quem busca uma dieta equilibrada. Com isso em mente, neste artigo, vamos explorar diversas maneiras de preparar grão-de-bico, desde as receitas mais simples até opções mais elaboradas. Além disso, falaremos sobre como lidar com este importante ingrediente, incluindo dicas sobre seu preparo e armazenamento. Vamos lá?

Qual a Melhor Maneira de Comer o Grão-de-Bico?

Quando se pensa no grão-de-bico, muitas pessoas imaginam uma salada ou um prato quente, mas as opções são bastante variadas. O grão-de-bico pode ser o protagonista em receitas como hummus, que é uma pasta deliciosa e nutritiva, ou ser um complemento em pratos principais como sopas e guisados. Também pode ser utilizado em saladas, onde sua textura e sabor se destacam. Além disso, você pode tê-lo como um lanche saudável, assando os grãos até ficarem crocantes e temperando-os a gosto. Não importa a forma como você escolhe consumi-lo, o importante é explorar toda a versatilidade desse ingrediente saboroso.

É Preciso Tirar a Casca do Grão-de-Bico?

Uma dúvida recorrente entre aqueles que cozinham com grão-de-bico é se é necessário tirar a casca. Embora seja possível cozinhar o grão com a casca, algumas receitas, especialmente aquelas que requerem uma textura mais cremosa, como o hummus, recomendam remover a casca. Fazer isso dentro de casa pode ser um pouco trabalhoso, mas garante uma textura mais suave e uma melhor absorção dos temperos. Para remover a casca, o truque é cozinhar o grão e, em seguida, esfregá-lo entre as mãos ou em um pano de prato, que ajuda a soltá-las.

Como Amolecer o Grão-de-Bico?

O grão-de-bico, quando não é cozido corretamente, pode acabar ficando duro e pouco saboroso. Para amolecê-lo, o ideal é deixá-lo de molho por, pelo menos, 8 horas antes de cozinhar. Essa prática não apenas ajuda a amolecer os grãos, mas também reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade. Após o molho, escorra a água e enxágue os grãos. Para um cozimento ainda mais rápido, você também pode utilizar a panela de pressão, que facilita a tarefa e garante um grão perfeito e macio.

Como Cozinhar Grão-de-Bico na Panela de Pressão Elétrica?

Cozinhar grão-de-bico na panela de pressão elétrica é uma das maneiras mais práticas de garantir um legume perfeitamente cozido. O passo a passo é bem simples:

  1. Preparação: Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas e enxágue.
  2. Colocação na Panela: Coloque os grãos na panela de pressão elétrica e adicione água suficiente para cobri-los. A proporção ideal é de cerca de 3 partes de água para 1 parte de grão.
  3. Temperos: Caso deseje, você pode adicionar temperos como alho, cebola e louro para dar mais sabor.
  4. Cozimento: Feche a panela e selecione o tempo de cozimento. Em geral, leva cerca de 30 a 40 minutos em alta pressão.
  5. Finalização: Após o tempo programado, deixe a pressão sair naturalmente, abra e verifique a maciez do grão.

Como Fazer Grão de Bico com Frango

Uma receita popular que combina o grão-de-bico é a versão com frango. Confira abaixo como prepará-la de maneira simples:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Comece aquecendo o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida.
  2. Inclua o alho e o pimentão, se estiver utilizando, e refogue por mais alguns minutos.
  3. Adicione os cubos de frango e refogue até que estejam levemente dourados.
  4. Acrescente o grão-de-bico cozido e o caldo de galinha, temperando com sal e pimenta.
  5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Finalize com cheiro-verde.

Como Fazer Grão de Bico em Salada

As saladas são uma opção leve e refrescante, e o grão-de-bico fica excelente como ingrediente. Vamos à receita:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, tomate, pepino e cebola roxa.
  2. Em uma tigela separada, prepare o molho misturando o azeite, limão, sal e pimenta.
  3. Regue a salada com o molho e mexa delicadamente. Finalize acrescentando a salsinha.

Grão-de-Bico: Receita Simples

Para quem busca uma receita prática e rápida, o grão-de-bico refogado é uma opção excelente. Veja como preparar:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até que fique dourado.
  2. Acrescente o grão-de-bico cozido, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  3. Finalize com cheiro-verde e sirva como acompanhamento.

Tempo de Cozimento do Grão-de-Bico na Panela de Pressão

Quando se utiliza a panela de pressão, o grão-de-bico leva aproximadamente 30 a 40 minutos para cozinhar. Esse tempo pode variar de acordo com o tamanho do grão e se ele foi deixado de molho. Caso esteja utilizando uma panela comum, o tempo de cozimento pode ser de 1 a 2 horas em fogo baixo, sempre lembrando de verificar a maciez.

Cozinhar Grão-de-Bico na Pressão

Usar a panela de pressão é uma excelente maneira de preparar o grão-de-bico rapidamente. Basta seguir as instruções mencionadas anteriormente, e você terá grãos deliciosos e prontos para diversas receitas em pouco tempo. Se você deseja um grão ainda mais rápido, é possível deixá-lo de molho na noite anterior, o que reduzirá o tempo de cozimento pela metade.

Como Cozinhar Grão-de-Bico na Panela Normal

Cozinhar grão-de-bico na panela normal requer um pouco mais de paciência, mas é igualmente fácil. Siga estas etapas:

  1. Molho: Deixe o grão de bico de molho por 8 horas antes do cozimento.
  2. Cozimento: Escorra e coloque em uma panela grande com bastante água. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, verificando a maciez.
  3. Finalização: Após o tempo, escorra e reserve o grão-de-bico para usar em suas receitas.

Como Temperar Grão de Bico

O tempero do grão-de-bico pode variar conforme a sua preferência, mas algumas combinações clássicas incluem cebola, alho, cominho e pimenta-do-reino. Outra opção saborosa é fazer uma marinada com azeite, limão, ervas frescas e temperos como sal e pimenta. Para pratos quentes, pode-se adicionar louro e salsinha. Os grãos também podem ser assados com especiarias, tornando-se um lanche crocante.

Conclusão

O grão-de-bico é um ingrediente extremamente versátil que pode ser incorporado em diversas receitas, desde as mais simples às mais elaboradas. Com suas propriedades nutricionais e sabor inconfundível, o grão-de-bico se destaca como uma opção saudável e saborosa. Seja em forma de saladas, acompanhamentos ou pratos principais, ele certamente irá enriquecer suas refeições. Experimente as receitas apresentadas neste artigo e descubra novas formas de reinvenção desse legume tão querido na culinária brasileira.

FAQ

1. O grão-de-bico deve ser cozido antes de ser consumido?

Sim, o grão-de-bico deve ser cozido antes de ser consumido, pois os grãos crus contêm substâncias que podem ser prejudiciais à saúde.

2. Posso usar grão-de-bico enlatado em vez do seco?

Sim, o grão-de-bico enlatado é uma opção prática e pode ser utilizado diretamente em saladas e pratos prontos. No entanto, o sabor e a textura podem variar.

3. Como posso armazenar o grão-de-bico cozido?

O grão-de-bico cozido pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 5 dias. Também pode ser congelado para uso posterior.

4. O que fazer se eu não tiver panela de pressão?

Se não tiver uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico em uma panela comum, mas considere que o tempo de cozimento será maior, podendo levar até 2 horas.

5. Quais são os principais benefícios do grão-de-bico para a saúde?

O grão-de-bico é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Ele ajuda na digestão, contribui para a saúde do coração e pode auxiliar na perda de peso ao promover saciedade.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo