Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Geleia de Manga: Receita Prática e Deliciosa

Como Fazer Geleia de Manga: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A geleia de manga é uma das delícias tropicais que podemos trazer para a nossa mesa. Essa iguaria não só proporciona um sabor irresistível, como também é uma forma criativa de conservar a fruta e aproveitar toda a sua doçura. Neste artigo, você encontrará uma receita prática, além de dicas, variações e tudo que precisa saber para preparar a sua geleia de manga em casa. Desde o processo de elaboração até questões relacionadas aos ingredientes, você se tornará um expert na fabricação dessa geleia deliciosa e poderosa. Vamos lá?

Como é feita a geleia?

Fazer geleia é um processo simples que envolve a utilização de frutas, açúcar e, geralmente, algum tipo de acidulante, como o limão. A base da geleia de manga consiste em uma mistura da polpa da fruta madura com o açúcar, que não só adoça, mas também atua como conservante.

Para começar, escolha mangas maduras, pois isso garante que a geleia fique doce e saborosa. Após descascar e cortar as mangas, você deve processá-las em um liquidificador ou processador até formar um purê. Em seguida, o purê é misturado com açúcar em uma proporção que iremos abordar mais adiante. A mistura então deve ser levada ao fogo até atingir o ponto de gelificação, que pode ser testado em um prato frio.

Por fim, após alcançado o ponto desejado, a geleia deve ser colocada em frascos esterilizados enquanto ainda está quente, para garantir a conservação. Agora que compreendemos os fundamentos, vamos adentrar em detalhes importantes sobre os ingredientes e o processo.

Por que tem que colocar limão na geleia?

O limão é um ingrediente crucial na maioria das receitas de geleia. Além de adicionar um toque cítrico que equilibra a doçura da fruta, o limão contém ácido cítrico, que ajuda a gelificar a mistura. Essa acidez é fundamental para que a pectina natural da fruta atue corretamente, promovendo a consistência ideal da geleia.

Além disso, o ácido do limão atua como conservante, aumentando a durabilidade da geleia e prevenindo o crescimento de microorganismos. Portanto, mesmo que você esteja fazendo uma geleia de manga doce, a inclusão de limão é essencial para garantir tanto a segurança quanto a textura final da sua geleia.

O que engrossa a geleia?

A geleia engrossa devido à ação da pectina, uma fibra natural presente na maioria das frutas. Quando as frutas são cozidas, a pectina se solta, e ao ser combinada com açúcar e um ácido como o limão, forma uma estrutura em gel. A quantidade de pectina pode variar de acordo com o tipo de fruta utilizada e seu grau de maturação.

No caso da manga, ela possui uma quantidade moderada de pectina. Portanto, se você deseja uma geleia mais firme, uma boa estratégia é misturar a polpa de manga com outras frutas que sejam ricas em pectina, como a maçã ou a laranja. Outro truque é adicionar pectina em pó, que pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos para conserva.

Qual a quantidade de açúcar para geleia?

A quantidade de açúcar em uma receita de geleia pode variar dependendo do nível de doçura desejado e da quantidade de frutas utilizada. No geral, a proporção comum é de aproximadamente 60g de açúcar para cada 100g de polpa de fruta. Isso pode ser ajustado ao seu gosto, mas é importante lembrar que o açúcar não só adoça, mas também colabora para a conservação e a textura da geleia.

Quando se utiliza frutas mais doces, como a manga madura, você pode reduzir um pouco a quantidade de açúcar. De qualquer forma, recomenda-se sempre fazer um teste, ajustando os ingredientes às suas preferências pessoais.

Geleia de manga fácil

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em pedaços, removendo o caroço. Em seguida, processe até formar um purê.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê de manga, o açúcar e o suco de limão e misture bem.
  3. Cozinhe a mistura: Leve ao fogo médio e, mexendo constantemente, cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  4. Teste a consistência: Para saber se a geleia está no ponto, coloque uma pequena quantidade em um prato frio e incline. Se a geleia escorregar lentamente, ela está pronta.
  5. Armazene: Coloque a geleia ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e vire-os de cabeça para baixo por algumas horas. Isso ajuda a criar vácuo e conservar a geleia por mais tempo.

Como fazer Geleia de manga em pedaços

Se você prefere uma geleia com pedaços de fruta, o processo é muito semelhante, porém com algumas pequenas alterações.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as mangas: Descasque e pique as mangas em cubos grandes.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, adicione os cubos de manga, o açúcar e o suco de limão.
  3. Cozinhe a mistura: Em fogo médio, cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Os cubos começarão a se desmanchar, mas você ainda terá pedaços visíveis.
  4. Teste e armazene: Realize o teste de consistência como mencionado acima e, se estiver no ponto, coloque em frascos esterilizados e armazene.

Como fazer geleia de manga sem açúcar

Existem alternativas saudáveis para quem deseja evitar o açúcar. A geleia de manga sem açúcar pode ser feita utilizando adoçantes naturais, como o mel ou o agave, ou até mesmo substitutos de açúcar.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em pedaços.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque os pedaços de manga, a água, o adoçante e o suco de limão.
  3. Cozinhe a mistura: Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 a 40 minutos.
  4. Teste e armazene: Após atingir a consistência desejada, armazene em frascos esterilizados.

Geleia de manga fit

Para quem se preocupa com a saúde e busca opções mais saudáveis, a geleia de manga fit pode ser feita reduzindo a quantidade de açúcar e utilizando adoçantes como stevia ou xilitol.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Descasque e corte as mangas: Prepare as mangas como anteriormente.
  2. Misture os ingredientes: Junte as mangas, o açúcar demerara e o suco de limão na panela.
  3. Cozinhe: Siga o mesmo processo de cozimento, até a geleia atingir o ponto ideal.
  4. Armazene: Coloque em frascos e conserve em local fresco.

Geleia de manga com limão

Essa variação realça o sabor da geleia de manga, permitindo um equilíbrio perfeito entre a doçura da fruta e a acidez do limão, resultando em uma geleia refrescante.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as mangas: Descasque e processe as mangas em purê.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê, o açúcar e o suco de limão.
  3. Cozinhe: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o ponto de geleia.
  4. Teste e armazene: Após o ponto desejado, armazene conforme as instruções anteriores.

Geleia de manga com pimenta

A combinação de manga e pimenta cria uma geleia surpreendente e perfeita para acompanhar queijos e carnes. A pimenta proporciona um toque picante que contrasta harmoniosamente com a doçura da fruta.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as mangas: Descasque e processe as mangas em purê.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê, o açúcar, a pimenta picada e o suco de limão.
  3. Cozinhe: Cozinhe em fogo médio e siga as etapas para teste e armazenamento.

Geleia de manga combina com o que?

A geleia de manga é extremamente versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras. Aqui estão algumas sugestões:

Geleia de manga com maçã

A adição de maçã à geleia de manga traz uma camada adicional de sabor e ajuda na textura devido à pectina presente na maçã. Essa combinação resulta em uma geleia ainda mais rica.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare as frutas: Descasque e corte as mangas e maçãs em pedaços.
  2. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e o suco de limão.
  3. Cozinhe: Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto desejado.
  4. Teste e armazene: Armazene a geleia em frascos esterilizados.

Conclusão

Preparar geleia de manga em casa é uma experiência gratificante e cheia de sabor. Seja uma geleia tradicional ou variações mais criativas como as com pimenta ou maçã, as opções são infinitas e adaptáveis ao seu gosto. Ao seguir os passos que apresentamos, você garantirá uma geleia deliciosa, ideal para acompanhar suas refeições, lanches ou até mesmo como presente. Experimente e aproveite toda a versatilidade que a geleia de manga tem a oferecer!

FAQ

Como posso armazenar a geleia de manga?

A geleia deve ser armazenada em frascos herméticos e pode ser mantida em temperatura ambiente por até um ano. Após abrir, ela deve ser refrigerada e consumida em até três meses.

Posso usar mangas congeladas para fazer geleia?

Sim, você pode utilizar mangas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrer o excesso de água antes de prepará-las.

Existe alguma alternativa ao açúcar refinado?

Sim, você pode usar açúcar demerara, mel, eritritol ou outros adoçantes naturais que preferir.

A geleia de manga é adequada para veganos?

Sim, a geleia de manga feita com os ingredientes mencionados é totalmente vegana, desde que não haja adição de mel.

Referências

  1. Receitas de Geleia - Tudo Gostoso - https://www.tudogostoso.com.br
  2. Pectina: O que é e como usar - Dicas de Cozinha - https://www.dicasdecuisine.com.br
  3. Manga - Benefícios e Propriedades - Saúde na Rede - https://www.saudenarede.com.br
  4. Culinária Brasileira - Geleia de Fruta - https://www.culinariabrasileira.com.br

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo