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Como Fazer Geleia de Manga: Receita Prática e Deliciosa
A geleia de manga é uma das delícias tropicais que podemos trazer para a nossa mesa. Essa iguaria não só proporciona um sabor irresistível, como também é uma forma criativa de conservar a fruta e aproveitar toda a sua doçura. Neste artigo, você encontrará uma receita prática, além de dicas, variações e tudo que precisa saber para preparar a sua geleia de manga em casa. Desde o processo de elaboração até questões relacionadas aos ingredientes, você se tornará um expert na fabricação dessa geleia deliciosa e poderosa. Vamos lá?
Como é feita a geleia?
Fazer geleia é um processo simples que envolve a utilização de frutas, açúcar e, geralmente, algum tipo de acidulante, como o limão. A base da geleia de manga consiste em uma mistura da polpa da fruta madura com o açúcar, que não só adoça, mas também atua como conservante.
Para começar, escolha mangas maduras, pois isso garante que a geleia fique doce e saborosa. Após descascar e cortar as mangas, você deve processá-las em um liquidificador ou processador até formar um purê. Em seguida, o purê é misturado com açúcar em uma proporção que iremos abordar mais adiante. A mistura então deve ser levada ao fogo até atingir o ponto de gelificação, que pode ser testado em um prato frio.
Por fim, após alcançado o ponto desejado, a geleia deve ser colocada em frascos esterilizados enquanto ainda está quente, para garantir a conservação. Agora que compreendemos os fundamentos, vamos adentrar em detalhes importantes sobre os ingredientes e o processo.
Por que tem que colocar limão na geleia?
O limão é um ingrediente crucial na maioria das receitas de geleia. Além de adicionar um toque cítrico que equilibra a doçura da fruta, o limão contém ácido cítrico, que ajuda a gelificar a mistura. Essa acidez é fundamental para que a pectina natural da fruta atue corretamente, promovendo a consistência ideal da geleia.
Além disso, o ácido do limão atua como conservante, aumentando a durabilidade da geleia e prevenindo o crescimento de microorganismos. Portanto, mesmo que você esteja fazendo uma geleia de manga doce, a inclusão de limão é essencial para garantir tanto a segurança quanto a textura final da sua geleia.
O que engrossa a geleia?
A geleia engrossa devido à ação da pectina, uma fibra natural presente na maioria das frutas. Quando as frutas são cozidas, a pectina se solta, e ao ser combinada com açúcar e um ácido como o limão, forma uma estrutura em gel. A quantidade de pectina pode variar de acordo com o tipo de fruta utilizada e seu grau de maturação.
No caso da manga, ela possui uma quantidade moderada de pectina. Portanto, se você deseja uma geleia mais firme, uma boa estratégia é misturar a polpa de manga com outras frutas que sejam ricas em pectina, como a maçã ou a laranja. Outro truque é adicionar pectina em pó, que pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos para conserva.
Qual a quantidade de açúcar para geleia?
A quantidade de açúcar em uma receita de geleia pode variar dependendo do nível de doçura desejado e da quantidade de frutas utilizada. No geral, a proporção comum é de aproximadamente 60g de açúcar para cada 100g de polpa de fruta. Isso pode ser ajustado ao seu gosto, mas é importante lembrar que o açúcar não só adoça, mas também colabora para a conservação e a textura da geleia.
Quando se utiliza frutas mais doces, como a manga madura, você pode reduzir um pouco a quantidade de açúcar. De qualquer forma, recomenda-se sempre fazer um teste, ajustando os ingredientes às suas preferências pessoais.
Geleia de manga fácil
Ingredientes
- 1kg de manga madura (aproximadamente 3 mangas)
- 600g de açúcar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em pedaços, removendo o caroço. Em seguida, processe até formar um purê.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê de manga, o açúcar e o suco de limão e misture bem.
- Cozinhe a mistura: Leve ao fogo médio e, mexendo constantemente, cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Teste a consistência: Para saber se a geleia está no ponto, coloque uma pequena quantidade em um prato frio e incline. Se a geleia escorregar lentamente, ela está pronta.
- Armazene: Coloque a geleia ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e vire-os de cabeça para baixo por algumas horas. Isso ajuda a criar vácuo e conservar a geleia por mais tempo.
Como fazer Geleia de manga em pedaços
Se você prefere uma geleia com pedaços de fruta, o processo é muito semelhante, porém com algumas pequenas alterações.
Ingredientes
- 1kg de manga madura
- 400g de açúcar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Prepare as mangas: Descasque e pique as mangas em cubos grandes.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, adicione os cubos de manga, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe a mistura: Em fogo médio, cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Os cubos começarão a se desmanchar, mas você ainda terá pedaços visíveis.
- Teste e armazene: Realize o teste de consistência como mencionado acima e, se estiver no ponto, coloque em frascos esterilizados e armazene.
Como fazer geleia de manga sem açúcar
Existem alternativas saudáveis para quem deseja evitar o açúcar. A geleia de manga sem açúcar pode ser feita utilizando adoçantes naturais, como o mel ou o agave, ou até mesmo substitutos de açúcar.
Ingredientes
- 1kg de manga madura
- 200ml de água
- Adoçante a gosto (mel, agave ou eritritol)
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Prepare as mangas: Descasque e corte as mangas em pedaços.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque os pedaços de manga, a água, o adoçante e o suco de limão.
- Cozinhe a mistura: Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 a 40 minutos.
- Teste e armazene: Após atingir a consistência desejada, armazene em frascos esterilizados.
Geleia de manga fit
Para quem se preocupa com a saúde e busca opções mais saudáveis, a geleia de manga fit pode ser feita reduzindo a quantidade de açúcar e utilizando adoçantes como stevia ou xilitol.
Ingredientes
- 1kg de manga
- 150g de açúcar demerara ou adoçante natural
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Descasque e corte as mangas: Prepare as mangas como anteriormente.
- Misture os ingredientes: Junte as mangas, o açúcar demerara e o suco de limão na panela.
- Cozinhe: Siga o mesmo processo de cozimento, até a geleia atingir o ponto ideal.
- Armazene: Coloque em frascos e conserve em local fresco.
Geleia de manga com limão
Essa variação realça o sabor da geleia de manga, permitindo um equilíbrio perfeito entre a doçura da fruta e a acidez do limão, resultando em uma geleia refrescante.
Ingredientes
- 1kg de manga
- 500g de açúcar
- Suco de 2 limões
Modo de Preparo
- Prepare as mangas: Descasque e processe as mangas em purê.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o ponto de geleia.
- Teste e armazene: Após o ponto desejado, armazene conforme as instruções anteriores.
Geleia de manga com pimenta
A combinação de manga e pimenta cria uma geleia surpreendente e perfeita para acompanhar queijos e carnes. A pimenta proporciona um toque picante que contrasta harmoniosamente com a doçura da fruta.
Ingredientes
- 1kg de manga
- 500g de açúcar
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou outra de sua preferência, sem sementes)
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Prepare as mangas: Descasque e processe as mangas em purê.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o purê, o açúcar, a pimenta picada e o suco de limão.
- Cozinhe: Cozinhe em fogo médio e siga as etapas para teste e armazenamento.
Geleia de manga combina com o que?
A geleia de manga é extremamente versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras. Aqui estão algumas sugestões:
- Em torradas e pães: Uma combinação clássica para o café da manhã.
- Acompanhando queijos: A geleia de manga com pimenta, por exemplo, combina muito bem com queijos cremosos.
- Cobrindo bolos e tortas: Utilize a geleia como cobertura para bolos ou recheios para tortas.
- Em pratos salgados: Pode ser um excelente complemento para marinadas ou molhos.
Geleia de manga com maçã
A adição de maçã à geleia de manga traz uma camada adicional de sabor e ajuda na textura devido à pectina presente na maçã. Essa combinação resulta em uma geleia ainda mais rica.
Ingredientes
- 600g de manga
- 400g de maçã
- 500g de açúcar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Prepare as frutas: Descasque e corte as mangas e maçãs em pedaços.
- Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe: Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto desejado.
- Teste e armazene: Armazene a geleia em frascos esterilizados.
Conclusão
Preparar geleia de manga em casa é uma experiência gratificante e cheia de sabor. Seja uma geleia tradicional ou variações mais criativas como as com pimenta ou maçã, as opções são infinitas e adaptáveis ao seu gosto. Ao seguir os passos que apresentamos, você garantirá uma geleia deliciosa, ideal para acompanhar suas refeições, lanches ou até mesmo como presente. Experimente e aproveite toda a versatilidade que a geleia de manga tem a oferecer!
FAQ
Como posso armazenar a geleia de manga?
A geleia deve ser armazenada em frascos herméticos e pode ser mantida em temperatura ambiente por até um ano. Após abrir, ela deve ser refrigerada e consumida em até três meses.
Posso usar mangas congeladas para fazer geleia?
Sim, você pode utilizar mangas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrer o excesso de água antes de prepará-las.
Existe alguma alternativa ao açúcar refinado?
Sim, você pode usar açúcar demerara, mel, eritritol ou outros adoçantes naturais que preferir.
A geleia de manga é adequada para veganos?
Sim, a geleia de manga feita com os ingredientes mencionados é totalmente vegana, desde que não haja adição de mel.
Referências
- Receitas de Geleia - Tudo Gostoso - https://www.tudogostoso.com.br
- Pectina: O que é e como usar - Dicas de Cozinha - https://www.dicasdecuisine.com.br
- Manga - Benefícios e Propriedades - Saúde na Rede - https://www.saudenarede.com.br
- Culinária Brasileira - Geleia de Fruta - https://www.culinariabrasileira.com.br