Como Fazer Galinhada: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A galinhada é um prato típico da culinária brasileira que conquista o paladar de muitos. Com várias variações e acompanhamentos, essa receita se tornou um símbolo de aconchego e sabor. Neste artigo, vamos explorar como fazer galinhada, partindo de uma receita simples até chegar às versões tradicionais e regionais, além de dicas sobre acompanhamentos e bebidas que combinam bem com esse prato saboroso.

O que é Galinhada?

A galinhada é um prato feito com arroz e galinha, cozidos juntos, muitas vezes enriquecidos com temperos, legumes e, em algumas regiões, com outros ingredientes que trazem um toque único à receita. Sua origem é repleta de influências culturais e é uma das preferências na mesa da família brasileira, especialmente em festas e reuniões. Ao longo do tempo, surgiram diversas adaptações regionais, tornando a galinhada ainda mais rica e diversificada.

Por que o Nome Galinhada?

O nome "galinhada" deriva da palavra "galinha", referindo-se ao ingrediente principal da receita. É uma forma simples e direta de designar um prato que, além de utilizar a galinha, pode também trazer um toque caseiro e acolhedor, remetendo às refeições em família. O “-ada” no final é um sufixo comum em português que indica um prato preparado de forma abundante e saborosa.

Como Fazer Galinhada com Galinha Caipira

Receita de Galinhada Tradicional

Uma galinhada tradicional destaca o uso da galinha caipira, conhecida por seu sabor robusto e pela textura mais firme, características que enriquecem o prato. Abaixo está uma receita que combina simplicidade e tradição:

Ingredientes

• 1 kg de galinha caipira cortada em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 cenoura cortada em cubos
• 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Açafrão ou colorau para dar coloração

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a galinha caipira e frite até que ela comece a dourar.
3. Junte o tomate, o pimentão e a cenoura, e refogue por alguns minutos.
4. Adicione o arroz e mexa bem para que ele absorva os sabores.
5. Em seguida, acrescente o caldo de galinha (ou água), o sal, a pimenta e o açafrão. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e a galinha completamente cozida.
6. Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.

Receita Galinhada Mineira

A Galinhada Mineira é uma variação que traz a riqueza dos ingredientes da região de Minas Gerais. Em geral, é mais perfumada e pode incluir outros temperos típicos.

Ingredientes

• 1 kg de galinha caipira
• 3 xícaras de arroz
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de bacon picado
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante e depois reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
3. Acrescente a galinha e frite até dourar.
4. Junte o pimentão e os tomates picados, e tempere com sal, pimenta, páprica e folha de louro. Refogue por alguns minutos.
5. Adicione o arroz e o caldo ou água, mexendo para distribuir os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a água tenha evaporado e o arroz esteja cozido.
7. Finalize com o bacon reservado e o cheiro-verde.

Como Fazer Galinhada com Arroz

O preparo da galinhada com arroz é bastante intuitivo, e não difere muito das versões tradicionais. A combinação de arroz e galinha se destaca pela praticidade de fazer tudo em um único recipiente. Você pode também adaptar os temperos a seu gosto, tornando essa receita ainda mais pessoal e especial.

Receita Galinhada Simples na Panela

Para quem busca um modo rápido e fácil de preparar a galinhada, aqui está uma receita que utiliza uma panela comum, resultando em um prato saboroso sem complicações.

Ingredientes

• 600g de peito de frango cortado em cubos
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango e cozinhe até dourar.
3. Misture a cenoura e o arroz, refogando por alguns minutos.
4. Acrescente a água, tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
5. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e o arroz esteja macio.

Como Fazer Galinhada na Panela de Pressão

Preparar a galinhada na panela de pressão é uma ótima opção para quem deseja economizar tempo e obter um prato saboroso rapidamente. O cozimento sob pressão mantém os sabores intensos e ajuda a deixar a carne mais macia.

Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o frango e frite até dourar.
3. Adicione o tomate, pimentão, arroz, caldo, sal e pimenta.
4. Misture tudo e feche a panela, cozinhando por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
5. Desligue e aguarde a pressão sair antes de abrir a panela. Finalize com salsinha picada.

O que Combina com Galinha Caipira?

Para acompanhar a galinhada, existem diversas opções que podem complementar bem o prato. Você pode considerar incluir uma salada fresca, como uma salada de folhas verdes com tomate e cebola, que traz leveza e frescor. Além disso, farofas com diversos ingredientes, como banana ou cenoura ralada, são uma excelente pedida, acrescentando crocância e sabor. Os legumes cozidos, como brócolis ou couve-flor, também podem levedar o prato, tornando-o ainda mais nutritivo.

O que Beber com Galinhada?

As bebidas que combinam com galinhada variam conforme o gosto pessoal do consumidor. Uma boa sugestão é um suco natural de limão ou maracujá, que traz um equilíbrio ácido que complementa o sabor da galinhada. Para os que preferem bebidas alcoólicas, uma cerveja gelada ou um vinho leve, como um Pinot Grigio, também são excelentes opções. Se a ocasião for mais festiva, um bom caipirinha pode trazer um toque tropical e refrescante ao prato.

Como se Chama Galinhada no Nordeste?

No Nordeste do Brasil, a galinhada é frequentemente chamada de "galinha com arroz". Embora a receita básica siga o mesmo princípio, algumas variações regionais podem incluir ingredientes e temperos específicos que refletem a rica cultura local. É comum que no Nordeste se faça uso de peixes ou frutos do mar em receitas semelhantes, adaptando a técnica ao que está disponível na região.

Conclusão

Fazer uma boa galinhada é uma das experiências mais gratificantes na cozinha brasileira. Este prato delicioso não só é uma ótima opção para o almoço em família, mas também é versátil e permite diversas adaptações, seja incorporando ingredientes locais ou experimentando diferentes temperos. Seja com galinha caipira ou frango desfiado, na panela de pressão ou em uma tradicional panela, a galinhada certamente agradará a todos à mesa, criando momentos especiais e memórias saborosas.

FAQ

1. Posso substituir a galinha caipira por frango convencional?
Sim, você pode utilizar frango convencional, mas o sabor pode não ser tão rico quanto o da galinha caipira.

2. Como posso armazenar a galinhada?
A galinhada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Pode ser reaquecida no micro-ondas ou em uma panela.

3. É possível fazer galinhada vegetariana?
Sim, pode-se substituir a galinha por legumes e tofu, aumentando a quantidade de temperos para intensificar o sabor.

4. Qual é a diferença entre galinhada e risoto?
Enquanto a galinhada é mais rústica e normalmente feita em um único passo, o risoto requer um preparo mais lento e meticuloso, adicionando o caldo aos poucos.

5. Galinhada é um prato típico de alguma região específica?
Embora a galinhada seja popular em todo o Brasil, ela é especialmente apreciada em Minas Gerais e Goiás, onde existem muitas variações tradicionais.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Brasileira - Ed. Melhoramentos
• Gastronomia Brasileira - A. M. de Souza
• Culinária Mineira - Sabores e Tradições
• Blog da Cozinha Brasileira
• Dicionário da Culinária Brasileira

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