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Como Fazer Galinha: Receitas Deliciosas e Práticas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A galinha é uma das aves mais consumidas no Brasil e em muitos outros países ao redor do mundo. Sua versatilidade e sabor a tornam uma ótima opção para diversas receitas que podem agradar toda a família. Neste artigo, você encontrará dicas e receitas práticas sobre como fazer galinha de forma deliciosa, além de informações sobre os acompanhamentos que combinam, o histórico desse alimento, e dicas para amaciar sua carne.

O que combina com galinha?

A galinha é uma carne que se adapta a diversos pratos e combinações. Para acompanhamentos, você pode variar entre os mais variados tipos de arroz, saladas frescas, legumes assados e purês. Algumas das combinações mais populares incluem:

Como que foi feita a galinha?

A origem da domesticação da galinha remonta a milhares de anos, provavelmente no sudeste asiático. As galinhas selvagens, que eram menores e mais ágeis, foram gradualmente domesticadas por povos que buscavam uma fonte de proteína. Com o passar do tempo, a criação de galinhas se espalhou pelo mundo, adaptando-se aos diferentes climas e culturas. Hoje, existem diversas raças de galinhas, cada uma com características específicas de sabor e textura.

Essas aves são consideradas uma fonte acessível de proteína, sendo criadas em pequenas e grandes propriedades. O modo de criação e alimentação também influenciam diretamente no sabor e na qualidade da carne, com aves caipiras geralmente apresentando uma textura e um paladar mais acentuados em comparação às aves criadas em granjas.

Como amaciar carne de galinha?

O amaciamento da carne de galinha é fundamental para garantir uma refeição saborosa e suculenta. Abaixo, seguem algumas dicas eficazes para amaciar a carne de galinha:

  1. Marinadas: Deixe a galinha marinando em uma mistura de ácido (como suco de limão, vinagre ou iogurte) e temperos por algumas horas. O ácido ajuda a quebrar as proteínas e amaciar a carne.
  2. Sal: O sal é um ótimo aliado na hora de amaciar carnes. Faça uma salmoura com água e sal e deixe a galinha imersa por algumas horas antes do preparo.
  3. Bicarbonato de sódio: Polvilhar um pouco de bicarbonato de sódio sobre a carne e deixar agir por cerca de 15 a 30 minutos pode ajudar no amaciamento. Lave bem antes de cozinhar para remover o gosto.
  4. Cozimento lento: Cozinhar a galinha em fogo baixo e durante um período mais longo, especialmente em caldos ou ensopados, faz com que a carne se torne extremamente macia e saborosa.

Como fazer galinha: Receitas

Vamos explorar algumas receitas tradicionais e práticas que aproveitam o sabor da galinha.

Como fazer galinha com arroz

A galinha com arroz é um prato clássico e perfeito para uma refeição em família. Para preparar, você vai precisar de:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione os pedaços de galinha e frite por alguns minutos até que estejam bem dourados.
  3. Junte o tomate picado, o sal, a pimenta e refogue mais um pouco.
  4. Acrescente o arroz e mexa bem para que os grãos absorvam os temperos.
  5. Adicione o caldo de galinha e, assim que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado.
  6. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com cheiro-verde picado.

Como fazer galinha cozida

A galinha cozida é uma opção prática e saudável, ideal para quem busca uma refeição leve. Confira a receita:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Coloque os pedaços de galinha em uma panela e cubra com água.
  2. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, sal e pimenta.
  3. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja bem cozida e soltando do osso, aproximadamente 40 minutos.
  4. Reserve o caldo para utilização em sopas ou risotos.

Como fazer galinha caipira

A galinha caipira é conhecida por seu sabor marcante e textura firme. Veja como prepará-la:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as cebolas e os alhos até ficarem dourados.
  2. Adicione os pedaços de galinha caipira e frite até dourarem.
  3. Junte os tomates e o pimentão, temperando com sal e pimenta.
  4. Acrescente a água e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
  5. Desligue, aguarde a pressão sair e sirva com o cheiro-verde picado.

Como fazer galinha caipira com caldo

O caldo da galinha caipira é um prato reconfortante e nutritivo. Para prepará-lo:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a galinha caipira, as batatas e cenouras cortadas, a cebola, o alho e cubra com água.
  2. Cozinhe em fogo baixo até que a galinha esteja macia e os legumes cozidos.
  3. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde antes de servir.

Como fazer galinha caipira na panela de pressão

A panela de pressão é uma excelente aliada para preparar galinha caipira rapidamente. Veja como:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  2. Junte a galinha caipira para dourar.
  3. Adicione os tomates, o pimentão e temperos, misturando bem.
  4. Coloque a água e tampe a panela, cozinhando por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
  5. Sirva com cheiro-verde.

Como fazer galinha caipira cozida

A galinha caipira cozida é uma receita simples, mas cheia de sabor:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Coloque a galinha caipira em uma panela e cubra-a com água.
  2. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, sal e pimenta.
  3. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida.

Como fazer galinha caipira ao molho

Para uma galinha caipira ao molho:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e alhos.
  2. Acrescente os pedaços de galinha caipira e frite até dourar.
  3. Junte os tomates, pimentão e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.
  4. Cozinhe até que a galinha esteja bem macia.

Como fazer galinha caipira com arroz

Para fazer uma deliciosa galinha caipira com arroz, siga esta receita:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a galinha até dourar.
  2. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  3. Adicione o caldo de galinha e o tomate. Cozinhe até que o arroz fique macio.
  4. Finalize com cheiro-verde picado.

Conclusão

A galinha é uma opção de proteína rica e versátil que oferece diversas possibilidades de preparo. Com técnicas simples e algumas marinadas, você pode transformar esta carne em pratos incríveis, seja cozida, assada ou acompanhada de arroz. As receitas apresentadas aqui são apenas o começo de um mundo de sabores que você pode explorar com a galinha. Aprecie e desfrute de refeições que unem a família e os amigos ao redor da mesa.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual a melhor maneira de preparar galinha caipira?

A galinha caipira se beneficia de cozimentos lentos e marinadas, permitindo que seus sabores sejam intensificados. Pode ser cozida, assada ou feita em caldos.

O que fazer para a galinha ficar bem temperada?

O ideal é temperar a galinha com antecedência, utilizando marinadas com ingredientes ácidos e especiarias a gosto para garantir sabor intenso.

Quanto tempo a galinha leva para cozinhar na pressão?

Em média, a galinha leva cerca de 25 a 30 minutos para cozinhar na panela de pressão, dependendo do tamanho dos pedaços.

Quais os acompanhamentos ideais para a galinha?

Arroz, farofa, saladas e legumes cozidos são acompanhamentos clássicos que complementam muito bem a galinha.

É possível fazer galinha grelhada?

Sim! A galinha grelhada pode ficar saborosa e suculenta quando marinada adequadamente e grelhada na temperatura certa.

Referências

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