Como Fazer Frango à Milanesa: Receita Deliciosa e Fácil
Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- Qual a Diferença de à Milanesa e Empanado?
- Como Empanar Certo?
- Porque o Bife à Milanesa Solta a Casca?
- É Saudável Comer Empanado de Frango?
- Frango à Milanesa com Trigo
- Frango à Milanesa Crocante
- Frango à Milanesa Air Fryer
- Frango à Milanesa Simples
- Frango à Milanesa com Molho
- Filé de Frango à Milanesa no Forno
- Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo
- Frango à Milanesa com Queijo
- Conclusão
- FAQ
- Referências
O frango à milanesa é uma deliciosa iguaria que agrada a paladares de todas as idades. Com sua crosta dourada e saborosa, esse prato é uma verdadeira tradição nas cozinhas brasileiras. Mais do que uma simples refeição, é uma opção prática para almoços em família, jantares rápidos ou até mesmo para receber amigos em casa. Neste artigo, vamos explorar como fazer frango à milanesa de maneira fácil e saborosa, além de abordar algumas curiosidades e dicas que farão toda a diferença no resultado final.
Qual a Diferença de à Milanesa e Empanado?
Muitas pessoas se confundem entre os termos "à milanesa" e "empanado". A principal diferença reside na técnica utilizada para empanar o alimento. O frango à milanesa é envolvido em uma camada de farinha de trigo, seguido por uma imersão em ovos batidos e, por último, é empanado com farinha de rosca ou pão ralado. Essa combinação cria uma crosta mais grossa e crocante em comparação a pratos empanados, que muitas vezes utilizam apenas a farinha de trigo e o ovo.
Como Empanar Certo?
Empanar pode parecer simples, mas existem algumas técnicas que garantem um resultado perfeito.
- Preparação: Comece limpando e secando bem os filés de frango. Isso evita que a umidade atrapalhe a crosta.
- Farinhas: Use farinha de trigo para a primeira camada, garantindo que o frango esteja totalmente coberto.
- Ovo Batido: Bata bem os ovos e mergulhe o frango na mistura. Isso ajuda a 'colar' a farinha de rosca.
- Farinha de Rosca: Finalize empanando os filés com farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que a crosta fique firme.
Seguir essas etapas com rigor assegura uma crosta crocante e dourada.
Porque o Bife à Milanesa Solta a Casca?
É comum ver a casca se soltando durante o cozimento. Isso pode ocorrer devido a alguns erros comuns durante o empanamento ou a fritura.
- Umidade: Se o frango estiver muito úmido, a crosta não fixa bem e pode soltar durante o cozimento.
- Temperatura do Óleo: Utilize um óleo quente, cerca de 180°C. Se o óleo estiver frio, a crosta absorverá muito óleo e ficará pesada, podendo soltar.
- Fritura: Não sobrecarregue a frigideira. Frite em pequenas porções para que a temperatura do óleo se mantenha estável.
É Saudável Comer Empanado de Frango?
O frango à milanesa, por ser frito, pode ser considerado uma opção menos saudável em comparação a métodos de cozimento como grelhados ou assados. No entanto, é possível torná-lo mais saudável:
- Óleo: Use óleos com menor quantidade de gordura saturada, como óleo de girassol ou de canola.
- Air Fryer: Considere preparar o frango à milanesa na air fryer, o que reduz a quantidade de óleo, mantendo a crocância.
- Acompanhamentos saudáveis: Combine o prato com saladas ou legumes, que equilibram a refeição.
Frango à Milanesa com Trigo
Uma versão interessante e saborosa é o frango à milanesa com trigo. Para essa receita, substitua a farinha de trigo por farinha de trigo integral, que traz mais fibras e nutrientes.
Frango à Milanesa Crocante
Para um frango à milanesa ainda mais crocante, uma dica é misturar a farinha de rosca com um pouco de queijo parmesão ralado. Isso adiciona um sabor extra e uma crocância irresistível. Além disso, ao fritar, procure não mexer muito os filés, para que a crosta fique intacta.
Frango à Milanesa Air Fryer
Usar a air fryer para preparar frango à milanesa é uma maneira prática e saudável. Para isso, siga os seguintes passos:
- Preparo: Tempere o frango a gosto e empane como já foi descrito anteriormente.
- Preaquecer: Preaqueça a air fryer a 200°C.
- Fritura: Coloque os filés na cesta da air fryer e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo.
Essa técnica resulta em crocância com muito menos gordura.
Frango à Milanesa Simples
Para uma receita clássica e simples de frango à milanesa, você precisará de:
- Ingredientes:
- 500g de filé de peito de frango
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Modo de Preparo:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
- Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Escorra em papel toalha e sirva.
Frango à Milanesa com Molho
Um acompanhamento clássico para o frango à milanesa é o molho. O molho tártaro, por exemplo, combina muito bem devido ao seu sabor cremoso e levemente ácido, equilibrando a crocância do frango. Para preparar o molho:
- Ingredientes:
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
- Sal e pimenta a gosto
- Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
- Sirva acompanhado do frango à milanesa.
Filé de Frango à Milanesa no Forno
Para aqueles que preferem uma opção mais saudável ou estão evitando frituras, o frango à milanesa pode ser assado no forno. Assim, você obtém um prato saboroso sem a quantidade excessiva de óleo.
- Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Após empanar o frango, coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para que dourem dos dois lados.
Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo
Aqui está uma receita prática e deliciosa:
- Ingredientes:
- 500g de peito de frango em filés
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Modo de Preparo:
- Tempere os filés com sal e pimenta.
- Passe na farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
Frango à Milanesa com Queijo
Para uma versão diferenciada, você pode adicionar queijo. O queijo derretido por dentro do frango à milanesa torna a receita ainda mais suculenta e saborosa.
- Preparação: Após empanar o filé de frango, faça um corte no meio e insira uma fatia de queijo muçarela ou cheddar.
- Fritura: Siga a receita tradicional. A combinação do frango crocante com o queijo derretido é simplesmente irresistível.
Conclusão
O frango à milanesa é um prato versátil e saboroso, que pode ser adaptado de diversas maneiras para atender a diferentes paladares e preferências alimentares. Seja frito, assado ou na air fryer, essa receita é uma ótima opção para qualquer ocasião. Com as dicas e variações que apresentamos, você poderá facilitar o preparo e ainda surpreender sua família e amigos com um frango à milanesa irresistível.
FAQ
1. Posso usar outros tipos de carne para fazer à milanesa?
Sim! Além do frango, você pode usar carne bovina, suína e até mesmo peixe. A técnica de empanar é a mesma.
2. Qual a melhor forma de armazenar sobras de frango à milanesa?
Armazene em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira. O ideal é consumi-lo em até 3 dias.
3. O que fazer se a casca do frango não ficar crocante?
Experimente fritar em óleo mais quente e assegurar que o frango esteja bem empanado.
4. Existe uma versão vegana de frango à milanesa?
Sim! Você pode empanar tofu ou berinjela seguindo as mesmas etapas, utilizando uma mistura de farinha de grão-de-bico como alternativa ao ovo.
5. É possível congelar o frango à milanesa?
Sim, você pode congelar o frango empanado antes de fritar. Para isso, coloque em uma bandeja para não grudar e, após congelar, armazene em um saco próprio.
Referências
- "Culinária Brasileira: Tradições e Receitas." Editora X, 2021.
- "Cozinha Prática: Como Fazer o Melhor à Milanesa." Autor Y, Editora Z, 2022.
- "Saúde & Sabor: Explorando as Melhorias Nutricionais em Pratos Tradicionais." Editora W, 2023.
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