Como Fazer Frango Frito Crocante: Receita Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango frito crocante é uma das iguarias mais apreciadas na culinária mundial, especialmente no Brasil, onde é tema de encontros familiares, festas e encontros informais. Aprender a preparar o frango frito perfeito não só satisfaz o paladar, mas também proporciona uma experiência gastronômica que une pessoas. Neste artigo, vamos explorar a história do frango frito, compartilhar uma receita de dar água na boca e responder a algumas perguntas frequentes sobre como manter a crocância desse prato tão amado.

A História do Frango Frito

O frango frito, como conhecemos hoje, tem suas raízes em diversas tradições culinárias. Os primeiros registros de frango frito remontam à Escócia, onde o frango era frito em gordura quente, uma prática que foi trazida para os Estados Unidos pelos imigrantes. Contudo, a versão americana se popularizou principalmente por conta das comunidades afro-americanas nos estados sulistas, que tornaram o frango frito uma verdadeira tradição.

Com o passar do tempo, o frango frito ganhou variações em todo o mundo, sendo preparado de diferentes formas, temperos e acompanhamentos. No Brasil, é intenso o uso de temperos locais, como alho e limão, que colocam um toque especial na receita.

Receita de Frango Frito Crocante

Ingredientes

Para preparar essa delícia crocante, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de pedaços de frango (coxas, sobrecoxas e peito)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de maisena
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Óleo suficiente para fritar

Preparo

1. Tempere o Frango: Em uma tigela, misture os pedaços de frango com alho amassado, sal, pimenta-do-reino e cebola em pó. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou, se possível, durante a noite na geladeira, para que os sabores se intensifiquem.
2. Prepare o Empanado: Em uma tigela, bata os ovos e adicione o leite. Em outra tigela, misture a farinha de trigo e a maisena, criando uma mistura seca. Essa combinação é a chave para a crocância do frango frito.
3. Empane o Frango: Retire os pedaços de frango da marinada e passe-os primeiro na mistura de ovos e leite, garantindo que fiquem bem cobertos. Depois, passe na mistura de farinha e maisena, pressionando levemente para que a camada fique bem firme.
4. Frite o Frango: Aqueça o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) a uma temperatura média-alta. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de frango, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite-os até ficarem dourados e crocantes, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das peças.
5. Escorra e Sirva: Após fritar, retire o frango e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!

Tempero para Frango Frito Simples

Um tempero simples pode fazer toda a diferença no resultado final do frango frito. Além de sal e pimenta-do-reino, adicionar ervas como orégano, tomilho ou até mesmo um pouco de paprika pode elevar o sabor do seu prato. Você pode também usar ingredientes como limão, que proporcionam um frescor ao prato, ou ainda temperos prontos para facilitar sua preparação.

Frango Frito Empanado

O frango frito empanado, mais conhecido e amado, é uma variante do frango frito comum que leva uma camada extra de proteção crocante. O empanamento, feito com os mesmos ingredientes da receita básica, traz uma textura que agrada a muitos. Além da farinha de trigo e da maisena, algumas receitas incluem farinha de rosca ou até mesmo cereal triturado, oferecendo um sabor e uma crocância únicos ao prato.

Frango Crocante na Frigideira

Preparar frango frito crocante na frigideira é uma técnica muito utilizada. Assim como na fritura profunda, a temperatura do óleo é crucial. A dica aqui é usar um termômetro de cozinha, garantindo que o óleo esteja entre 175ºC e 190ºC. Isso asegura um frango perfeitamente cozido por dentro e com a casquinha crocante por fora. Também é fundamental não colocar muitas peças de frango ao mesmo tempo, pois isso pode baixar a temperatura do óleo, resultando em um frango encharcado.

Como Recuperar a Crocância do Frango?

Se você fez frango frito e ele não ficou tão crocante quanto esperava, não desanime! Uma das melhores formas de recuperar a crocância é reaquecer o frango no forno, a 200ºC, por cerca de 10 a 15 minutos. Este método de aquecimento permite que a umidade saia e que a casquinha volte a ficar firme. Outro método eficaz é utilizar a Airfryer, que proporciona um aquecimento uniforme e ajuda a restaurar a crocância sem adicionar mais óleo.

Como Aquecer Frango Frito na Airfryer?

A Airfryer tem se tornado cada vez mais popular, e não é à toa! Para aquecer frango frito na Airfryer, basta colocar os pedaços na cesta, programar a temperatura para 180ºC e aquecer por cerca de 5 a 7 minutos. Isso ajuda a manter a crocância e ainda dá uma leveza ao prato, já que utiliza menos óleo.

Como Esquentar o Frango Frito de Forma Eficiente?

Para esquentar o frango frito de maneira eficiente, é importante evitar o micro-ondas, pois isso pode deixar o frango ensopado. O melhor método é o forno ou a Airfryer, como mencionado anteriormente. Uma combinação de tempo e temperatura é essencial. Sempre verifique a temperatura interna, que deve estar acima de 74ºC, para garantir que o frango esteja bem aquecido e seguro para consumo.

Frango Frito Crocante com Maizena

A inclusão da maisena na receita não só proporciona uma crocância extra, mas também ajuda a deixar a casquinha estabilizada e menos propensa a desmanchar. Muitas pessoas optam por essa alternativa porque, além de saborosa, a maizena é uma opção livre de glúten, sendo apropriada para aqueles que têm restrição a esse componente. A quantia de maisena pode ser ajustada dependendo do quanto você deseja que o seu frango fique crocante.

Receita de Frango Frito Americano KFC

Falar de frango frito e não mencionar o famoso KFC é quase impossível. A receita secreta deles é famosa em todo o mundo, e muitos tentam imitá-la em casa. Embora a receita original seja um segredo bem guardado, você pode fazer uma versão caseira muito saborosa. Para isso, utilize uma mistura de especiarias como páprica, pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó, queijo parmesão e ervas secas para temperar a farinha. Essa mistura dará ao seu frango frito um potente sabor que é lembrado por muitos.

Conclusão

Fazer frango frito crocante em casa é uma tarefa que, com um pouco de prática e o uso dos ingredientes certos, pode render resultados fantásticos. Seja utilizando a fritura na frigideira ou a moderna Airfryer, o importante é manter o amor e a dedicação na preparação do prato. Explore diferentes temperos e técnicas e deixe sua criatividade fluir na cozinha. O frango frito irá sempre trazer memórias e momentos felizes, seja em um almoço em família ou em uma refeição rápida.

FAQ

1. Posso usar outra parte do frango para a receita?
Sim! Você pode usar qualquer parte do frango, como peito, coxinha e sobrecoxa. Cada parte proporciona uma textura e sabor diferentes, mas todas podem ser fritas da mesma maneira.

2. Preciso deixar o frango de molho antes de temperar?
Deixar o frango de molho em temperos é uma ótima maneira de potencializar o sabor, mas não é estritamente necessário. A marinada por uma hora já traz um ótimo resultado.

3. Como posso fazer frango frito sem óleo?
Você pode utilizar a Airfryer para fritar o frango com pouco ou nenhum óleo, o que torna o prato muito mais saudável. A textura crocante ainda será alcançada com a circulação de ar quente.

4. O que eu faço se o frango ficar molhado?
Se o frango estiver molhado depois de frito, deixe-o escorrendo em papel toalha para remover a umidade. Esquentá-lo em forno ou Airfryer também ajuda a restaurar a crocância.

5. É possível congelar frango frito?
Sim! O frango frito pode ser congelado após resfriar completamente. Para melhorar a textura na descongelada, recomenda-se aquecer novamente no forno ou Airfryer.

Referências

• Joanna, M. (2020). A História do Frango Frito: Como o Sul dos EUA Mudou a Culinária do Mundo. Editora Culinária.
• Pereira, L. (2021). Receitas Clássicas do Sul: O Melhor do Frango Frito. Editora Brasileira.
• Silva, A. (2019). Segredos do Frango Frito Crocante: Técnicas e Temperos. Revista Sabor & Saude.

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