Como Fazer Frango Crocante: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango crocante é um clássico da culinária que agrada a todos. Este prato é ideal para um almoço em família, uma reunião com amigos ou até mesmo um lanche rápido. Neste artigo, vamos explorar diferentes receitas e dicas para deixar seu frango super crocante e saboroso, além de responder a algumas perguntas frequentes para garantir que você tenha sucesso na cozinha.

Introdução

O frango frito é uma receita que remete à tradição e ao aconchego, sendo a escolha perfeita para momentos de celebração ou simples refeições do dia a dia. O segredo para um frango crocante é a combinação de ingredientes e o modo de preparo. Com um bom empanado e a temperatura correta do óleo, é possível criar uma crosta irresistível, garantindo que cada pedaço seja uma explosão de sabor.

Neste artigo, vamos desvendar os segredos para preparar um frango crocante perfeito, utilizando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Além disso, vamos abordar questões importantes, como conservar o frango, amaciar a carne e aquecer a sobra sem perder a crocância.

Frango Crocante Simples

Ingredientes

Para fazer um delicioso frango crocante, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de peito de frango (ou sobrecoxa)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango: Primeiro, corte o frango em pedaços menores, se necessário. Tempere com sal, pimenta do reino, alho em pó e cebola em pó. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
2. Empanar: Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, misture a farinha de trigo e a farinha de rosca. Passe os pedaços de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinhas. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
3. Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até que esteja bem quente. Para verificar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo; se borbulhar imediatamente, está na temperatura certa. Frite os pedaços de frango em porções para evitar que a temperatura do óleo caia. Deixe dourar por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que esteja bem crocante e cozido por dentro.
4. Escorrer: Retire os pedaços de frango fritos e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente!

Frango Crocante KFC

Um dos frangos fritos mais famosos do mundo é o do KFC, conhecido por sua crocância e tempero especial. A receita original é um segredo bem guardado, mas você pode tentar replicá-la em casa. Aqui vai uma adaptação para tentar chegar perto daquele sabor irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 2 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Temperar: Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal, pimenta, páprica, orégano, tomilho, alho em pó e cebola em pó. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Empanar: Prepare a mistura de empanar da mesma forma que na receita anterior, passando o frango na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
3. Fritar: Frite em óleo quente, como mencionado anteriormente. O tempo de fritura deve ser entre 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho das peças.
4. Escorrer e Servir: Após fritar, escorra em papel toalha e sirva com molhos de sua preferência.

Frango Crocante na Frigideira

A fritura em frigideira é uma alternativa prática e rápida. Veja como fazer.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango: Tempere o peito de frango já cortado em tiras ou cubos com sal e pimenta.
2. Empanar: Siga o processo de empanar com farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.
3. Fritar na Frigideira: Aqueça uma quantidade generosa de óleo na frigideira em fogo médio-alto e coloque os pedaços de frango. Frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.
4. Escorrer: Após fritar, coloque em papel toalha e sirva.

Como Fazer Frango Frito Empanado

Ingredientes

Para uma versão básica do frango frito empanado, aqui está uma receita que não falha:

• 1 kg de peito ou sobrecoxa
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango: Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
2. Preparar a Mistura de Empanamento: Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Em um prato separado, coloque a farinha de trigo.
3. Empanar e Fritar: Mergulhe o frango na mistura de ovos e leite, depois passe na farinha de trigo. Frite em óleo quente até dourar.

Como Amaciar Frango Frito?

Amaciar o frango antes de fritá-lo é essencial para que a carne fique suculenta e saborosa. Aqui estão algumas dicas:

• Marinada: Deixe o frango marinando em uma mistura de suco de limão, vinagre ou iogurte por um período de 30 minutos a 2 horas. Os ácidos ajudam a quebrar as proteínas.
• Martelar: Utilize um martelo de carne para golpear levemente as peças de frango, isso ajuda a amaciar a fibra da carne.
• Salmo: Salgar o frango e deixá-lo descansar por 15 minutos antes de cozinhar pode ajudar a amaciar a carne.

Como Deixar o Empanado Crocante de Novo?

Se você tem sobras de frango empanado que perdeu a crocância, não se preocupe! Aqui estão algumas dicas para revitalizá-lo:

• Reaquecer no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque o frango em uma assadeira por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a reintegrar a crocância.
• Fritar de Novo: Outra opção é aquecer um pouco de óleo em uma frigideira e fritar rapidamente os pedaços de frango apenas para reaquecer e criar uma nova crosta.

Como Não Deixar o Frango Estragar?

Para garantir que o frango frito não estrague, siga essas dicas:

• Refrigeração: Após um almoço ou jantar, deixe o frango esfriar à temperatura ambiente por no máximo 2 horas e coloque na geladeira em um recipiente fechado. Consuma em até 3 dias.
• Congelação: Se você tiver sobra de frango, pode ser congelado. Coloque em um saco plástico ou recipiente para freezer e consuma dentro de 3 meses.

Como Aquecer Frango Frito Crocante?

A melhor maneira de reaquecer frango frito é:

• No Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o frango em uma assadeira e aqueça por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a manter a crocância.
• Na Frigideira: Aqueça uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo e frite o frango por alguns minutos de cada lado.

Conclusão

Fazer um frango crocante em casa é mais simples do que você imagina, e com as dicas e receitas que apresentamos, você pode surpreender sua família e amigos com um prato irresistível. Explore as diferentes variações de empanamento e métodos de fritura para encontrar a sua receita perfeita. Aproveite também as sugestões para conservar e reaquecer o frango, garantindo que nada se perca. Agora, coloque a mão na massa e prepare um delicioso frango crocante!

FAQ

1. Como posso saber se o óleo está quente o suficiente para fritar o frango?

Um truque simples é colocar um pequeno pedaço de massa ou um pouco de farinha no óleo. Se borbulhar em volta imediatamente, o óleo está pronto.

2. Posso usar farinha de maizena para empanar o frango?

Sim! A farinha de maizena é uma excelente opção para deixar o empanado ainda mais crocante. Você pode misturar a maizena com a farinha de trigo para obter um resultado diferente.

3. É possível fazer frango crocante no forno?

Sim, você pode assar o frango empanado no forno para uma versão mais saudável. Preaqueça o forno a 200°C e asse até dourar, virando na metade do tempo.

Referências

• Receitas de frango frito.
• Dicas de culinária e conservação de alimentos.
• Técnicas de empanamento e fritura.

Cidesp

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