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Como fazer fraldinha no forno: Receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A fraldinha é uma das cortes de carne mais apreciados na culinária brasileira. Com sua textura macia e sabor marcante, ela é perfeita para diversas preparações, principalmente assada no forno. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma deliciosa fraldinha no forno, além de dicas e informações sobre o ponto ideal da carne, como temperá-la e acompanhamentos que combinam perfeitamente. Se você é amante de carnes e busca uma receita que não decepcione, continue lendo!

O que é a fraldinha?

A fraldinha, também conhecida como "fraldinha de costela", é um corte de carne bovina localizado na parte inferior do boi, perto do abdômen. É uma carne magra e cheia de sabor que, quando preparada corretamente, resulta em uma refeição suculenta e deliciosa. Ao contrário de cortes mais gordos, a fraldinha possui uma boa concentração de fibras e colágeno, o que a torna ideal para assar ou grelhar.

Qual o ponto ideal da fraldinha?

O ponto ideal da fraldinha é uma questão que varia de acordo com o gosto pessoal de cada um. No entanto, muitos chefs recomendam que a fraldinha seja servida ao ponto ou mal passada, pois isso garante que a carne mantenha sua suculência e maciez. O ponto ideal para a fraldinha pode ser definido pelas seguintes características:

Qual a carne mais macia: maminha ou fraldinha?

Ambos os cortes, maminha e fraldinha, são bastante apreciados por sua maciez e sabor. No entanto, a maminha tende a ser um pouco mais macia em comparação com a fraldinha, por ter uma maior quantidade de gordura entremeada. A fraldinha, por sua vez, é mais firme e apresenta um sabor mais intenso. A escolha entre esses cortes depende do paladar do cozinheiro e de suas preferências pessoais.

Para que serve a carne fraldinha?

A fraldinha é um corte versátil que pode ser utilizado em diferentes preparações culinárias. Além de ser perfeita para assar no forno, pode ser grelhada, cozida ou utilizada em ensopados. É uma excelente opção para refeições em família, churrascos ou eventos especiais. Por ser uma carne com sabor marcante, é um ingrediente que se destaca em pratos mais elaborados, como farofas e molhos.

Que tipo de carne é a fraldinha?

A fraldinha é um corte de carne bovina que se aproxima da região do abdômen do animal. É considerada uma carne nobre, mas apresenta um custo menor em relação a outros cortes mais famosos, como a picanha e o filé mignon. Por ser uma carne rica em colágeno, ela se torna ainda mais suculenta quando cozida lentamente ou assada. Contém uma quantidade moderada de gordura, que contribui para o seu sabor, tornando-a uma excelente escolha para diferentes receitas.

Fraldinha no forno simples

Abaixo, apresentamos uma receita básica e deliciosa de fraldinha no forno, perfeita para quem deseja uma refeição saborosa sem complicações.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Preparar a carne: Em um recipiente, coloque a fraldinha e faça cortes superficiais na superfície da carne, sem atingir o fundo. Isso ajudará a temperar melhor e a tornar a carne mais macia.
  2. Temperar: Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, alecrim, azeite e suco de limão. Espalhe essa mistura sobre toda a superfície da fraldinha, garantindo que esteja bem temperada. Deixe repetir por pelo menos 1 hora na geladeira para que os temperos se incorporem.
  3. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a fraldinha em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 20 minutos ou até que a carne esteja dourada.
  4. Descansar: Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a suculência.
  5. Servir: Fatie a fraldinha em tiras e sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Fraldinha no forno com papel alumínio

Utilizar papel alumínio na assadura da fraldinha ajuda a manter a umidade da carne, resultando em um prato mais suculento. Além da receita simples apresentada acima, você pode variar os temperos a gosto, incluindo ingredientes como cebola, pimentões ou ervas frescas, que também ficam deliciosos.

Fraldinha no forno com batatas

Uma receita de fraldinha no forno com batatas é uma opção perfeita para um jantar em família. A combinação de sabores e texturas é irresistível.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Preparação da carne e tempero: Siga os passos de tempero da receita anterior para a fraldinha.
  2. Preparação das batatas: Em uma tigela, misture as batatas com azeite, sal, pimenta e alecrim. Reserve.
  3. Assar junto com as batatas: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a fraldinha em uma assadeira e distribua as batatas ao redor. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Depois, retire o papel e asse por mais 20 minutos para dourar.
  4. Descansar e servir: Após retirar do forno, deixe a carne descansar antes de fatiar e sirva com as batatas.

Receita de fraldinha na pressão

A fraldinha também pode ser preparada na panela de pressão, resultando em uma carne extremamente macia e impregnada de sabor. Veja como fazer.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar a carne: Tempere a fraldinha com sal, pimenta, alho e cebola. Reserve por pelo menos 1 hora.
  2. Dourar: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a fraldinha de todos os lados.
  3. Cozinhar: Adicione a água e a folha de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos após começar a pressão.
  4. Desfiar e servir: Após o cozimento, retire a carne e desfie. Sirva com arroz ou em sanduíches.

Receita de fraldinha no forno tudo gostoso

Para aqueles que desejam surpreender em uma refeição, a "Fraldinha no forno tudo gostoso" combina diferentes ingredientes para criar um prato único.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar a carne: Misture o alho, sal, pimenta, mostarda e mel. Unte a fraldinha com essa mistura e reserve.
  2. Preparar assadeira: Em uma assadeira, faça uma cama de cebolas e coloque a fraldinha por cima. Regue com vinho tinto.
  3. Assar: Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora a 180°C. Depois retire o papel e asse por mais 30 minutos.
  4. Servir: Fatie a carne e sirva com as cebolas caramelizadas.

Como fazer fraldinha na frigideira

Para aqueles que não têm forno, a frigideira pode ser uma excelente alternativa. O segredo é garantir um bom selamento da carne.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Temperar: Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. Selar: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele a fraldinha dos dois lados até dourar.
  3. Cozinhar: Adicione o alho, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando a carne na metade do tempo.
  4. Servir: Deixe descansar por alguns minutos e fatie antes de servir.

Como temperar fraldinha para assar no forno

O tempero é fundamental para garantir o sabor da fraldinha. Aqui estão algumas dicas para temperar sua carne de maneira eficaz.

  1. Use sal e pimenta: Uma combinação clássica que realça o sabor natural da carne.
  2. Alho e ervas: Alho picado e ervas frescas, como alecrim e tomilho, são ótimas opções para trazer sabor.
  3. Ácido: Ingredientes ácidos como suco de limão ou vinagre ajudam a amaciar a carne.
  4. Misturas caseiras: Experimente temperos prontos ou misturas feitas em casa, que podem incluir mostarda, ketchup e até vinho.

Fraldinha suculenta no forno

O truque para uma fraldinha realmente suculenta no forno está na temperatura adequada, no tempo de cozimento e nos temperos. A adição de líquidos, como caldos e vinhos, pode ajudar a manter a umidade.

Dicas para uma fraldinha suculenta

Conclusão

Preparar uma fraldinha no forno é uma prática que pode elevar suas habilidades culinárias a um novo patamar. Com uma combinação de temperos estratégicos e atenção ao ponto de cozimento, você poderá servir um prato que encantará seus convidados. Seja em uma refeição simples ou em uma ocasião especial, a fraldinha é uma escolha versátil e saborosa. Aposte nas variações apresentadas neste artigo e traga novas experiências à sua mesa!

FAQ

Qual a melhor forma de servir fraldinha?

A fraldinha pode ser servida com diversos acompanhamentos, como arroz, farofa, saladas ou batatas. O importante é equilibrar os sabores para realçar a carne.

Pode congelar fraldinha depois de assada?

Sim, você pode congelar fraldinha assada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

Como saber se a fraldinha está bem temperada?

A melhor maneira de saber se a fraldinha está bem temperada é, antes de assar, fazer uma pequena prova do tempero. Além disso, a marinada deve ser balanceada, com sal e especiarias a gosto.

Fraldinha é saudável?

Sim, a fraldinha é uma boa fonte de proteína e pode ser incluída em uma dieta equilibrada. No entanto, como toda carne vermelha, é importante consumir com moderação.

Referências

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