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Como Fazer Focaccia: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A focaccia é um pão italiano que, com sua textura macia e crocante, conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Se você ainda não experimentou preparar essa delícia em casa, está na hora de se aventurar nessa receita que, além de simples, é versátil e pode ser recheada de diversas formas, agradando a todos os gostos. Neste artigo, vamos explorar o que é a focaccia, suas diferenças em relação a outros pratos, e ainda compartilhar receitas deliciosas, dicas e curiosidades sobre essa iguaria.

O que é a Focaccia?

A focaccia é um pão achatado, tradicional da culinária italiana, que possui uma massa rica em azeite de oliva, o que proporciona um sabor inconfundível e uma crocância por fora, mantendo o interior macio e aerado. Ela pode ser consumida sozinha, como acompanhamento de pratos ou ainda ser utilizada como base para sanduíches.

Qual a diferença entre pizza e focaccia?

Embora a focaccia e a pizza compartilhem ingredientes básicos como farinha, água, sal e fermento, suas preparações e finalidades são diferentes. A pizza é mais fina, sovada e frequentemente coberta com molhos e ingredientes variados, enquanto a focaccia é mais densa, levada a um ponto mais macio e frequentemente temperada apenas com sal grosso, ervas e azeite. Além disso, a focaccia é geralmente servida como uma espécie de aperitivo ou lanche.

O que significa a palavra focaccia?

A palavra "focaccia" tem raízes na antiguidade. Ela deriva da palavra latina "focus", que significa "lareira" ou "local de cocção”. Isso se deve ao fato de que o pão era inicialmente assado em pedras quentes ou em lareiras, conferindo-lhe o sabor característico que apreciamos até hoje.

Qual a diferença entre focaccia e Fogaça?

A "fogaça" é uma variação da focaccia, típica da região portuguesa de Almeirim, que é um pouco mais doce e pode incluir ingredientes como açúcar, canela e arando (uma fruta portuguesa semelhante à uva). Enquanto a focaccia italiana é mais simples e geralmente salgada, a fogaça se destaca pela sua doçura e sabor distinto.

Como se fala focaccia em português?

Na língua portuguesa, a palavra focaccia é pronunciada da mesma forma que em italiano, com a diferença de que, em algumas regiões do Brasil, a fonética pode ser adaptada como "fo-kássia", mas a versão original é amplamente entendida e utilizada.

Receitas de Focaccia

Agora que você conhece um pouco mais sobre a história e as características da focaccia, vamos ao que interessa: como fazer esse pão maravilhoso! Vamos apresentar algumas receitas que vão desde o método tradicional até as mais rápidas e práticas.

Receita Focaccia Tradicional

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar o fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar.
  2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture bem. Após isso, faça uma cavidade no centro e adicione o azeite de oliva e a mistura de fermento.
  3. Sovar a massa: Misture com uma colher até incorporar, depois passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
  4. Descanso da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
  5. Modelar a focaccia: Após o descanso, despeje a massa em uma assadeira untada com azeite. Amasse suavemente com as pontas dos dedos para criar buracos, evitando furar a massa.
  6. Adicionar os temperos: Salpique sal grosso e alecrim por cima e regue com um pouco mais de azeite.
  7. Assar: Preaqueça o forno a 200°C e asse a focaccia por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar.
  8. Servir: Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Receita de Focaccia Simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misturar os ingredientes secos: Combine a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela.
  2. Adicionar água e azeite: Enquanto mistura, adicione a água morna e o azeite até formar uma massa homogênea.
  3. Sovar: Sobre uma superfície enfarinhada, sove a massa por 5-7 minutos.
  4. Deixar descansar: Coloque em um recipiente untado, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Preparar a forma: Em uma assadeira previamente untada, coloque a massa e faça os buracos.
  6. Finalizar: Regue com azeite, adicione ervas ou sal a gosto e asse a 180°C por 20 minutos.

Receita Focaccia Rápida

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misturar ingredientes: Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  2. Descansar: Deixe descansar por 15 minutos.
  3. Assar: Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.

Como Fazer Focaccia de Liquidificador

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Bater os ingredientes: No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
  2. Assar: Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.

Receita Focaccia Rita Lobo

A chef Rita Lobo, conhecida por suas receitas práticas e deliciosas, também ensina como fazer focaccia. Vamos adaptar a receita dela:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar a mistura: Misture tudo em uma bacia até formar uma massa homogênea.
  2. Deixar crescer: Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
  3. Formar e assar: Modele, acrescente temperos e asse até dourar.

Receita de Focaccia de Padaria

Não podemos esquecer das receitas mais tradicionais, que lembram aquelas que compramos em padarias. Esse é o objetivo desta receita.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Mistura e sova: Misture todos os ingredientes até ficar homogênea, sove por 10 minutos.
  2. Fermentação: Deixe crescer por 1 hora.
  3. Assar: Modele e asse em forno médio por 30 minutos.

Receita Focaccia Tudo Gostoso

No portal Tudo Gostoso encontramos várias variações de focaccia que valem a pena serem experimentadas. Aqui está uma versão simplificada e acessível:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar a massa: Em uma bacia, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa.
  2. Fermentação: Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
  3. Adicionar recheios: Ao colocar a massa na forma, pressione levemente e adicione os ingredientes extras.
  4. Assar: Asse a 180°C por 25 minutos.

Focaccia Recheada

Uma das variações mais apreciadas da focaccia é a focaccia recheada. Prepará-la em casa é simples e você pode usar qualquer recheio de sua preferência.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Fazer a massa: Prepare a massa seguindo os passos das receitas anteriores.
  2. Rechear: Após o primeiro crescimento, abra a massa em uma forma, adicione o recheio desejado e cubra com outra camada de massa.
  3. Assar: Deixe crescer novamente por 30 minutos antes de assar.

Conclusão

Aprender a fazer focaccia em casa é uma experiência que pode ser tanto terapêutica quanto muito saborosa. Com as receitas que apresentamos, você pode explorar diferentes variações e temperos, personalizando suas focaccias de acordo com suas preferências. Seja para acompanhar uma refeição, servir como lanche ou surpreender convidados, a focaccia é sempre uma excelente escolha!

FAQ

1. A focaccia pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a focaccia. É recomendável assar e, em seguida, deixá-la esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

2. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral, resultando em uma focaccia mais saudável.

3. Quais são os melhores acompanhamentos para focaccia?
A focaccia combina bem com azeite de oliva, vinagres balsâmicos, queijos e antepastos.

Referências

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