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Como Fazer File Mignon: Receita Simples e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O filé mignon é um dos cortes mais apreciados entre os amantes da carne. Sua maciez e sabor delicado o tornam perfeito para diversas preparações, desde um simples grelhado até uma receita mais elaborada ao forno. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer filé mignon, desde a escolha da carne até dicas de tempero e maneiras diferentes de preparar esse prato saboroso.

Porque o Filé Mignon Está Duro?

Um dos maiores desafios ao preparar filé mignon é garantir que ele permaneça macio. Se sua carne está saindo dura, pode ser que você não esteja escolhendo a parte correta da carne ou que o método de cozimento não tenha sido o adequado. O filé mignon é um corte que, quando bem preparado, é extremamente macio. Para evitar que ele fique duro, é fundamental:

  1. Escolher um bom corte: Certifique-se de que está comprando um filé mignon de qualidade. A carne deve ter uma coloração rosada e uma quantidade razoável de gordura entremeada.
  2. Temperatura da carne: Leve a carne à temperatura ambiente antes de cozinhá-la. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme.
  3. Não cozinhar demais: O filé mignon deve ser cozido rapidamente em fogo alto. Evite cozinhar por muito tempo, pois isso pode endurecê-lo.

Qual a Melhor Carne para Fazer Filé Mignon?

O verdadeiro filé mignon é uma parte do lombo do boi, localizado na parte inferior das costelas. No entanto, outros cortes que podem ser utilizados como alternativas incluem o chateaubriand e o corte de picanha. Estes cortes, embora diferentes, também podem proporcionar uma experiência saborosa, mas é importante lembrar que o verdadeiro destaque do filé mignon é a sua textura.

Pode Fazer Churrasco com Filé Mignon?

Sim, o filé mignon pode ser uma excelente opção para churrasco! Muitas pessoas acreditam que ele deve ser reservado para preparações mais sofisticadas, mas sua maciez e sabor o tornam perfeito para ser grelhado. Ao preparar filé mignon no churrasco, lembre-se de:

Qual é o Corte do Filé Mignon?

O filé mignon é conhecido como o corte mais macio do boi, é extraído da faixa muscular da região lombar. Este corte é retirado da parte interna do lombo e tem pouca gordura, o que contribui para sua textura tenra. No Brasil, esse corte é muitas vezes encontrado em sua forma inteira ou em medalhões, que são porções cortadas.

Como Preparar Filé Mignon na Frigideira

Preparar filé mignon na frigideira pode ser uma excelente escolha para quem busca uma receita rápida e saborosa. Veja abaixo os passos simples para garantir um filé perfeito:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar a Carne: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione o alho picado e ervas frescas para realçar o sabor.
  2. Aqueça a Frigideira: Coloque uma frigideira em fogo alto e adicione a manteiga. Deixe derreter até começar a espumar.
  3. Selar a Carne: Coloque os medalhões na frigideira quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para mal passado, ou 6 a 7 minutos se preferir bem passado.
  4. Finalização: Retire os medalhões e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a reter os sucos da carne.

Filé Mignon Fácil e Rápido

Para uma receita de filé mignon ainda mais simplificada, você pode optar por um preparo básico. Apenas tempere a carne com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira ou chapa aquecida. O resultado será saboroso e você poderá acompanhar com um acompanhamento simples, como arroz ou legumes grelhados.

Filé Mignon na Frigideira com Manteiga

Esse preparo é perfeito para quem busca uma combinação de sabor e sofisticação. Para isso, além do básico, você pode adicionar molhos à base de vinho tinto ou um toque de mostarda para dar um sabor a mais.

Modo de Preparo

  1. Prepare a Carne: Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino, e um pouco de mostarda.
  2. Aqueça a Frigideira: Coloque a manteiga na frigideira e aqueça.
  3. Adicione a Carne: Quando a manteiga estiver quente, insira os medalhões. Após selar, adicione 1/4 de xícara de vinho tinto e deixe reduzir para criar um molho.

Como Temperar Filé Mignon para Fritar

O tempero é um ponto fundamental na preparação do filé mignon. Aqui estão algumas dicas:

Como Fazer Filé Mignon na Panela

Fazer filé mignon na panela é uma opção excelente para uma refeição rápida e prática. Para esse método, siga os passos abaixo:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o Óleo: Na panela quente, adicione o óleo e a cebola picada, refogando até que a cebola fique dourada.
  2. Adicionar o Filé: Em seguida, adicione as tiras de filé mignon, temperando com sal e pimenta.
  3. Cozinhar Rápido: Cozinhe rapidamente, cerca de 5 a 7 minutos, até que o filé mignon esteja no ponto desejado.

Receita de Filé Mignon no Forno

Para uma preparação mais elaborada, o filé mignon ao forno pode ser uma escolha perfeita para ocasiões especiais. Abaixo, você confere uma receita que certamente impressionará seus convidados.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparo da Carne: Tempere o filé mignon com sal e pimenta e espalhe a mostarda em toda sua superfície.
  2. Envolver com Presunto: Envolva o filé com as fatias de presunto, cobrindo bem.
  3. Refogar os Cogumelos: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos até que estejam dourados. Distribua os cogumelos sobre o presunto.
  4. Assar: Coloque o filé em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado.

Como Fazer Filé Mignon Grelhado

O filé mignon grelhado é uma das preparações mais simples e saborosas. Para isso, é necessário:

  1. Aqueça a Grelha: Aqueça bem a grelha antes de colocar a carne.
  2. Temperar Simplesmente: Use apenas sal e pimenta para temperar.
  3. Cozinhar Rápido: Grelhe de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.

Como Temperar Filé Mignon Simples

O tempero do filé mignon pode ser algo tão simples quanto sal e pimenta, mas existem várias maneiras de adicionar um toque extra:

  1. Ervas Frescas: Como alecrim ou tomilho, podem ser adicionadas antes de grelhar.
  2. Alho: Um pouco de alho pode ser esfregado na carne para um sabor adicional.

Conclusão

Fazer um filé mignon saboroso e macio não precisa ser complicado. Com as dicas e receitas que apresentamos, você poderá preparar esse corte nobre de maneira prática e deliciosa. Seja grelhado, frito ou assado, o filé mignon é sempre uma excelente escolha para qualquer refeição.

FAQ

1. O que fazer se o filé mignon estiver duro?

Certifique-se de que está utilizando um corte de carne de qualidade e evite cozinhar em temperaturas muito altas por períodos prolongados.

2. Filé mignon pode ser congelado?

Sim, o filé mignon pode ser congelado, mas deve ser bem embalar para evitar queimaduras de congelamento. O ideal é descongelar na geladeira antes de cozinhar.

3. Como saber se o filé mignon está no ponto certo?

A melhor maneira de saber o ponto da carne é com um termômetro. Para mal passado, a temperatura interna deve ser cerca de 55°C; para ao ponto, cerca de 60°C; e bem passado, acima de 70°C.

4. Qual o acompanhamento ideal para filé mignon?

O filé mignon combina bem com purê de batatas, arroz à provençal, saladas e legumes grelhados.

Referências

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