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Como Fazer Filé de Merluza: Receita Rápida e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A merluza é um peixe muito apreciado na culinária brasileira, conhecida pelo seu sabor suave e versatilidade em diferentes preparos. Neste artigo, vamos explorar maneiras de como fazer filé de merluza de forma rápida e saborosa, abordando desde os melhores métodos de preparo até dicas para eliminar gostos indesejados. Se você está em busca de uma receita prática e que encante o paladar, continue lendo!

Por Que Escolher o Filé de Merluza?

O filé de merluza é uma excelente opção para quem busca uma refeição saudável e saborosa. Rico em proteínas e com baixo teor de gordura, ele se destaca pela facilidade de preparo e pela sua economia. Com várias maneiras de ser feito — desde grelhados até assados no forno — esse peixe se adapta a diferentes paladares e acompanha bem legumes, arroz e até massas.

Como Preparar Filé de Merluza

Ingredientes Básicos

Para uma receita básica de filé de merluza, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Passo a Passo

  1. Limpeza do Peixe: Retire os filés da embalagem e verifique se não há espinhas. É importante limpar bem os filés e eliminar qualquer pele indesejada.
  2. Marinando: Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por aproximadamente 15 minutos para que o peixe absorva os temperos.
  3. Escolhendo o Método de Preparo: Você pode cozinhar a merluza de várias maneiras. As próximas seções exploram cada uma delas detalhadamente.

Métodos de Preparo do Filé de Merluza

Filé de Merluza na Air Fryer

Uma das maneiras mais práticas e saudáveis de preparar filé de merluza é na Air Fryer. Essa fritadeira elétrica permite que você tenha um resultado crocante sem a necessidade de imersão em óleo.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça a Air Fryer a 200 graus Celsius.
  2. Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite.
  3. Coloque os filés na cesta da Air Fryer e programe para 10 minutos.
  4. Após os 10 minutos, vire os filés e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  5. Sirva com um acompanhamento de sua preferência.

Filé de Merluza Frito

Fritar o filé de merluza é uma técnica clássica que resulta em um peixe extremamente saboroso, com uma crosta dourada e crocante.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés com sal e pimenta.
  2. Passe os filés nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de trigo.
  3. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
  4. Frite os filés até que fiquem dourados, cerca de 5-7 minutos de cada lado.
  5. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Filé de Merluza no Forno

Assar o filé de merluza no forno é uma ótima opção para uma refeição mais leve e saudável. O peixe se mantém úmido e os sabores se intensificam.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
  2. Em uma assadeira, espalhe a cebola, o alho e o tomate.
  3. Coloque os filés por cima da cebola e do tomate, tempere com sal, pimenta e regue com azeite.
  4. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel e deixe por mais 10 minutos para dourar.

Filé de Merluza Grelhado

Grelhar é uma forma rápida e saudável de preparar o filé de merluza, proporcionando um sabor intenso e uma textura macia.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  2. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente com um fio de azeite.
  3. Coloque os filés e grelhe por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.
  4. Sirva acompanhados de uma salada verde.

Filé de Merluza Cozido

Cozinhar merluza em água ou caldo é uma maneira simples e muito saudável de preparar o peixe.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, coloque a água ou caldo para ferver.
  2. Adicione os filés de merluza, sal, pimenta e as rodelas de limão.
  3. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido e desmanchando.
  4. Sirva quente, acompanhado de purê de batatas ou arroz.

Filé de Merluza ao Molho

Para aqueles que gostam de um toque a mais, preparar filé de merluza ao molho é uma excelente escolha. O molho pode ser à base de tomate, ervas ou até mesmo um molho de limão e manteiga.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmanchar.
  3. Acrescente o molho de tomate, sal e pimenta.
  4. Coloque os filés de merluza na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos.
  5. Finalize com ervas frescas e sirva com arroz branco.

Como Tirar o Gosto Forte do Filé de Merluza?

Uma dúvida comum é como eliminar o gosto forte que alguns peixes podem ter. Existem algumas técnicas que você pode usar:

Precisa Lavar o Filé de Merluza?

Uma dúvida recorrente entre os cozinheiros é se é necessário lavar o filé de merluza antes do preparo. Embora alguns chefs recomendem apenas desacessar os filés em água fria e secá-los com um papel toalha, a lavagem em si não é estritamente necessária. O mais importante é garantir que o peixe esteja fresco e sem cheiro forte. Caso você opte por lavar, lembre-se de secar bem para evitar que a umidade interfira na textura durante o cozimento.

Como Tirar o Amargo do Filé de Merluza?

A sensação de amargor nem sempre está relacionada ao peixe em si, mas ao modo de preparo. Se a merluza estiver com um gosto amargo, pode ser resultado de temperos que passaram do ponto ou de uma fritura excessiva. Para evitar isso:

Pode Comer Filé de Merluza?

Sim, o filé de merluza é uma excelente escolha e pode ser consumido com tranquilidade como parte de uma dieta equilibrada. Este peixe é rico em proteínas, baixo em calorias e contém ácidos graxos essenciais, o que o torna uma opção saudável. No entanto, é importante garantir que o filé seja comprado de fontes confiáveis e que seja fresquinho. Desse modo, você garante não apenas a segurança alimentar, mas também o máximo de sabor na sua refeição.

Conclusão

Fazer filé de merluza é uma tarefa simples e que pode ser diversificada de muitas maneiras. Desde as opções mais saudáveis na Air Fryer até os clássicos fritos e grelhados, sempre há uma maneira deliciosa de preparar este peixe tão querido na culinária brasileira. Usando as dicas apresentadas, você pode garantir um prato livre de sabores indesejados e recheado com gostos marcantes. Que tal experimentar essas receitas em sua próxima refeição e surpreender a todos à mesa?

FAQ

1. Como posso saber se o filé de merluza está fresco?

Verifique a cor do filé; ele deve ser de um tom claro e brilhante. Além disso, o cheiro deve ser suave e sem odores fortes.

2. Qual é o tempo de cozimento ideal para filé de merluza?

Em média, 10 a 15 minutos são suficientes para cozinhar o filé de merluza, dependendo do método utilizado e da espessura do corte.

3. Posso congelar filé de merluza?

Sim, o filé de merluza pode ser congelado. Envolva bem em filme plástico ou coloque em um recipiente hermético.

4. Quais acompanhamentos combinam com filé de merluza?

Arroz, purê de batatas, legumes grelhados e saladas são ótimos acompanhamentos para o filé de merluza.

Referências

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