Como Fazer Filé de Frango à Parmegiana Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O filé de frango à parmegiana é um dos pratos mais amados da culinária brasileira. Com raízes que remontam à Itália, essa iguaria combina suculência do frango com a crocância do empanado, uma camada generosa de queijo derretido e um delicioso molho de tomate. Neste artigo, você aprenderá a preparar um filé de frango à parmegiana maravilhoso, além de informações sobre sua origem, calorias e dicas práticas para o preparo. Prepare-se para surpreender seus amigos e familiares com essa receita deliciosa e cheia de sabor.

Origem do Filé à Parmegiana

O filé à parmegiana tem suas raízes na culinária italiana, mais especificamente na região de Parma, onde o famoso queijo Parmigiano-Reggiano é produzido. Embora os brasileiros tenham feito adaptações ao prato original, isso não diminui sua popularidade. A receita tradicional italiana leva uma camada de molho de tomate, queijo e, às vezes, presunto, mas o filé à parmegiana brasileiro ganhou seu próprio status, sendo muitas vezes preparado com frango ou carne bovina.

Quem Inventou o Frango à Parmegiana?

Embora seja difícil identificar um único inventor do frango à parmegiana, muitos acreditam que a adaptação do prato italiano para a versão brasileira ocorreu durante o século XX, com a imigração italiana para o Brasil. A combinação de ingredientes locais e a criatividade dos chefs brasileiros resultaram na versão suculenta e saborosa que conhecemos hoje.

Como se Escreve o Nome Filé à Parmegiana?

A grafia correta é "filé à parmegiana", com acento grave no "a" e "parmegiana" se referindo ao queijo parmesão. Essa forma vem do fato de que o prato original utiliza o queijo parmesão em sua preparação, sendo um dos ingredientes principais que contribuem para o sabor característico do prato.

Quantas Calorias Tem Filé de Frango à Parmegiana?

O valor calórico do filé de frango à parmegiana pode variar significativamente dependendo dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Em média, uma porção de filé de frango à parmegiana (aproximadamente 200g) pode ter entre 400 a 600 calorias. O uso de queijos e o método de empanamento são fatores que influenciam na contagem calórica, portanto, se você estiver monitorando a sua ingestão calórica, é importante considerar os ingredientes que você escolhe usar.

Como Fazer Filé de Frango à Parmegiana

Agora que você conhece a história e os aspectos nutricionais do filé à parmegiana, vamos ao passo a passo da receita. Você encontrará diferentes formas de preparação, desde o forno até a frigideira.

Frango à Parmegiana no Forno Simples

Para preparar o frango à parmegiana no forno, você precisará de:

• 4 filés de peito de frango
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 xícaras de molho de tomate
• 200g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite para untar
• Preparo do Frango: Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto. Passe os filés na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
• Assar os Filés: Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés empanados. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos.
• Montagem do Prato: Retire a assadeira do forno, cubra os filés com o molho de tomate, coloque as fatias de queijo mussarela por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.
• Gratinar: Leve ao forno novamente por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente.

Parmegiana de Frango na Frigideira

Se você deseja uma opção mais rápida, a parmegiana na frigideira é ideal. Os ingredientes são os mesmos, mas o método varia.

1. Preparo do Frango: Tempere os filés de frango como mencionado anteriormente e passe pelo processo de empanamento.
2. Cozinhar na Frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite os filés empanados até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado.
3. Adicionar Molho e Queijo: Após fritar, adicione o molho de tomate por cima dos filés e cubra com queijo mussarela. Tampe e deixe em fogo baixo até que o queijo derreta.
4. Servir: Sirva quente acompanhado de arroz ou uma salada fresca.

Receitas Alternativas de Filé de Frango à Parmegiana

Filé de Frango à Parmegiana Sem Empanar

Para uma versão mais leve, você pode optar por não empanar os filés.

1. Ingredientes:
2. 4 filés de peito de frango
3. Sal e pimenta a gosto
4. 2 xícaras de molho de tomate
5. 200g de queijo mussarela fatiado
6. Queijo parmesão ralado a gosto
7. Preparo: Tempere o frango e grelhe os filés diretamente em uma frigideira. Após estarem cozidos, cubra com o molho de tomate e o queijo. Deixe que o queijo derreta antes de servir.

Frango à Parmegiana com Presunto e Queijo

Adicione uma camada extra de sabor com presunto.

1. Ingredientes:
2. 4 filés de peito de frango
3. 4 fatias de presunto
4. 200g de queijo mussarela
5. 2 xícaras de molho de tomate
6. Montagem: Após grelhar os filés, coloque uma fatia de presunto sobre cada filé, seguida do queijo e do molho. Leve ao forno para gratinar.

Filé de Frango à Parmegiana com Farinha de Trigo

Se você preferir uma crocância extra, utilize a farinha de trigo.

1. Empanamento: Passe o filé de frango na farinha de trigo, depois no ovo e finalize com farinha de rosca. Após fritar, siga a mesma montagem com molho e queijo.

Dicas para um Frango à Parmegiana Perfeito

• Marinada: Marinando o frango por algumas horas antes de fazer o empanamento, o sabor ficará mais intenso.
• Queijos: Para um sabor extra, misture queijos diferentes como provolone ou queijo minas.
• Molho Caseiro: Um molho de tomate caseiro traz frescor e muito mais sabor ao prato.

Conclusão

O filé de frango à parmegiana é um clássico da culinária que oferece diversas opções de preparo. Seja no forno, na frigideira ou com variações de ingredientes, este prato consegue agradar a todos os paladares e é perfeito para qualquer ocasião, de um almoço em família a um jantar especial. Experimente as receitas apresentadas e descubra qual delas se tornará seu novo favorito!

FAQ

Quantas calorias tem filé de frango à parmegiana?

Um filé à parmegiana típico pode ter entre 400 a 600 calorias, dependendo dos ingredientes e do tamanho da porção.

Qual é a origem do filé à parmegiana?

O filé à parmegiana tem origem na culinária italiana, mais especificamente na região de Parma.

Quem inventou o frango à parmegiana?

É difícil atribuir a invenção a uma única pessoa, mas a versão brasileira surgiu com a imigração italiana no século XX.

Como se escreve o nome filé à parmegiana?

O nome correto é "filé à parmegiana", com acento grave e enfatizando a origem do prato.

Referências

• "A História do Osso Buco ao Frango à Parmegiana" - Culinária Italiana no Brasil
• "O Guia Completo do Frango à Parmegiana" - Sabores do Mundo
• "Nutrição e Culinária" - Instituto de Nutrição

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