Como Fazer Feijão Preto: Receita Tradicional Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O feijão preto é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Presente em várias regiões do país, ele é um alimento nutritivo e versátil que pode ser preparado de diferentes maneiras. Neste artigo, vamos te ensinar a fazer feijão preto da forma mais simples e gostosa possível, além de responder às suas perguntas sobre o preparo desse clássico.

Introdução

O feijão preto é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, tornando-se uma excelente escolha para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada. Além disso, ele é uma ótima fonte de energia e pode ser combinado com diversas iguarias, como arroz, carnes e vegetais. Aprender a fazer feijão preto é essencial para quem deseja explorar a culinária brasileira e saborear um prato que faz parte da cultura nacional.

Vamos ao passo a passo para preparar um delicioso feijão preto!

Tempo de Molho do Feijão Preto

Quanto tempo tem que deixar o feijão preto de molho?

Antes de iniciar o preparo do feijão preto, é necessário deixá-lo de molho. Esse processo ajuda na redução do tempo de cozimento e facilita a digestão, além de preservar melhor os nutrientes. O ideal é deixar o feijão de molho por, pelo menos, 8 horas.

Para otimizar o processo, você pode deixar o feijão de molho durante a noite. De manhã, é só escorrê-lo e enxaguá-lo antes de começar a cozinhar. Esse pequeno detalhe faz toda a diferença na textura e no sabor do feijão.

A Importância de Deixar o Feijão Preto de Molho

Porque colocar feijão preto de molho?

Colocar o feijão preto de molho é uma prática que traz diversos benefícios. Durante o molho, os grãos absorvem água, o que facilita o cozimento ao amolecer a casca do feijão e reduzir os componentes que causam gases. Além disso, essa etapa ajuda a remover impurezas que possam estar presentes no feijão, resultando em uma refeição mais saudável e saborosa.

Preparando o Feijão Preto

Agora que já sabemos a importância do molho, vamos à receita. Abaixo, explicaremos as diversas formas de preparar o feijão preto, trazendo opções saudáveis e simples.

Como Fazer Feijão Escuro

Para fazer um delicioso feijão preto escuro, você vai precisar de:

• 500g de feijão preto
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas ou durante a noite.
2. Escorra e enxágue bem o feijão em água corrente.
3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que fiquem dourados.
4. Adicione o feijão escorrido e as folhas de louro na panela. Misture bem.
5. Acrescente água suficiente para cobrir os grãos, cerca de 1,5 a 2 litros.
6. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
7. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Tempere com sal a gosto antes de servir.

Quanto Tempo Devo Deixar o Feijão na Panela de Pressão?

O tempo de cozimento do feijão na panela de pressão é de aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. Porém, esse tempo pode variar de acordo com a qualidade e a idade do feijão. Sempre faça um teste durante o cozimento, abrindo a panela (após a pressão ter saído) e verificando se os grãos estão macios.

Variantes do Feijão Preto

Além de preparar o feijão preto simples, existem várias outras receitas que podem ser feitas. Abaixo, detalharemos algumas delas.

Como Fazer Feijão Preto com Caldo Grosso

Para preparar um feijão preto com caldo grosso, você vai seguir a receita básica e adicionar alguns ingredientes adicionais:

• 500g de feijão preto
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 200g de carne seca ou linguiça
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas e escorra.
2. Em uma panela, cozinhe a carne seca ou linguiça até dourar. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione o feijão escorrido e a carne, temperando com louro, sal e pimenta.
5. Coloque água o suficiente para cobrir os grãos e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.
6. Após o cozimento, destampe a panela e deixe o caldo apurar sem a tampa em fogo baixo se desejar um caldo mais grosso.

Como Fazer Feijão Preto Saudável

Se você está em busca de uma opção ainda mais saudável, utilize ingredientes frescos e evite o excesso de gorduras. Aqui está uma receita leve:

• 500g de feijão preto
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Temperos a gosto (salsinha, coentro)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas.
2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
3. Junte o feijão escorrido e acrescente água o suficiente.
4. Cozinhe na pressão por 30 minutos e, em seguida, tempere com sal e os temperos frescos de sua preferência.

Preparando o Feijão Preto Simples na Panela de Pressão

Como Fazer Feijão Preto Simples

Para quem deseja praticidade, aqui está uma receita básica:

• 500g de feijão preto
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas.
2. Escorra o feijão e coloque na panela de pressão.
3. Acrescente cebola, alho, sal e água suficiente.
4. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão e aproveite.

Temperar Feijão Preto Simples

O feijão preto simples pode ser temperado com ingredientes como:

• Alho frito
• Cebolinha picada
• Pimenta-do-reino
• Azeite

Adicione estes ingredientes antes de servir para dar mais sabor ao seu feijão.

Feijão Preto com Calabresa e Bacon

Se você deseja um prato mais elaborado e saboroso, aqui vai uma receita com calabresa e bacon:

• 500g de feijão preto
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 150g de bacon picado
• 150g de linguiça calabresa
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas e escorra.
2. Em uma panela de pressão, frite o bacon até que esteja crocante. Adicione a calabresa e frite mais um pouco.
3. Acrescente a cebola e o alho, até que fiquem dourados.
4. Adicione o feijão e as folhas de louro, cobrindo com água.
5. Cozinhe na pressão por 30 minutos e finalize com sal e pimenta a gosto.

Como Fazer Feijão Preto sem Panela de Pressão

Para quem não possui uma panela de pressão, é possível cozinhar o feijão preto em uma panela comum. O tempo de cozimento será um pouco maior, cerca de 1 a 1,5 horas.

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas.
2. Escorra e coloque numa panela comum com cebola, alho, sal e água.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os grãos fiquem macios.

Conclusão

Aprender a fazer feijão preto é um passo fundamental para quem deseja explorar a culinária brasileira. Com suas diversas variantes, desse prato, você pode criar receitas tão simples quanto sofisticadas. O importante é respeitar o tempo de molho e de cozimento para garantir que os grãos fiquem bem macios e saborosos.

FAQ

1. Quanto tempo tem que deixar o feijão preto de molho?

Deve-se deixar o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas.

2. Porque colocar feijão preto de molho?

Colocar o feijão de molho ajuda na digestão, reduz o tempo de cozimento e remove impurezas.

3. Como fazer feijão escuro?

Cozinhe o feijão na panela de pressão com cebola, alho e outros temperos até ficar macio.

4. Quanto tempo devo deixar o feijão na panela de pressão?

Cozinhe o feijão na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

5. Como faço feijão com caldo grosso?

Adicione carne ou temperos para espessar o caldo durante o cozimento.

6. Como faço feijão preto saudável?

Use azeite e evite carnes gordurosas, além de acrescentar temperos frescos.

7. Como fazer feijão simples na panela de pressão?

Cozinhe o feijão com cebola, alho e sal na panela de pressão por 30 minutos.

8. Como temperar feijão preto simples?

Adicione alho frito, cebolinha e pimenta antes de servir.

9. Como fazer feijão preto com calabresa?

Inicie fritando a calabresa, adicione cebola e feijão e cozinhe na pressão.

10. Como fazer feijão preto sem panela de pressão?

Basta cozinhar em uma panela comum por 1 a 1,5 horas.

Referências

1. Azevedo, A. M. (2020). Culinária Brasileira: Receitas Tradicionais.
2. Silva, J. R. (2019). Dicas de Culinária: Como Preparar Feijão.
3. Mendes, L. (2021). Feijão: O Melhor amigo da nossa mesa.

Explore essa deliciosa receita e surpreenda-se com o sabor do feijão preto. Bom apetite!

Cidesp

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