Como Fazer Extrato de Tomate Caseiro Fácil e Rápido

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O extrato de tomate é um ingrediente essencial em muitas cozinhas ao redor do mundo, especialmente na culinária brasileira. Com seu sabor rico e concentrado, ele serve como base para uma variedade de pratos, desde molhos para massas até ensopados e sopas. Fazer seu próprio extrato de tomate caseiro é uma ótima maneira de garantir frescor e qualidade, além de ser uma atividade gratificante. Neste guia, veremos como fazer extrato de tomate de maneira fácil e rápida, passando por tudo que você precisa saber para obter um produto delicioso.

Introdução ao Extrato de Tomate

O extrato de tomate é obtido por meio da redução do tomate, onde a água é evaporada, concentrando o sabor e os nutrientes. Este produto é conhecido por sua versatilidade e pode ser utilizado em diversas receitas, sendo muito mais saudável e saboroso quando feito em casa. Neste artigo, vamos abordar a maneira mais simples de preparar o extrato de tomate, quais os ingredientes necessários, e algumas dicas para que você tenha sucesso no preparo.

Como é que se faz extrato de tomate?

Fazer extrato de tomate em casa é um processo mais simples do que você imagina. Vamos detalhar os passos a seguir para obter um extrato de qualidade.

Ingredientes Necessários

Os ingredientes essenciais para o extrato de tomate caseiro são:

• Tomates maduros (a quantidade pode variar de acordo com sua preferência);
• Sal (a gosto);
• Azeite de oliva (opcional, para um sabor extra).

Passo a Passo do Preparo

1. Escolha os Tomates: Opte por tomates bem maduros, pois eles têm um teor de açúcar mais elevado e darão um sabor mais doce ao extrato. Os tomates tipo italiano ou caqui são ideais para essa receita.
2. Lave e Corte: Lave os tomates em água corrente e corte-os ao meio ou em quartos. Se preferir, você pode retirar as sementes, mas isso é opcional.
3. Cozinhe os Tomates: Em uma panela grande, coloque os tomates já cortados. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que eles comecem a soltar água. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
4. Misture e Triture: Após os tomates estarem bem cozidos, retire do fogo e utilize um mixer de mão ou um liquidificador para triturar a mistura até que fique homogênea.
5. Coe se Necessário: Se preferir um extrato mais liso, coe a mistura em uma peneira fina para retirar a pele e as sementes.
6. Reduza a Mistura: Volte a mistura coada para a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a mistura reduza e atinja a consistência desejada. Esse processo pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da quantidade de tomate utilizada.
7. Finalize com Sal e Azeite: Adicione sal a gosto e um fio de azeite de oliva para realçar o sabor. Misture bem antes de desligar o fogo.
8. Armazenamento: Deixe esfriar completamente e armazene em frascos de vidro esterilizados ou em bandejas de gelo para porcionar. Coloque no congelador para conservar por mais tempo.

Quais os ingredientes que tem no extrato de tomate?

O extrato de tomate caseiro pode conter poucos ingredientes, o que o torna uma opção saudável e natural. Entre os principais ingredientes estão:

• Tomates: Base do extrato; quanto mais maduros, melhor será o sabor.
• Sal: Utilizado para realçar o sabor, mas é opcional. O controle da quantidade é importante, especialmente para aqueles que estão em dietas com restrição de sódio.
• Azeite de Oliva: Um toque extra de sabor e também uma opção saudável de gordura.
• Especiarias e Ervas (opcionais): Algumas pessoas gostam de adicionar ervas como manjericão ou orégano, dependendo do uso que pretendem dar ao extrato.

Qual a diferença do molho de tomate e extrato de tomate?

Muitas pessoas confundem molho de tomate com extrato de tomate, mas existem diferenças significativas entre os dois:

• Extrato de Tomate: É um concentrado feito unicamente de tomates, que passa por um processo de redução. Ele possui uma consistência espessa e é utilizado como base para outros molhos e pratos.
• Molho de Tomate: Geralmente é uma mistura de tomate com outros ingredientes, como cebola, alho, ervas e especiarias. O molho é mais líquido e pode conter outros vegetais e condimentos para realçar o sabor.

Outras Diferenças

• Uso Culinário: O extrato de tomate é utilizado como um ingrediente base ou espessante, enquanto o molho de tomate pode ser servido diretamente como acompanhamento ou prato principal.
• Concentração de Sabor: O extrato tem um sabor muito mais concentrado em comparação com o molho, que é mais equilibrado e leve.

O que vem dentro do extrato de tomate?

O extrato de tomate, por seu processo de fabricação, é composto principalmente de tomates e, em alguns casos, de adição de sal e azeite. Para versões comerciais do produto, podem ser incluídos conservantes e corantes, que não são necessários no extrato caseiro, permitindo que você tenha um produto saudável e livre de aditivos químicos.

Nutrientes do Extrato de Tomate

Além do sabor, o extrato de tomate é rico em nutrientes. O tomate é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, potássio e folato. Também é uma fonte de licopeno, um antioxidante que tem sido associado à redução do risco de algumas doenças crônicas.

Molho de tomate caseiro liquidificador

Agora que você já sabe como fazer extrato de tomate, que tal aprender a preparar um molho de tomate caseiro de forma simples usando um liquidificador? A receita é rápida e prática.

Ingredientes para o Molho de Tomate

• 5 tomates maduros;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite de oliva.

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes: Lave os tomates e corte em cubos. Descasque e corte a cebola e o alho.
2. Bata no Liquidificador: Coloque os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta no liquidificador. Bata até que a mistura fique homogênea.
3. Cozinhe a Mistura: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e despeje a mistura do liquidificador. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso ajudará a evaporar um pouco da água e a engrossar o molho.
4. Finalize: Prove o sal e ajuste conforme necessário. O seu molho de tomate caseiro está pronto para ser utilizado em diversas receitas!

Como fazer extrato de tomate caseiro tudo gostoso

Ao longo do processo de preparo do extrato de tomate, você pode optar por adicionar um toque especial que tornará seu extrato ainda mais saboroso. Aqui estão algumas dicas:

Adicionando Ervas e Temperos

Experimente adicionar ervas frescas, como manjericão ou salsinha, durante o cozimento. Isso dará um aroma irresistível e um sabor distinto ao seu extrato.

Usando Tomates Diferentes

Misturar diferentes variedades de tomate pode criar um extrato de sabor complexo e único. Tomates cereja podem adicionar dulçor, enquanto tomates mais ácidos, como o tomate italiano, podem oferecer um contraste refrescante.

Como fazer molho de tomate simples e rápido

Se você está em busca de uma solução ainda mais rápida, aqui vai uma receita simples de molho de tomate que pode ser feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes

• 1 lata de tomates pelados;
• 1 cebola pequena, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite de oliva.

Modo de Preparo

1. Aqueça o Azeite: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
2. Adicione os Tomates: Junte a lata de tomates pelados e amasse com um garfo ou colher de pau para quebrar os tomates.
3. Cozinhe: Tempere com sal e pimenta e deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
4. Sirva: Esse molho é perfeito para acompanhar massas, pizzas ou até mesmo como base para outras receitas.

Como preparar molho de tomate pronto

Se você preferir utilizar molho de tomate pronto, há algumas dicas que podem ajudar a elevá-lo a um novo nível.

Personalizando Molho Pronto

• Temperos adicionais: Adicione ervas frescas, como manjericão e orégano, ao molho para dar um frescor.
• Cozinhar com Proteínas: Ao aquecer o molho, inclua carne moída ou linguiça cozida para um molho à bolonhesa.
• Acrescente Vegetais: Você pode adicionar cenouras ralas, abobrinhas ou até mesmo espinafre para aumentar o valor nutricional.

Como fazer molho de tomate para macarrão

Preparamos uma receita infalível que combina perfeitamente com qualquer tipo de massa.

Ingredientes

• 5 tomates maduros;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• Queijo parmesão a gosto;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite de oliva.

Modo de Preparo

1. Refogue os Ingredientes: Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite até que estejam macios.
2. Adicione os Tomates: Junte os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates desmanchem, formando um molho.
3. Finalize: Tempere com sal e pimenta. Retire a folha de louro e sirva sobre a massa de sua preferência. Finalize com queijo parmesão ralado.

Como fazer molho de tomate na panela de pressão

Fazer molho de tomate na panela de pressão é uma técnica que pode adiantá-lo e torná-lo ainda mais saboroso, utilizando a pressão para concentrar os sabores rapidamente.

Ingredientes

• 6 tomates maduros;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite de oliva.

Modo de Preparo

1. Aqueça a Panela: Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que ficam macios.
2. Adicione os Tomates: Coloque os tomates cortados, adicione sal e pimenta. Misture bem.
3. Tampe e Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão. Depois, deslastre a pressão e verifique a consistência do molho.
4. Finalização: Se necessário, cozinhe um pouco mais para reduzir. Agora, é só servir!

Como fazer extrato de tomate Elefante

O extrato de tomate Elefante é um produto popular e conhecido por sua qualidade e sabor. A boa notícia é que você pode fazer uma versão caseira emocionante.

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• Sal a gosto;
• 1/2 colher de sopa de açúcar (opcional).

Modo de Preparo

1. Prepare os Tomates: Lave, corte e cozinhe os tomates até desmancharem.
2. Acerte o Sabor: Triture e coe a mistura, depois volte a panela com sal e, se preferir, um toque de açúcar para equilibrar a acidez.
3. Reduza: Deixe reduzir em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

Agora você terá um extrato que rivaliza com o famoso Elefante, com a vantagem do frescor caseiro.

Molho de tomate caseiro italiano

A Itália é famosa por sua rica tradição culinária, e o molho de tomate é um de seus fundamentos.

Receita Tradicional

• Ingredientes:
• 4 tomates maduros;
• 2 dentes de alho;
• Folhas de manjericão fresco;
• Sal e pimenta;
• Azeite de oliva.

Modo de Preparo

1. Refogue: Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar.
2. Tomates: Adicione os tomates cortados e cozinhe até que se desmanchem. Tempere com sal e pimenta.
3. Finalize: Na hora de servir, adicione as folhas frescas de manjericão. O seu molho italiano está pronto para ser servido.

Conclusão

Fazer extrato de tomate caseiro é uma prática simples e recompensadora que pode elevar suas receitas a um novo patamar. Com um pouco de esforço e os ingredientes certos, você consegue um produto delicioso que pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Seja para fazer um molho de massa ou um ensopado rico, o extrato de tomate caseiro trará frescor e sabor às suas refeições. Experimente as várias dicas e variações que discutimos, e mais importante, não tenha medo de se aventurar na cozinha!

FAQ

1. Qual a melhor variedade de tomate para fazer extrato?
Os tomates italianos ou tipo caqui são ideais devido ao seu teor de polpa e sabor.

2. Posso congelar o extrato de tomate caseiro?
Sim, o extrato de tomate caseiro pode ser congelado e armazenado em porções para facilitar o uso futuro.

3. O extrato de tomate caseiro é saudável?
Com certeza! Ele é livre de conservantes e aditivos químicos, tornando-se uma opção muito mais saudável que as versões comerciais.

4. Como posso usar o extrato de tomate em receitas?
O extrato de tomate pode ser usado como base para molhos, em sopas, e até mesmo em marinadas.

Referências

• Receitas de Molho de Tomate - TudoGostoso
• Benefícios do Tomate - Nutritional Information
• Culinária Italiana - GialloZafferano

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