Como Fazer Estrogonofe Sem Creme de Leite: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe é um prato que, ao longo dos anos, conquistou muitos paladares no Brasil. Tradicionalmente feito com creme de leite, o estrogonofe pode ser adaptado para atender a diferentes preferências e necessidades dietéticas. Neste artigo, vamos explorar como preparar um delicioso estrogonofe sem creme de leite, apresentando receitas práticas e saborosas que garantem toda a cremosidade que esse prato promete.

Introdução

O estrogonofe é um prato versátil que combina carne, frango ou até mesmo cogumelos com um molho delicioso. Apesar de ser famoso pelo uso do creme de leite, muitas pessoas buscam alternativas mais leves ou que atendam a restrições alimentares. Este artigo vai abordar várias opções para você preparar um estrogonofe cremoso e saboroso, mesmo sem o uso do creme de leite.

Estrogonofe Sem Creme de Leite com Farinha de Trigo

Uma das soluções para deixar o estrogonofe cremoso é utilizar farinha de trigo. Essa opção é simples e pode ser feita com qualquer tipo de proteína. Abaixo, vamos à receita:

Ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, peito de frango ou cogumelos)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne ou frango
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo ou azeite para refogar
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparar a Carne: Corte a carne escolhida em tiras finas. Se optar pelo peito de frango, requer um tempo menor de cozimento. Reserve.
2. Refogar os Aromas: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicionar a Carne: Acrescente a carne à panela e frite até que esteja bem dourada.
4. Incorporar a Farinha: Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e mexa bem para formar um roux. Isso vai ajudar a espessar o molho.
5. Adicionar os Líquidos: Despeje o caldo de carne ou frango e mexa bem. Assim que o molho começar a engrossar, acrescente o ketchup e a mostarda.
6. Finalizar: Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que tudo esteja bem combinado.
7. Servir: Decore com salsinha picada e sirva com arroz e batata frita.

Strogonoff de Frango Sem Creme de Leite

O strogonoff de frango é uma alternativa popular e pode ser feito facilmente sem creme de leite. Aqui está uma versão deliciosa que utiliza proteínas magras e é igualmente saborosa.

Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Frango: Aqueça o azeite em uma panela e adicione o frango até dourar.
2. Refogar os Aromas: Inclua a cebola e o alho, e refogue até que fiquem perfumados.
3. Preparar o Molho: Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e misture bem. Adicione o extrato de tomate e o molho de soja.
4. Adicionar o Leite: Gradualmente, adicione o leite mexendo sempre para não empelotar.
5. Cozinhar: Cozinhe por cerca de 10 minutos até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
6. Servir: Ajuste o tempero e sirva com arroz e uma salada fresca.

Como Fazer Estrogonofe Sem Creme de Leite e Sem Amido de Milho

Se você procura uma receita ainda mais leve, é possível fazer um estrogonofe sem utilizar nem creme de leite nem amido de milho. O segredo é usar ingredientes que garantam o sabor e a textura desejados.

Ingredientes

• 500g de carne ou frango cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de champignon
• 1 a 2 xícaras de caldo de carne ou frango
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para cozinhar

Modo de Preparo

1. Refogar a Carne: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a carne ou frango, cozinhando até dourar.
2. Adicionar Aromas: Junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios.
3. Incorporar os Champignons: Adicione os champignons e misture bem.
4. Completar com Caldo: Despeje o caldo de carne ou frango, molho inglês e ketchup. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que o molho engrosse naturalmente.
5. Ajuste os Temperos: Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com arroz.

Strogonoff Com Leite Normal

Usar leite normal no lugar do creme de leite é uma excelente forma de tornar seu estrogonofe mais leve e ainda assim saboroso. Essa receita é simples e perfeita para o dia a dia.

Ingredientes

• 500g de carne (boi ou frango)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite
• 2 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Refogar: Aqueça azeite em uma panela e adicione a cebola e o alho. Cozinhe até que estejam macios.
2. Adicionar Carne: Adicione a carne e refogue até que esteja cozida.
3. Criar o Molho: Misture a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite, ketchup e mostarda.
4. Cozinhar: Cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 10 minutos, e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5. Serviço: Sirva imediatamente com arroz e batata palha, se desejar.

Como Fazer Estrogonofe Sem Creme de Leite e Sem Leite

Para aqueles que têm intolerância a laticínios, é totalmente possível criar um estrogonofe delicioso utilizando ingredientes alternativos, como leites vegetais.

Ingredientes

• 500g de proteína (frango, carne ou proteína vegetal)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite de coco ou leite de amêndoas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial: Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
2. Adicionar a Proteína: Junte a proteína escolhida e cozinhe até que doure.
3. Fazer o Molho: Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite de coco e o ketchup, mexendo constantemente.
4. Cozer: Cozinhe até que o molho engrosse e a carne esteja bem cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Servir: Decore com ervas frescas e sirva com arroz.

Strogonoff Sem Creme de Leite com Requeijão

O requeijão pode ser uma alternativa interessante ao creme de leite, proporcionando uma textura cremosa e saborosa ao seu strogonoff.

Ingredientes

• 500g de peito de frango ou carne em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Refogue a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Refogue até que estejam dourados e macios. Junte a carne e cozinhe até dourar.
2. Add requeijão: Após a carne estar cozida, adicione o ketchup e mostarda e misture bem.
3. Misture o Requeijão: Acrescente o requeijão e mexa até que esteja completamente incorporado. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
4. Sirva: Sirva quente com arroz e batata frita.

Strogonoff Com Leite e Farinha de Trigo

A combinação de leite e farinha de trigo é um ótimo truque para quem deseja um molho cremoso sem utilizar creme de leite. Aqui está um guia simples para essa preparação.

Ingredientes

• 500g de carne ou frango
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo ou azeite

Modo de Preparo

1. Preparar os Aromas: Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicionar a Proteína: Junte a carne ou frango e cozinhe até dourar.
3. Misturar a Farinha: Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.
4. Despejar o Leite: Gradualmente, adicione o leite, misturando constantemente, até que o molho engrosse.
5. Temperar e Servir: Tempere e sirva com arroz e acompanhamentos de sua preferência.

Posso Substituir Creme de Leite por Requeijão no Strogonoff?

Sim, a substituição de creme de leite por requeijão no strogonoff é uma prática comum e recomendada. O requeijão proporciona cremosidade e sabor, além de ser uma opção mais saudável em algumas situações. A quantidade de requeijão pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal, garantindo um resultado final igualmente delicioso.

Conclusão

Fazer estrogonofe sem creme de leite é uma excelente maneira de diversificar o seu cardápio, mantendo sabor e cremosidade. As receitas apresentadas ao longo deste artigo mostram que é possível criar pratos deliciosos e acessíveis utilizando ingredientes simples e alternativas saudáveis. Experimente cada uma delas e descubra qual se adapta melhor ao seu gosto. O importante é sempre buscar novas formas de inovar na cozinha, garantindo sabor e saúde para você e sua família.

FAQ

1. Posso usar outros tipos de leite no estrogonofe?
2. Sim, você pode utilizar leite de coco, leite de amêndoas ou até leite de soja, dependendo da sua preferência.
3. É possível fazer estrogonofe vegano?
4. Sim, você pode substituir a carne por proteína de soja ou cogumelos e usar opções de leite vegetal e requeijão vegano.
5. Qual acompanhamento é ideal para o estrogonofe?
6. O estrogonofe é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, mas também pode ser combinado com purê de batata.
7. Posso congelar estrogonofe?
8. Sim, o estrogonofe pode ser armazenado em recipientes herméticos e congelado. Quando for consumir, aqueça lentamente no fogo.

Referências

• Receitas e dicas de culinária disponíveis em blogs e sites especializados.
• Livros de receitas brasileiras que abordam pratos tradicionais e suas variações.
• Comunidades online de culinária que compartilham experiências e receitas alternativas.

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