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Como Fazer Estrogonofe de Carne Prático e Saboroso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe de carne é um dos pratos mais amados da culinária brasileira. Sua combinação de carne macia, molho cremoso e sabor marcante conquista o paladar de muitas pessoas. A sua versatilidade permite que seja servido em diferentes ocasiões, desde um almoço especial até um jantar casual durante a semana. Neste artigo, vamos explorar como fazer um estrogonofe de carne prático e saboroso, abordando desde os cortes de carne mais indicados até as dicas de acompanhamento e variações da receita. Além disso, responderemos a algumas perguntas frequentes para ampliar seu conhecimento sobre este prato irresistível.

Qual carne é boa para fazer estrogonofe de carne?

Cortes Recomendados

Ao escolher a carne para fazer estrogonofe, é importante optar por cortes que sejam macios e que cozinhem rapidamente. Os cortes mais recomendados incluem filé mignon, patinho, ou acém. O filé mignon é uma opção mais cara, mas proporciona uma textura bastante macia e um sabor suave. Já o patinho e o acém são mais acessíveis e também resultam em um prato saboroso quando bem preparados.

Preparando a Carne

Independentemente do corte escolhido, é fundamental cortar a carne em tiras finas para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme e rápida. Além disso, temperar a carne com sal e pimenta antes de selá-la na panela ajuda a realçar seus sabores. Uma boa dica é deixar a carne marinar por alguns minutos com temperos a gosto, como cebola, alho e ervas, para intensificar o sabor.

Qual verdura combina com estrogonofe?

Opções de Acompanhamento

As verduras podem ser um ótimo complemento para o estrogonofe, tanto no sabor quanto na apresentação do prato. Algumas opções que combinam bem são os brócolis, couve-flor e cenoura. Elas podem ser cozidas no vapor e servidas ao lado do estrogonofe, proporcionando um equilíbrio saudável e colorido ao prato. Além disso, uma salada verde com folhas frescas também pode ser uma boa escolha para acompanhar.

Qual é o certo: strogonoff ou estrogonofe?

A Origem da Palavra

A forma correta em português do Brasil é "estrogonofe", com a letra "e" no final. A palavra "strogonoff" é uma adaptação anglicizada que é mais utilizada em outros países, mas no Brasil, o termo "estrogonofe" é o que prevalece. A receita se popularizou no Brasil no século XX e, desde então, tornou-se parte da nossa cultura gastronômica.

O que significa estrogonofe?

História do Prato

O estrogonofe tem suas origens na Rússia, onde foi criado como um prato nobre, geralmente feito com filé mignon e servido com molho à base de creme azedo. Ao longo do tempo, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando várias adaptações. No Brasil, a adição de ingredientes como molho de tomate e creme de leite cremoso foi incorporada, resultando em um prato que se tornou símbolo da cozinha nacional.

Estrogonofe de Carne Simples Tudo Gostoso

Ingredientes Básicos

Para fazer um estrogonofe de carne simples e gostoso, você precisará dos seguintes ingredientes:

Modo de Preparo

  1. Selar a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e sele a carne até que fique dourada. Retire a carne e reserve.
  2. Refogar os Temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
  3. Adicionar o Champignon: Junte o champignon e refogue por mais alguns minutos.
  4. Misturar os Molhos: Adicione o molho inglês, o ketchup e mexa bem.
  5. Incorporar o Creme: Retorne a carne à panela, adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta.
  6. Cozinhar: Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja aquecido e os sabores se misturem.
  7. Servir: Sirva o estrogonofe quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Strogonoff Simples de Carne

Receita Rápida

Aqui está uma versão ainda mais simples do estrogonofe de carne, ideal para aqueles dias corridos:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até que esteja macia.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada.
  3. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  4. Adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto, e misture bem.
  5. Sirva com arroz e batata frita.

Strogonoff de Carne Original

Preparando a Versão Clássica

Para aqueles que buscam a versão original do estrogonofe, a receita pode ser um pouco mais elaborada, mas extremamente recompensadora em termos de sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione as cebolas picadas, refogando até que estejam transparentes.
  2. Adicione a carne e sele até que esteja bem dourada.
  3. Acrescente o champignon, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
  4. Reduza o fogo e adicione o creme de leite. Misture até que esteja homogêneo.
  5. Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

Como Fazer Estrogonofe de Carne Bovina

Selecionando os Ingredientes

A carne bovina é a base perfeita para um estrogonofe saboroso e pode ser preparada de várias maneiras. O uso de ingredientes frescos pode elevar a qualidade do seu prato.

Passo a Passo

O passo a passo já foi mencionado nas seções anteriores, mas aqui vão algumas dicas extras: sempre comece a refogar os temperos em fogo médio para que eles liberem seus aromas e sabores. Além disso, ao adicionar o creme de leite, evite que ele ferva para não talhar. Adicione-o em fogo baixo e sempre sirva acompanhado de um bom arroz.

Strogonoff de Carne Cremoso

Dicas Para Atingir a Cremosa Consistência

Para um strogonoff de carne cremoso, o segredo está na quantidade de creme de leite e na forma de cozimento. Veja como:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione a carne, cozinhando até dourar.
  2. Adicione a água e cozinhe por mais 15 minutos até que a carne esteja macia.
  3. Misture o creme de leite e o queijo parmesão, mexa até formar um molho cremoso, temperando a gosto, e sirva quente.

Estrogonofe de Carne Simples e Barato

Economizando na Cozinha

Um estrogonofe não precisa ser caro para ser saboroso. Você pode fazer uma versão simples e barata utilizando ingredientes que já possui em casa.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta.
  2. Refogue a cebola, adicione a carne e frite até dourar.
  3. Junte os tomates picados, cozinhe até desmancharem e adicione o creme de leite.
  4. Misture bem, ajuste os temperos e sirva com arroz.

Strogonoff de Carne com Creme de Leite

A Importância do Creme de Leite

O creme de leite é essencial para a cremosidade do estrogonofe. Existem algumas variações, como o uso do creme de leite fresco, que traz uma textura ainda mais leve ao prato.

Receita Simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar.
  2. Acrescente a carne e cozinhe até que esteja macia.
  3. Misture o ketchup e o creme de leite, mexendo para incorporar os sabores.
  4. Ajuste os temperos a gosto e sirva com arroz e batata frita.

Como Fazer Strogonoff de Frango

Um Prato Alternativo

Se você deseja variar o estrogonofe, pode optar pelo strogonoff de frango. A receita é bem semelhante, mas com algumas alterações.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola em uma panela até dourar.
  2. Adicione o frango e cozinhe até que esteja completamente dourado.
  3. Misture o ketchup e o creme de leite, mexa bem.
  4. Tempere a gosto e sirva quente com arroz.

Conclusão

O estrogonofe de carne é um prato que, além de saboroso, é bastante versátil e fácil de preparar. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você terá várias opções para fazer uma refeição prática e deliciosa, seja para o dia a dia ou para ocasiões especiais. Não hesite em experimentar diferentes cortes de carne e acompanhamentos para descobrir sua combinação favorita. Aproveite cada garfada deste clássico da culinária brasileira!

FAQ

1. Qual é a melhor carne para estrogonofe?

As melhores carnes para estrogonofe são filé mignon, patinho e acém, devido à sua textura macia e rápida cocção.

2. Posso usar creme de leite de caixa?

Sim, o creme de leite de caixa é a opção mais comum e funciona muito bem no estrogonofe.

3. Estrogonofe pode ser congelado?

Sim, o estrogonofe pode ser congelado. Armazene-o em um recipiente hermético, e ele deve durar até três meses no congelador.

4. Qual acompanhamento combina melhor com estrogonofe?

Arroz branco e batata palha são os acompanhamentos tradicionais, mas saladas e legumes cozidos também são ótimas opções.

Referências

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