Como Fazer Estrogonofe Delicioso em Poucos Passos

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe é um prato que conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou uma das receitas favoritas em muitas mesas. Com seu sabor cremoso e versatilidade, essa iguaria pode ser preparada com diferentes tipos de proteínas e pode facilmente ser adaptada a diversos gostos. Neste guia, vamos explorar um passo a passo completo sobre como fazer estrogonofe delicioso em poucos passos, abordando dicas sobre cortes de carne, acompanhamentos e tudo que você precisa saber para arrasar na hora de cozinhar.

O que é Estrogonofe?

Estrogonofe, ou stroganoff, como é conhecido em algumas partes do mundo, é um prato que tem sua origem na culinária da Rússia. Originalmente, ele é feito com carne bovina em tiras, cozida em um molho à base de creme de leite, mostarda e outros temperos. No Brasil, o prato foi adaptado e praticamente se tornou uma refeição tradicional, ganhando versões com frango, cogumelos e até mesmo opções vegetarianas.

A combinação de sabores e a cremosidade do molho fazem do estrogonofe uma escolha perfeita para almoços em família ou jantares especiais. Agora que você conhece a origem do prato, vamos mergulhar nas etapas para fazê-lo.

Qual Melhor Corte para Fazer Estrogonofe?

Quando se trata de escolher a carne ideal para seu estrogonofe, alguns cortes se destacam por sua maciez e sabor. A seguir, estão algumas sugestões:

Cortes para Estrogonofe de Carne

• Filé Mignon: Este é o corte mais macio e, consequentemente, perfeito para um estrogonofe de alto padrão. Seu sabor suave e textura aveludada fazem dele uma escolha popular.
• Contra-filé: Também é uma boa opção, pois oferece um equilíbrio entre sabor e preço, mantendo-se macio quando não cozido por muito tempo.
• Patinho: Uma escolha mais econômica que, se picada corretamente, pode resultar em um prato delicioso.

Cortes para Estrogonofe de Frango

• Peito de Frango: O peito é a opção mais comumente utilizada para estrogonofe de frango. É importante cozinhá-lo cuidadosamente para evitar que fique ressecado.
• Coxa e Sobrecoxa: Para um estrogonofe ainda mais suculento, as coxas e sobrecoxas, que contêm mais gordura, podem ser utilizadas.

Como Fazer Estrogonofe Simples

A receita básica de estrogonofe é simples e acessível. Aqui está um passo a passo que você pode seguir:

Ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, contra-filé ou peito de frango)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 200g de champignon (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha para decorar

Modo de Preparo

1. Preparar os Ingredientes: Comece picando a carne em tiras, a cebola em cubos pequenos e o alho picado. Se optar pelo champignon, corte-o em fatias.
2. Refogar a Carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem transparentes.
3. Adicionar a Carne: Coloque a carne na panela e cozinhe até que esteja dourada. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Não cozinhe demais para manter a maciez.
4. Incluir o Molho de Tomate: Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
5. Adicionar Creme de Leite e Mostarda: Após o molho de tomate ter incorporado os sabores, adicione o creme de leite e a mostarda. Mexa até que esteja bem misturado e o molho fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Finalização: Se estiver usando champignon, adicione-o nesse momento. Cozinhe por mais 2-3 minutos e sirva quente com arroz e batata palha.

Strogonoff Simples de Frango

Para aqueles que preferem frango em vez de carne bovina, o estrogonofe de frango é uma alternativa igualmente deliciosa. O processo é praticamente o mesmo, apenas substituindo a carne.

Receita de Estrogonoff de Frango

1. Ingredientes:
2. 500g de peito de frango
3. 1 cebola picada
4. 2 dentes de alho picados
5. 200g de champignon
6. 2 colheres de sopa de óleo
7. 1 xícara de molho de tomate
8. 1 xícara de creme de leite
9. 1 colher de sopa de mostarda
10. Sal e pimenta a gosto
11. Cheiro-verde para decorar
12. Modo de Preparo: Siga o mesmo passo a passo da receita anterior, garantindo que o frango esteja bem cozido, mas ainda suculento.

Estrogonofe de Frango Cremoso

Para um estrogonofe de frango especialmente cremoso, uma dica é adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo após refogar a cebola e o alho. Isso irá engrossar o molho e criar uma textura mais rica:

1. Adicionar a Farinha: Após refogar a cebola e o alho, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos antes de adicionar o molho de tomate.
2. Conclusão: Continue com o restante do preparo como mencionado anteriormente, resultando em um prato ainda mais cremoso e saboroso.

Receita de Estrogonofe Tradicional

O estrogonofe tradicional leva o mesmo princípio básico, mas o uso de ingredientes frescos e de alta qualidade pode fazer toda a diferença no sabor final.

Ingredientes

• 500g de filé mignon em tiras
• 1 cebola média picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g de champignon
• 1 xícara de molho inglês
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola, refogando até que esteja translúcida.
2. Adicione a carne e doure rapidamente.
3. Junte o champignon e o molho inglês, cozinhando por cerca de 5 minutos.
4. Em fogo baixo, adicione o creme de leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

O que Tomar com Estrogonofe?

O estrogonofe é geralmente servido com arroz e batata palha, mas a bebida que acompanha a refeição pode fazer toda a diferença. Algumas sugestões incluem:

Bebidas Alcoólicas

• Vinho Tinto: Um vinho tinto suave, como um Merlot, pode harmonizar bem com a riqueza do prato.
• Cerveja: Cervejas mais leves, como uma pilsner, também podem ser uma boa escolha.

Bebidas Não Alcoólicas

• Refrigerantes: Refrigerantes como guaraná ou cola são populares entre aqueles que preferem evitar álcool.
• Sucos: Sucos naturais, especialmente de uva ou limão, podem trazer um toque refrescante à refeição.

Qual Verdura Combina com Estrogonofe?

Ao pensar em acompanhamentos para seu estrogonofe, algumas opções de verduras podem complementar o prato perfeitamente.

Opções de Verduras

• Brócolis: Cozidos no vapor, eles oferecem um contraste de textura e cor.
• Cenoura: Pode ser servida cozida ou ralada, trazendo crocância e doçura.
• Salada Verde: Uma simples salada de folhas verdes com um vinagrete leve pode ser uma opção refrescante.

Conclusão

Fazer um estrogonofe delicioso em poucos passos não precisa ser uma tarefa difícil. Com os ingredientes certos e um pouco de atenção, você pode preparar esta iguaria que é tão amada no Brasil. Desde a escolha do corte da carne até os acompanhamentos que harmonizam com o prato, cada detalhe pode realçar a sua refeição. Seja para um jantar em família ou uma refeição simples durante a semana, o estrogonofe é uma opção saborosa que certamente agradará a todos. Não se esqueça de praticar e ajustar as receitas ao seu gosto; a cozinha é um espaço de amor e criatividade!

FAQ

O que significa estrogonofe?

O termo estrogonofe tem origem na palavra russa "stroganov", referindo-se ao sobrenome de uma família aristocrática da Rússia que, segundo a lenda, criou a receita.

Como faço para deixar o meu estrogonofe mais cremoso?

A adição de creme de leite fresco, assim como um pouco de farinha para engrossar o molho, pode ajudar a obter uma textura bem cremosa.

Posso usar vegetais em vez de carne no estrogonofe?

Sim! Existem muitas variações vegetarianas do estrogonofe, onde você pode usar cogumelos, tofu ou mesmo legumes como abobrinha e berinjela.

Referências

• Gastronomia Brasileira: Estrogonofe, uma delícia se fazendo ao longo dos anos.
• Receitas Culinárias Tradicionais: Um guia sobre como aprimorar suas habilidades na cozinha.
• Harmonização de Bebidas e Pratos: Como escolher a bebida ideal para acompanhar suas refeições em família.

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