Como Fazer Esfirras: Receita Fácil e Rápida para Você

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As esfirras são um dos pratos mais amados da culinária árabe, muito populares no Brasil. Elas podem ser encontradas em diversas versões, como as abertas ou fechadas, e são perfeitas tanto para um lanche da tarde quanto para um jantar informal. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como fazer esfirras de maneira fácil e rápida, além de explorar algumas curiosidades sobre esse delicioso prato.

Introdução às Esfirras

As esfirras, também conhecidas como sfihas, são um tipo de salgadinho que pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, sendo a carne e o frango as opções mais populares. A combinação da massa leve e o recheio saboroso tornam essa iguaria irresistível. Além da sua versatilidade no que diz respeito aos sabores, as esfirras podem ser consumidas em diferentes momentos do dia, combinando bem com diversos acompanhamentos.

Qual a Diferença de Pizza para Esfirra?

É comum que muitas pessoas confundam esfirras com pizzas, mas existem diferenças significativas entre os dois. A principal diferença está na massa e no formato. A massa da esfirra é mais fina e leve, tendo um preparo diferente do que a massa da pizza, que é geralmente mais grossa e mais crocante. Além disso, enquanto a pizza é tradicionalmente coberta com molho de tomate e queijos, a esfirra é recheada e geralmente não leva molho, focando em sabores concentrados da carne, frango ou vegetais.

O Que Acompanha Esfirra?

As esfirras podem ser acompanhadas por uma variedade de itens que destacam ainda mais seu sabor. Os acompanhamentos mais comuns incluem:

• Molho Tahini: Um molho à base de gergelim que complementa bem o sabor da esfirra.
• Cebola e Limão: Uma combinação simples, mas que realça a frescura do prato.
• ** Saladas:** Como salada de tabule ou uma salada verde leve.
• Azeitonas: Acompanhadas de um bom azeite, as azeitonas são uma ótima opção.

Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor da esfirra e adicionam elementos frescos à refeição.

Qual o Jeito Certo: Esfiha ou Esfirra?

A forma correta é "esfiha", no entanto, o termo "esfirra" também é amplamente utilizado e aceito. A diferença pode ser mais uma questão de regionalismo eapelido popular do que outra coisa. O importante é que, independentemente do nome que você escolher usar, a delícia da esfiha permanece inalterada!

Como se Deve Comer Esfiha?

Comer esfirra é uma experiência simples, mas para apreciá-la da melhor maneira, o ideal é pegá-la com as mãos e dar uma mordida generosa. Algumas pessoas preferem usar talheres, especialmente se a esfiha estiver muito recheada ou se você estiver em um ambiente mais formal. Uma boa dica é combiná-la com os acompanhamentos mencionados anteriormente, que ajudam a realçar o sabor.

Receita de Esfiha Simples

Agora, vamos à parte mais esperada: a receita!

Ingredientes para a Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 xícara de leite morno
• 1 xícara de água morna
• 1/2 xícara de óleo
• 1 ovo

Ingredientes para o Recheio

• 500 g de carne moída (ou frango desfiado)
• 1 cebola média, picada
• 2 tomates, sem pele e picados
• 1 colher de sopa de tempero sírio (ou a gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo da Massa

1. Em uma bacia, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
2. Em outra vasilha, misture o leite, a água morna, o óleo e o ovo.
3. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique macia e elástica.
5. Deixe a massa descansar por 1 hora, coberta com um pano, para que ela cresça.

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela, refogue a cebola até que fique transparente.
2. Adicione a carne moída (ou frango) e frite até que esteja cozida.
3. Acrescente os tomates e os temperos, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4. Finalize com a salsinha, misturando bem.

Montagem da Esfiha

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Com a massa descansada, abra porções em discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
3. Coloque uma colher de recheio no centro e dobre as bordas, formando um triângulo ou uma mistura de formato.
4. Coloque as esfirras em uma assadeira untada e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.

Como Fazer Esfiha Aberta

A esfiha aberta é uma das variações mais comuns e deliciosas. Para fazer a esfiha aberta, basta seguir a mesma receita da massa, mas ao invés de dobrar as bordas, você simplesmente coloca o recheio em cima da massa aberta.

Sugestão de Recheio para Esfiha Aberta

• Carne Moída com Queijo: Adicione queijo ralado no recheio antes de levar ao forno.
• Frango desfiado com Catupiry: Um clássico que sempre faz sucesso, combinando o sabor do frango com a cremosidade do requeijão.

Receita de Esfirra de Carne

A esfirra de carne é a mais tradicional e preferida por muitos. A receita apresentada anteriormente já contempla essa opção, com carne moída como recheio, mas você pode aprimorá-la adicionando ervas como orégano ou até um pouco de cominho para um sabor extra.

Massa de Esfiha Macia e Fofinha

A chave para uma boa esfiha está na massa. Para obter uma massa macia e fofinha, é importante não exagerar no trigo ao sovar. O uso de líquidos mornos ajuda na ativação do fermento, e o descanso da massa é fundamental para que ela cresça bem.

Receita de Esfirra de Frango

A esfirra de frango é uma excelente opção para quem deseja algo mais leve.

Ingredientes para a Receita de Esfirra de Frango

• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande, picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, picadas
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no azeite até que fique macia.
2. Adicione o frango desfiado, as azeitonas e os temperos. Cozinhe por 5 minutos para misturar bem os sabores.

Finalize o preparo da esfiha da mesma forma que a receita anterior, cobrindo a massa e assando até que fique dourada.

Receita de Esfiha Aberta Fácil

Para uma versão ainda mais descomplicada, a esfiha aberta pode ser preparada da seguinte forma:

1. Prepare a massa normalmente.
2. Abra em um formato de disco e coloque o recheio de sua escolha diretamente em cima.
3. Asse por 20 a 25 minutos a 180ºC, e sirva quente.

Esfirra ou Esfiha?

Como já mencionado, tanto "esfirra" quanto "esfiha" são utilizados, e ambos são corretos. A escolha entre usar um ou outro é mais uma questão de preferência pessoal. O importante é saborear esse prato maravilhoso e compartilhar momentos gostosos com amigos e familiares enquanto o aprecia.

Conclusão

Fazer esfirras em casa pode ser uma atividade divertida e deliciosa. Além de ser uma ótima opção para o lanche ou jantar, você pode variar os recheios conforme o seu gosto. As esfirras abertas são uma excelente maneira de experimentar novos sabores e combinações. Esperamos que você tenha gostado das receitas e dicas apresentadas neste artigo, e que elas inspirem você a colocar a mão na massa e preparar essas delícias árabes com sua família e amigos.

FAQ

1. Posso congelar as esfirras?

Sim, você pode congelar as esfirras antes de assar. Basta montá-las, colocá-las em uma assadeira e levar ao congelador. Assim que estiverem congeladas, transfira para um saco plástico. Para assar, não é necessário descongelar.

2. Qual é a melhor carne para fazer esfirra?

A carne moída é a mais comum, mas você pode usar frango, carne de cordeiro ou até mesmo opções vegetarianas.

3. Quanto tempo a massa deve descansar?

É ideal que a massa descanse por cerca de 1 hora em temperatura ambiente, coberta com um pano, para que dobre de tamanho.

4. Posso fazer esfirras sem glúten?

Sim, você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, adaptando a receita de acordo com suas necessidades.

Referências

• Gastronomia Árabe: Tradições e Receitas
• Culinária Brasileira: História e Origem da Esfiha
• Receitas de Família: Compartilhando Sabores e Memórias

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