Como Fazer Escarola: Dicas e Receitas Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A escarola é um dos legumes mais versáteis e saudáveis que podemos incluir na dieta. Conhecida pelo seu sabor levemente amargo e pela textura crocante, ela é a estrela de muitas receitas regionais e combinações inusitadas. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a escarola, incluindo dicas de preparo, receitas deliciosas e os benefícios dessa verdura tão querida. Prepare-se para descobrir como fazer escarola de forma perfeita, aproveitando ao máximo sua versatilidade na cozinha!

Qual a melhor forma de comer escarola?

A escarola pode ser consumida de várias formas, desde crua em saladas até refogada, frita ou cozida. A escolha da melhor forma depende do seu paladar e do que você está buscando em termos de nutrição. Para aqueles que preferem um sabor mais suave, cozinhar a escarola ou refogá-la levemente pode ser uma excelente opção. Ela combina bem com outros ingredientes, como alho, cebola e até mesmo ovos, criando pratos saborosos. Se você é fã de saladas, a escarola crua também pode ser uma adição crocante e saudável.

Como fazer escarola e não ficar amarga?

A amargura da escarola pode ser um impedimento para muitos. Entretanto, existem algumas dicas para minimizar esse sabor. A primeira dica é escolher variedades mais jovens e frescas, que costumam ser menos amargas. Outra técnica é blanching, que consiste em mergulhar a escarola em água fervente por alguns segundos e, em seguida, transferi-la para um recipiente com água fria. Isso ajuda a reduzir a amargura sem perder os nutrientes.

Além disso, o uso de temperos como limão ou vinagre na hora de temperar pode equilibrar o sabor amargo, tornando a escarola mais palatável. Outro truque é combinar a escarola com ingredientes adocicados, como tomates ou cenouras, que podem suavizar o seu gosto característico.

Qual o benefício de comer escarola?

A escarola é repleta de benefícios à saúde. Ela é rica em vitaminas A, C e K, além de minerais como ferro e cálcio. Essencial para manter a saúde dos ossos e do sistema imunológico, a escarola também possui propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Outro benefício importante é que ela é uma excelente fonte de fibras, contribuindo para a saúde do intestino e auxiliando na digestão. A escarola também é low carb, tornando-se uma escolha perfeita para dietas de emagrecimento.

Como limpar a escarola?

Limpar a escarola é um passo importante antes de seu preparo. O primeiro passo é remover as folhas externas e danificadas. Em seguida, você deve separá-la em folhas. Encha uma bacia com água fria e mergulhe as folhas, permitindo que a sujeira e a areia se soltem. Após deixar de molho por alguns minutos, enxague cada folha em água corrente, garantindo que esteja completamente limpa antes de cozinhar ou servir. Esse processo é fundamental para evitar que a areia ou outros resíduos comprometam a sua refeição.

Como fazer escarola com ovo

Escarola com ovo é um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo. Para prepará-lo, comece refogando a escarola em um fio de azeite com alho picado. Assim que as folhas começarem a murchar, faça um buraco no centro da panela e adicione os ovos batidos, mexendo rapidamente até que estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Essa receita é ideal para um café da manhã reforçado ou um jantar leve.

Como fazer escarola refogada

Refogar a escarola é uma das formas mais fáceis de prepará-la. Comece aquecendo um fio de azeite em uma panela e adicione alho picado ou cebola, refogando até que fiquem dourados. Adicione a escarola lavada e picada, e mexa bem para garantir que as folhas fiquem bem distribuídas na panela. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, adicione um pouco de suco de limão para um toque extra de sabor. Cozinhe por alguns minutos até que a escarola esteja murcha e macia. Sirva como acompanhamento ou misture a pratos principais.

Como preparar escarola crua

Se você deseja aproveitar a crocância e frescor da escarola, prepará-la crua é a melhor opção. Uma ótima maneira de fazer isso é em uma salada. Para começar, lave bem as folhas de escarola e corte em tiras menores. Em uma tigela, adicione tomates-cereja cortados ao meio, cebola roxa em fatias finas e a mistura de escarola. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Para adicionar uma textura agradável, você pode incluir nozes ou sementes de girassol. Essa salada é refrescante e muito saborosa!

Como fazer escarola refogada simples

Para uma escarola refogada simples e rápida, siga os passos abaixo. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione as folhas de escarola já lavadas e cortadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem. Se quiser adicionar sabor, o alho picado é uma excelente adição nessa receita. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que as folhas estejam macias. Essa é uma preparação básica, mas que combina com diversas refeições e ajouta uma dose extra de nutrientes ao seu prato.

Como fazer escarola sem amargar

Para preparar escarola sem que ela fique amarga, comece com a escolha de folhas mais jovens e frescas. Além disso, você pode experimentar o método de blanching que já mencionamos anteriormente. Depois, outra dica eficaz é acrescentar ingredientes que contrastem com o amargo, como molhos à base de iogurte ou queijos mais suaves, que ajudam a suavizar o sabor. Temperos cítricos, como o suco de limão, também ajudam a balancear a amargura, tornando a escarola mais saborosa.

Como fazer escarola cozida

Cozinhar escarola é uma maneira simples e leve de aproveitar essa hortaliça. Para isso, coloque água em uma panela e leve ao fogo, adicionando uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione as folhas de escarola, deixando cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da sua preferência de maciez. Após o cozimento, escorra bem e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Esta é uma excelente opção de acompanhamento para carnes ou uma base para preparações mais elaboradas.

Escarola: Receita Italiana

Uma receita tradicional italiana que utiliza escarola é a "Scarola Ripiena", ou escarola recheada. Para prepará-la, comece refogando cebola e alho em azeite, e adicione carne moída, tomate e temperos como orégano e manjericão. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada. Em seguida, separe as folhas de escarola, cozinhe-as rapidamente em água fervente e, depois, enrole as folhas com o recheio de carne. Coloque em uma assadeira, cubra com molho de tomate e leve ao forno por cerca de 20 minutos. O resultado é um prato saboroso e perfeito para um jantar especial.

Escarola Salada

Uma salada de escarola é uma excelente maneira de adicionar frescor e nutrientes à sua refeição. Comece lavando e secando as folhas de escarola. Em uma tigela, misture a escarola com ingredientes de sua escolha, como fatias de abacate, nozes picadas e queijo feta. Para o molho, um simples vinagrete feito de azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta é uma ótima escolha. Misture tudo gentilmente e sirva logo em seguida. Essa salada combina a crocância da escarola com sabores ricos e texturas variadas, oferecendo uma experiência gastronômica incrível.

Conclusão

A escarola é uma hortaliça maravilhosa e cheia de possibilidades na cozinha. Desde preparações simples e rápidas até receitas mais elaboradas, existem inúmeras maneiras de utilizar essa verdura em suas refeições. Além de seu sabor, os benefícios nutricionais da escarola fazem dela uma escolha saudável para qualquer dieta. Esperamos que com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você tenha se inspirado a incluir ainda mais a escarola em sua alimentação, experimentando diferentes formas de preparo e aproveitando todas as suas deliciosas nuances.

FAQ

1. A escarola é boa para emagrecer?

Sim, a escarola é baixa em calorias e rica em fibras, o que ajuda a promover a saciedade e apoiar a perda de peso.

2. Posso congelar escarola?

Sim, a escarola pode ser congelada após higienização e fervura, mas recomenda-se usá-la em pratos cozidos ou refogados após o descongelamento.

3. Quais outros pratos posso fazer com escarola?

Além das diversas formas de preparo como saladas e refogados, a escarola também pode ser usada em sopas e cremes, ou ainda embrulhada com outros ingredientes.

Referências

• "Receitas Saudáveis com Escarola", Site da Culinária Brasileira
• "Os Benefícios da Escarola para a Saúde", Portal de Nutrição e Saúde
• "Como Limpar e Preparar Escarola", Revista Gastronomia e Cia

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