Como Fazer Ervilha: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A ervilha é um ingrediente versátil e nutritivo, amplamente utilizado na culinária brasileira. Além de deliciosa, ela é rica em proteínas, fibras e micronutrientes, tornando-se uma excelente opção para diversas receitas. Neste artigo, vamos explorar diversas formas de consumir e preparar a ervilha, desde a ervilha fresca até a refogada e a ervilha seca. Venha descobrir como fazer ervilha de maneira fácil e deliciosa!

Qual a melhor forma de consumir a ervilha?

A ervilha pode ser consumida de diversas maneiras, sendo uma excelente adição a sopas, saladas, e pratos principais. A melhor forma depende do seu gosto e das necessidades nutricionais. A ervilha fresca é uma opção mais saborosa, enquanto a ervilha seca é rica em proteínas, o que a torna uma escolha ideal para vegetarianos e veganos. Além disso, a ervilha torta pode ser consumida crua ou cozida, oferecendo diferentes texturas e sabores. O importante é variar as formas de consumo para aproveitar todos os benefícios que esse legume pode proporcionar.

Porque tem que deixar a ervilha de molho?

Deixar a ervilha de molho antes do cozimento é uma prática comum que ajuda na reidratação dos grãos, tornando-os mais macios e reduzindo o tempo de cozimento. O molho também contribui para a redução de antinutrientes como os fitatos, que podem interferir na absorção de minerais. Além disso, o molho pode ajudar a controlar o amargor, proporcionando um sabor mais agradável ao plat principal. É recomendado deixar a ervilha de molho por pelo menos 8 horas, idealmente durante a noite, para obter os melhores resultados.

Como é feita a ervilha?

A ervilha é um legume que pode ser encontrado em diversas variedades, como a ervilha verde, a ervilha torta e a ervilha seca. O processo de fabricação varia conforme a forma de consumo. A ervilha fresca é colhida e vendida em sua forma natural, enquanto a ervilha seca passa por um processo de secagem que pode ser feito ao sol ou em máquinas. As ervilhas tortas, por sua vez, são aquelas que são colhidas antes de amadurecer, podendo ser consumidas crus ou cozidas. Cada tipo de ervilha possui suas peculiaridades, mas todos são repletos de sabor e nutrientes.

Como tirar o amargor da ervilha?

O amargor da ervilha pode ser um problema para alguns paladares, mas existem técnicas simples para suavizar esse sabor. Uma opção efetiva é o molho, que já mencionamos anteriormente, onde a ervilha é deixada em água por algumas horas. Outra técnica é utilizar temperos e ingredientes que equilibrem o sabor, como cebola, alho, limão ou mesmo um toque de açúcar. O cozimento adequado também é crucial; cozinhar por muito tempo pode acentuar o amargor. Portanto, é ideal cozinhar apenas até que a ervilha esteja macia, mas não desmanchando.

Receitas Deliciosas com Ervilha

Como fazer ervilha refogada

A ervilha refogada é uma receita simples e rápida. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• Azeite ou manteiga.
• Sal e pimenta a gosto.
• Salsinha picada para finalizar.

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e cozinhe até que fique transparente.
3. Junte o alho e refogue por mais 1-2 minutos até que esteja dourado.
4. Acrescente as ervilhas e refogue por cerca de 5-7 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com a salsinha picada.
6. Sirva como acompanhamento de carnes ou em uma refeição leve.

Como fazer ervilha seca

Fazer ervilha seca é muito simples. Veja como preparar:

• 1 xícara de ervilha seca.
• 4 xícaras de água.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Deixe a ervilha seca de molho por pelo menos 8 horas.
2. Após o período de molho, escorra a água e coloque as ervilhas em uma panela.
3. Adicione a água e leve ao fogo alto para ferver.
4. Quando ferver, reduza o fogo e acrescente a cebola e o alho.
5. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que as ervilhas estejam macias.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Como fazer ervilha torta

A ervilha torta é uma ótima opção de lanche ou acompanhamento. Para prepará-la, você irá precisar de:

• 200g de ervilha torta.
• 1 colher de sopa de azeite.
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Lave as ervilhas tortas e corte as extremidades.
2. Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
3. Adicione as ervilhas e refogue por cerca de 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Como fazer ervilha na panela de pressão

Cozinhar ervilhas na panela de pressão é rápido e prático. Siga o passo a passo:

• 1 xícara de ervilha seca.
• 3 xícaras de água.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• Sal e especiarias a gosto.

Modo de preparo:

1. Deixe a ervilha seca de molho por algumas horas.
2. Na panela de pressão, coloque as ervilhas e a água.
3. Adicione a cebola e o alho depois que a água estiver fervendo.
4. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após o início da pressão.
5. Desligue o fogo e espere o vapor sair antes de abrir.
6. Tempere e sirva!

Como fazer ervilha fresca

Cozinhar ervilha fresca é bastante simples e, além disso, muito rápido devido à sua maciez. Os ingredientes necessários são:

• 2 xícaras de ervilhas frescas.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque água para ferver e adicione as ervilhas.
2. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos até que fiquem macias.
3. Escorra as ervilhas e adicione manteiga, sal e pimenta a gosto.
4. Misture bem e sirva como acompanhamento.

Como fazer ervilha refogada tudo gostoso

Essa variação da ervilha refogada pode incluir ingredientes adicionais para torná-la ainda mais saborosa. Você vai precisar de:

• 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas.
• 1 cebola grande picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 cenoura ralada.
• 1 pimentão vermelho picado.
• Azeite ou manteiga.
• Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até que fique macia.
3. Junte o alho, cenoura e pimentão, e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente as ervilhas e continue refogando por 5-7 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
6. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.

Como fazer ervilha congelada

Cozinhar ervilha congelada é muito prático e rápido. Você só precisa:

• 2 xícaras de ervilha congelada.
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite.
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela com água, leve à fervura e cozinhe as ervilhas congeladas por cerca de 2-3 minutos.
2. Escorra e transfira para uma frigideira.
3. Acrescente a manteiga ou azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Refogue rapidamente por 2-3 minutos e sirva.

Como fazer ervilha verde

Para fazer ervilha verde em conserva, você vai precisar de:

• 2 xícaras de ervilha verde (fresca ou congelada).
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de sopa de sal.
• Água.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque as ervilhas e cubra com água.
2. Adicione o açúcar e o sal.
3. Cozinhe em fogo médio até que as ervilhas estejam tenras, levando cerca de 5-10 minutos.
4. Escorra e sirva quente ou frio como acompanhar.

Conclusão

A ervilha é um ingrediente maravilhoso que pode ser preparado de diversas formas, seja fresca, seca, torta ou congelada. Suas propriedades nutricionais e versatilidade na culinária fazem dela uma excelente escolha para enriquecermos nossas refeições. Ao longo deste artigo, apresentamos várias receitas que mostram como a ervilha pode ser valorizada na sua cozinha. Experimente incorporar a ervilha em seus pratos e desfrute de todos os benefícios que este legume tem a oferecer!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. A ervilha pode ser consumida por pessoas com restrições alimentares?

Sim! A ervilha é uma ótima opção para vegetarianos e veganos, além de ser rica em fibras e proteínas. No entanto, sempre é bom consultar um especialista em nutrição se houver alguma restrição alimentar específica.

2. Quanto tempo a ervilha seca pode ser armazenada?

A ervilha seca pode ser armazenada em um local fresco e seco por até um ano, se mantida em um recipiente hermético.

3. Existe diferença entre ervilha verde e ervilha torta?

Sim, a ervilha verde é colhida após amadurecer, enquanto a ervilha torta é colhida antes de atingir a maturidade, sendo consumida inteira, incluindo a vagem.

4. Posso congelar ervilhas depois de cozinhá-las?

Sim, você pode congelar ervilhas cozidas para preservar o sabor e a textura. É aconselhável fazer isso dentro de 2-3 dias após o cozimento para evitar que percam suas propriedades.

5. Qual a melhor forma de descongelar ervilhas congeladas?

A melhor maneira é deixá-las na geladeira durante a noite ou cozinhá-las diretamente em água fervente por alguns minutos.

Referências

1. "Nutrição e Saúde: Ervilhas, Leguminosas e suas Propriedades", Revista de Nutrição, 2023.
2. "Cozinhando Leguminosas: Dicas e Receitas", Culinária Brasileira, 2022.
3. "O Poder das Ervilhas: Benefícios e Usos", Guia de Alimentos Saudáveis, 2023.

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