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Como Fazer Empanado de Frango: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O empanado de frango é um prato clássico que agrada a todos, seja como acompanhamento ou como prato principal. Esta delícia é muito simples de preparar e, quando feita com os ingredientes certos, pode ser incrivelmente crocante por fora e suculenta por dentro. Neste artigo, vamos explorar diversas formas de fazer empanado de frango, além de dicas valiosas para que você consiga o melhor resultado possível na sua cozinha.

Introdução

O empanado de frango é uma receita que remete a muitos lares brasileiros, sendo uma escolha popular tanto em almoços de família quanto em festas e comemorações. A combinação do frango temperado com uma crosta crocante e dourada é simplesmente irresistível. Neste guia, além da receita básica, você encontrará dicas sobre como empanar corretamente o frango, variações de ingredientes e modos de preparo, incluindo opções mais saudáveis, como a air fryer e o forno.

Como Fazer o Melhor Empanado?

Fazer o melhor empanado de frango envolve alguns truques simples. Primeiramente, é fundamental escolher um bom corte de frango. Os filés de peito são os mais comuns, mas você pode optar por coxas ou sobrecoxas para um resultado ainda mais suculento. Além disso, o tempero é essencial; usar sal, pimenta, alho e limão pode fazer toda a diferença no sabor do seu empanado.

O Temperinho

  1. Marinar: Deixe os filés de frango marinando por pelo menos 30 minutos antes de empanar. A marinada pode ser feita com suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino.
  2. Secar: Antes de empanar, seque suavemente os filés de frango com papel toalha. Isso evita que a umidade atrapalhe a crocância.

Como Faço Para Empanar?

Empanar é uma das etapas mais importantes na preparação do frango empanado. A técnica correta garante uma cobertura crocante e saborosa. Aqui estão os passos detalhados:

Etapas de Empanamento

  1. Preparação dos Ingredientes:
  2. Filés de frango (já temperados e limpos)
  3. Farinha de trigo
  4. Ovos batidos
  5. Farinha de rosca ou farinha panko (para uma crocância extra)
  6. Processo:
  7. Passo 1: Passe cada filé de frango na farinha de trigo, garantindo que fique totalmente coberto. Esse passo ajuda a criar uma barreira que evita que o frango solte muito líquido durante o cozimento.
  8. Passo 2: Mergulhe o filé na mistura de ovos batidos. O ovo ajuda a fixar a farinha de rosca.
  9. Passo 3: Finalize passando o filé na farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta fique bem aderida.

Dicas para Empanar Certo

Como São Feitos os Empanados de Frango?

Empanados de frango são feitos a partir de uma combinação simples de ingredientes. A mágica acontece na cocção, onde o calor transforma a umidade do frango e da marinada em vapor, criando uma crosta crocante e dourada.

Variedades de Empanado

Existem várias maneiras de empanar frango, cada uma com suas particularidades:

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo

Para te ajudar a preparar um delicioso frango empanado utilizando farinha de trigo, siga esta receita simples.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Temperar o Frango: Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Empanar: Passe os filés de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  3. Fritar: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os filés empanados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos de cada lado.
  4. Escorrer: Retire e coloque em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo

Essa é uma das receitas mais comuns e confiáveis para o empanado de frango.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preparar os Filés: Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Deixe de lado enquanto prepara os ingredientes.
  2. Bater os Ovos: Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal.
  3. Empanamento: Passe o frango na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
  4. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés até dourarem. Escorra em papel toalha antes de servir.

Frango Empanado Crocante

Para obter aquele empanado super crocante, algumas técnicas podem ser aplicadas.

Dicas para Crocância

  1. Farinha Panko: Experimente usar farinha panko em vez de farinha de rosca tradicional. A farinha panko é mais leve e arejada, proporcionando uma crocância sem igual.
  2. Refrigeração: Após empanar, coloque os filés no congelador por cerca de 30 minutos antes de fritar. Isso ajuda na fixação do empanado e aumenta a crocância.
  3. Temperatura do Óleo: Garanta que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar o frango. Se o óleo estiver frio, o empanado pode absorver muita gordura e ficar encharcado.

Como Fazer Frango Empanado com Farinha de Rosca

A farinha de rosca pode ser utilizada de diferentes formas e resulta em um empanado fora do comum.

Receita Simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango a gosto e prepare as três etapas de empanamento.
  2. Siga os passos mencionados anteriormente e frite até que fiquem dourados e crocantes.

Como Fazer Frango Empanado no Forno

Para uma opção mais saudável, o frango empanado no forno é uma excelente escolha.

Receita de Frango Empanado no Forno

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar e Temperar: Tempere os filés como de costume.
  2. Empanar: Empane os filés de acordo com os passos mencionados anteriormente.
  3. Assar: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os filés em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel manteiga. Regue um pouco de azeite por cima dos filés empanados.
  4. Cozinhar: Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os na metade do tempo para que dourem por igual.

Frango Empanado na Airfryer

O uso da airfryer permite preparar um frango empanado mais leve, mas igualmente crocante.

Receita de Frango Empanado na Airfryer

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar e Empanar: Siga o mesmo processo de empanamento descrito anteriormente.
  2. Pré-aquecer a Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 200ºC por 5 minutos.
  3. Cozinhar: Coloque os filés empanados na cesta da airfryer e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo. Assim, você terá um frango crocante por fora e suculento por dentro.

Filé de Frango Empanado de Restaurante

Para reproduzir o empanado de frango que encontramos em restaurantes, o segredo está no sabor e na apresentação.

Ingredientes Especiais

Modo de Preparo

  1. Temperar: Tempere os filés com sal, pimenta, alho em pó e orégano. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Preparar a Mistura de Empanar: Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
  3. Empanar e Fritar: Empane o frango com a farinha de trigo, os ovos e a mistura de farinha de rosca com queijo. Frite até dourar.

Frango Empanado com Farinha de Trigo e Água

Utilizar água em vez de ovos pode ser uma opção para quem não consome produtos de origem animal.

Receita

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar: Tempere os filés como de costume.
  2. Mistura de Empanar: Misture a farinha de trigo com a água até formar uma massa homogênea.
  3. Empanar: Passe o frango na mistura de farinha e água, depois na farinha de rosca.
  4. Fritar ou Assar: Siga o modo de fritura ou forno como descrito anteriormente.

Conclusão

O frango empanado é um clássico que pode ser adaptado a diversos paladares e preferências. Neste artigo, mostramos diversas formas de preparo, dicas valiosas para garantir crocância e sabor e receitas práticas que irão agradar toda a família. Seja no forno, na air fryer ou na frigideira, o certo é que o frango empanado vai sempre fazer sucesso. Prepare-se e desfrute dessa delícia com os seus!

FAQ

1. O que devo fazer se meu empanado não ficar crocante?

Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente antes de adicionar o frango, utilize farinha de rosca de boa qualidade e não mergulhe o frango em uma mistura muito líquida.

2. Posso congelar o frango empanado?

Sim, o frango empanado pode ser congelado antes de ser frito. Basta empanar e colocar em um recipiente adequado antes de levar ao congelador.

3. Qual é a melhor farinha para empanar?

As farinhas mais utilizadas são a farinha de trigo, a farinha de rosca e a farinha panko. Cada uma oferece uma textura e sabor diferentes.

4. É possível fazer frango empanado sem fritar?

Sim, você pode assar ou cozinhar na air fryer. Ambas as opções são mais saudáveis e ainda assim proporcionam um empanado crocante.

Referências

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