Como Fazer Empanada: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As empanadas são um dos pratos mais amados na culinária de diversos países, especialmente na América Latina. No Brasil, este quitute ganhou seu próprio espaço e fama, sendo acompanhado de diversas opções de recheio, desde os tradicionais até os mais criativos. Neste artigo, vamos ensinar uma receita simples e deliciosa de empanada, além de responder a várias perguntas comuns sobre esse prato que é sinônimo de sabor e praticidade.

O que é empanada no Brasil?

A empanada é um tipo de lanche ou salgadinho que consiste em uma massa fina e crocante, recheada com uma variedade de ingredientes, que podem incluir carnes, queijos, vegetais e até doces. No Brasil, a empanada pode ser encontrada em diversas versões e é um lanche popular em festas, comemorativos e até em lojas de comida rápida. Cada região do país pode ter sua própria interpretação da empanada, adaptando os recheios e a massa às tradições locais.

Uma das características marcantes das empanadas brasileiras é a sua versatilidade. Elas podem ser fritas ou assadas, e os recheios variam, permitindo que cada um adapte a receita ao seu gosto pessoal.

Quanto é uma empanada?

O preço de uma empanada varia de acordo com o local e o tipo de recheio escolhido. Em lanchonetes e padarias, o preço pode oscilar entre R$ 5 e R$ 15, dependendo do tamanho e da sofisticação do recheio. Em eventos ou festas, as empanadas podem ser encontradas a preços mais promovidos, em combos ou porções. Além disso, fazer empanadas em casa pode ser uma opção mais econômica e divertida, permitindo que você escolha os ingredientes e faça em grande quantidade.

O que significa o termo empanada?

O termo "empanada" deriva do verbo espanhol "empanar," que significa envolver em massa ou cobrir. Assim, a empanada se refere a qualquer alimento que tenha sido envolto por uma camada de massa e depois assado ou frito. Embora a empanada tenha suas raízes na Espanha, ela se espalhou para várias partes do mundo, recebendo variações e novos significados, refletindo os ingredientes e as tradições culinárias de cada região onde é feita.

Como fazer empanada argentina

As empanadas argentinas são famosas mundialmente e possuem um sabor único devido à combinação de ingredientes escolhidos. A massa é feita à base de farinha de trigo, e os recheios variam entre carne, frango e vegetais. Aqui está uma receita básica para que você possa fazer suas próprias empanadas argentinas:

Ingredientes

• Para a massa:
• 500g de farinha de trigo
• 100g de gordura ou manteiga
• 1 ovo
• 1/2 copo de água morna
• 1 colher de sopa de sal
• Para o recheio:
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• Azeitonas a gosto
• Cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura ou manteiga e misture até que a farinha fique semelhante a uma farofa. Acrescente o ovo e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por alguns minutos e deixe descansar por 30 minutos envolvida em filme plástico.
2. Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão até que estejam macios, adicione a carne moída e tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe até que a carne esteja completamente cozida. Adicione as azeitonas e misture.
3. Montagem das empanadas: Abra a massa com um rolo até que fique bem fina. Corte em círculos com um cortador. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar.
4. Cozimento: As empanadas podem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C até dourar (cerca de 20-30 minutos) ou fritas em óleo quente até ficarem crocantes.

Como fazer empanada de frango

A empanada de frango é uma opção deliciosa e muito popular. Confira a receita abaixo:

Ingredientes

• Para a massa: (mesma receita da empanada argentina)
• Para o recheio:
• 400g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de milho verde
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Utilizando a mesma receita da empanada argentina.
2. Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola até que esteja transparente. Adicione o tomate e a cenoura, cozinhando por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, o milho e tempere a gosto. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Finalize com salsinha picada.
3. Montagem e cozimento: Siga o mesmo processo de montagem e cozimento da empanada argentina.

Receita de empanada simples de liquidificador

Outra alternativa prática é preparar a empanada utilizando um liquidificador. Aqui está uma receita de empanada simples que você pode fazer na sua casa:

Ingredientes

• Para a massa:
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Para o recheio: (à escolha - carne, frango, queijo)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o leite. Em uma tigela, combine a farinha, o fermento e o sal. Misture os ingredientes líquidos com os secos até formar uma massa homogênea.
2. Montagem: Em uma forma untada, despeje uma camada da massa, adicione o recheio escolhido e cubra com o restante da massa.
3. Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Como fazer empanada de sardinha

As empanadas de sardinha são uma das opções de recheio que fazem sucesso, especialmente entre os amantes de frutos do mar.

Ingredientes

• Para a massa: (mesma receita da empanada argentina)
• Para o recheio:
• 2 latas de sardinha em óleo (escorridas e desfiadas)
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Azeitonas a gosto
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Utilize a receita da massa da empanada argentina.
2. Prepare o recheio: Refogue a cebola até que esteja dourada, acrescente o tomate e cozinhe até amolecer. Adicione a sardinha e as azeitonas, misture bem e tempere a gosto.
3. Montagem e cozimento: Monte as empanadas e asse ou frite como nas receitas anteriores.

Como fazer empanada de sardinha no liquidificador

Ingredientes

• Para a massa: (mesma receita da empanada simples de liquidificador)
• Para o recheio: (mesma receita da empanada de sardinha)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Faça a massa no liquidificador conforme indicado.
2. Montagem: Utilize uma forma untada para colocar a metade da massa, adicione o recheio de sardinha e cubra com o restante da massa.
3. Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Empanada de liquidificador tudo gostoso

Para facilitar ainda mais a receita, você pode adaptar a massa e recheios de acordo com o que tiver em casa. A ideia é ganhar em praticidade e sabor.

Ingredientes

• Para a massa:
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal e açúcar a gosto
• Para o recheio: Escolha entre carne, frango, sardinha, queijo ou misturas.

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Montagem: Em uma forma untada, despeje metade da massa, acrescente o recheio e cubra com o restante.
3. Cozimento: Asse por 35-40 minutos, até que a parte superior esteja dourada.

Receita de empanada de sardinha simples

Esse modelo é ideal para quem quer uma receita bem levinha e prática, utilizando sardinhas enlatadas, como no exemplo a seguir:

Ingredientes

• Para a massa: (mesma receita da empanada simples de liquidificador)
• Para o recheio:
• 1 lata de sardinha
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de cheiro verde

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Siga a receita da empanada simples.
2. Prepare o recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
3. Montagem e Cozimento: Realize a montagem e asse conforme as instruções de empanadas simples.

Como fazer empanada de salsicha

As empanadas de salsicha são uma opção que agrada a todos, especialmente crianças.

Ingredientes

• Para a massa: (mesma receita da empanada argentina)
• Para o recheio:
• 4 salsichas picadas
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Ketchup e mostarda a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Utilize a receita da empanada argentina.
2. Prepare o recheio: Refogue a cebola, adicione as salsichas picadas e cozinhe por alguns minutos. Misture o queijo, ketchup e mostarda.
3. Montagem e cozimento: Monte as empanadas e asse ou frite até que estejam douradas e crocantes.

Conclusão

As empanadas são uma verdadeira iguaria que, além de saborosa, pode ser adaptada a diversos gostos e preferências. Seja durante uma festa, um lanche casual ou um jantar em família, as empanadas são uma opção versátil que nunca decepciona. Experimentar diferentes recheios e formas de preparo pode transformar a empanada em um prato sempre novo e interessante para sua mesa. Não hesite em usar sua criatividade para criar novos sabores e combinações.

FAQ

Qual a diferença entre empanada e pastel?

As empanadas têm uma massa mais espessa e podem ser feitas com uma variedade de recheios, enquanto os pastéis têm uma massa mais fina e são geralmente fritos.

Posso congelar empanadas?

Sim, você pode congelar empanadas antes de assar. Basta montá-las e colocá-las em um recipiente hermético no congelador. Quando estiver pronto para assar, não é necessário descongelar, basta seguir o tempo de cozimento.

Como saber se a empanada está pronta?

A empanada está pronta quando sua casquinha estiver dourada e crocante. Ao cortá-las, deve-se ver um recheio suculento, mas não excessivamente aguado.

Posso utilizar outros tipos de carnes?

Sim! Você pode usar carne de porco, reconhecimento ou até mesmo misturas de vegetais, dependendo do que está disponível e de sua preferência.

Referências

1. Receitas de empanadas - Site de receitas brasileiras
2. A história da empanada - Documentário culinário nacional
3. Culinária Latino-Americana - Livro de receitas de pratos tradicionais

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