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Como Fazer Dobrador Simples: Receitas e Dicas Rápidas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A dobradinha, também conhecida como dobradinha de carne ou bucho, é um prato tradicional da culinária brasileira que conquista o paladar de muitos. Rica em sabor e história, essa receita é perfeita para quem deseja experimentar algo diferente. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas e dicas, além de responder a perguntas frequentes sobre como preparar a dobradinha de maneira simples e deliciosa.

O Que é a Dobrada?

A dobradinha é feita a partir do estômago bovino, conhecido como bucho. Esse ingrediente, que pode parecer exótico para alguns, ao ser bem preparado, transforma-se em um prato saboroso e reconfortante. A dobradinha é muito apreciada na gastronomia de várias regiões do Brasil, sendo especialmente popular em botecos e em reuniões familiares.

Diferença entre Dobrada e Bucho

Muitas pessoas confundem a dobradinha com o bucho, mas é importante entender que, enquanto o bucho refere-se ao órgão em si, a dobradinha é o prato preparado a partir desse ingrediente. Além disso, a dobrada pode incluir outros ingredientes como feijão, temperos e legumes, resultando em uma refeição completa.

Como Limpar a Dobrada?

Uma das etapas mais importantes na preparação da dobradinha é a limpeza. Para isso, siga o passo a passo abaixo:

  1. Retire o excesso de gordura: Comece removendo qualquer gordura ou impurezas visíveis do bucho.
  2. Lave em água corrente: Enxágue bem o bucho em água fria, garantindo que as sujeiras sejam removidas.
  3. Uso de limão ou vinagre: Para tirar o cheiro forte, esfregue o bucho com limão ou vinagre. Deixe agir por alguns minutos antes de enxaguar novamente.
  4. Cozimento prévio: Cozinhe o bucho em água com sal por cerca de 30 minutos – isso também ajuda a eliminar odores indesejáveis.

O Que Fazer para Tirar o Cheiro Forte da Dobrada?

Se o cheiro forte do bucho te incomoda, algumas dicas podem ajudar:

Receitas de Dobrada

Agora que você já sabe como limpar e preparar a dobradinha, vamos às receitas! Aqui estão algumas opções que vão agradar a todos os gostos.

Receita de Dobrada Simples

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, coloque o bucho e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão.
  2. Após isso, retire a pressão, escorra o bucho e reserve.
  3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
  4. Acrescente os tomates e a folha de louro, e cozinhe até os tomates desmancharem.
  5. Adicione o bucho reservado e ajuste o sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
  6. Sirva quente com arroz ou purê.

Receita de Dobrada Tradicional

A dobrada tradicional é um pouco mais elaborada, e pode incluir ingredientes que trazem muito sabor.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o feijão em uma panela separada até que esteja macio. Reserve.
  2. Em outra panela, cozinhe o bucho por 30 minutos na pressão. Escorra.
  3. Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourar.
  4. Adicione o pimentão e a cenoura, cozinhando por alguns minutos.
  5. Junte o bucho, o feijão cozido, a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  6. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos para que os sabores se misturem. Sirva com arroz.

Receita de Dobrada Simples Sem Feijão

Se você não quer usar feijão, essa receita é uma ótima opção.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bucho em água com sal na panela de pressão por 30 minutos. Escorra.
  2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, depois adicione a batata e a cenoura, cozinhando até murchar.
  3. Acrescente o bucho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  4. Cozinhe por mais 15 minutos e sirva.

Como Fazer Dobrada na Panela de Pressão

A panela de pressão é uma grande aliada na cozinha, especialmente para preparar a dobradinha de maneira rápida. Basta seguir as indicações das receitas anteriores, mas lembre-se de que o tempo de cozimento é crucial. Sempre tenha em mente que, após atingir a pressão, o tempo varia entre 20 a 30 minutos, dependendo da espessura do bucho.

Como Fazer Dobrada de Bucho

Se você deseja um prato à base de bucho, mas com um preparo diferente, experimente essa receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, frite o bacon até que esteja crocante.
  2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
  3. Junte o bucho cozido cortado em tiras e, em seguida, o molho de tomate.
  4. Tempere a gosto com sal e pimenta, e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz ou pão.

Como Fazer Dobrada Cozida Simples

A dobrada cozida simples é ideal para quem busca uma refeição leve mas saborosa.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bucho na pressão com 1 litro de água e sal por 30 minutos.
  2. Após sair a pressão, escorra e reserve.
  3. Em outra panela, cozinhe a cebola, o alho e as cenouras em um pouco de água.
  4. Adicione o bucho e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva quente.

Receita de Dobrada de Boteco

A clássica dobradinha de boteco é ideal para acompanhar uma cerveja gelada.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bucho na pressão por 30 minutos e reserve.
  2. Em uma panela, frite a linguiça até dourar.
  3. Adicione a cebola, o alho e o pimentão, refogando até amolecer.
  4. Junte o bucho e a folha de louro, temperando com sal e pimenta. Cozinhe por mais 20 minutos e sirva.

Receita de Dobrada da Vovó

A receita da vovó é sempre especial e cheia de amor.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bucho por 30 minutos na pressão. Escorra.
  2. Refogue a cebola, o alho e a cenoura até dourar.
  3. Adicione os tomates e o bucho. Tempere com louro, sal e pimenta.
  4. Cozinhe por 20 minutos e sirva.

Conclusão

A dobradinha é uma receita que enriquece o cardápio brasileiro e traz muitos sabores e texturas. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você pode aventurar-se na cozinha e preparar pratos incríveis para suas refeições. É um prato que, além de ser uma ótima opção nas refeições do dia a dia, pode também impressionar seus convidados em um jantar especial. Aproveite e compartilhe essas delícias com quem você ama!

FAQ

O que fazer para tirar o cheiro forte da dobradinha?

Use limão ou vinagre durante a limpeza do bucho e cozinhe com ervas aromáticas.

Como limpar a dobradinha para fazer?

Remova a gordura, lave bem em água corrente, esfregue com limão ou vinagre e cozinhe previamente.

Qual a diferença entre a dobradinha e o bucho?

A dobradinha é o prato preparado a partir do bucho, que é o órgão em si.

Que é feita a dobradinha?

A dobradinha é feita de bucho, que é o estômago bovino.

Como fazer dobradinha na panela de pressão?

Cozinhe na pressão por 20 a 30 minutos, seguindo suas receitas preferidas.

Referências

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