Como Fazer Cupim na Panela de Pressão: Receita Fácil

O cupim é um corte de carne bovina que, apesar de não ser tão popular quanto a picanha ou a costela, possui um sabor inconfundível e uma textura que, quando bem preparada, conquista a todos. Utilizar a panela de pressão é uma excelente opção para garantir que essa carne fique macia e suculenta. Neste artigo, vamos detalhar um passo a passo de como fazer cupim na panela de pressão, além de abordar dicas valiosas sobre o preparo, o ponto da carne e algumas variações de receitas para você experimentar.

O que é o Cupim?

O cupim é um corte localizado na parte dianteira do boi, especificamente na região do pescoço, e é caracterizado pela presença de gordura entremeada, o que contribui para a suculência e o sabor do prato final. Essa gordura, se cozida corretamente, derrete e deixa a carne extremamente macia e saborosa. Por essas características, o cupim é uma das opções preferidas para assados, cozidos e até mesmo grelhados.

Como Fazer Cupim na Panela de Pressão

Ingredientes

Para fazer um delicioso cupim na panela de pressão, você precisará de:

• 1 kg de cupim em peça
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de água ou caldo de carne
• Opcional: 1 lata de cerveja ou 1 xícara de vinho tinto

Passo a Passo

1. Preparação da Carne: Comece limpando o cupim, retirando o excesso de gordura, mas mantenha uma camada para garantir a suculência. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, outros temperos como paprika ou cominho, que adicionam um sabor especial.

2. Aquecendo a Panela: Coloque a panela de pressão no fogo e adicione o óleo. Deixe aquecer bem.

3. Selando o Cupim: Quando o óleo estiver quente, coloque o cupim na panela e sele de todos os lados. Isso ajuda a manter os sucos da carne.

4. Refogando os Temperos: Após selar a carne, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados. O aroma que se desprende é irresistível!

5. Adicionando Líquidos: Despeje a água, o caldo de carne ou, se optar, a cerveja ou vinho. As bebidas alcoólicas vão dar um sabor ainda mais intenso à carne.

6. Cozinhar na Pressão: Coloque as folhas de louro e feche a panela. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1h30 a 2 horas. O tempo pode variar dependendo do tamanho da peça de cupim.

7. Verificando a Carne: Após o tempo indicado, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se não estiver, pode cozinhar por mais tempo.

8. Servindo: Retire o cupim da panela e, se preferir, corte em fatias. Sirva com o molho que se formou na panela. Acompanhe com arroz, purê de batata ou uma salada fresca.

O que Fazer para Amolecer o Cupim?

Amolecer o cupim pode ser uma tarefa desafiadora, especialmente se o corte não for preparado corretamente. Uma das melhores maneiras de garantir que o cupim fique macio é cozinhar na panela de pressão. O vapor e a alta temperatura ajudam a quebrar as fibras da carne. Além disso, marinar o cupim algumas horas antes do cozimento em um tempero acidificado, como suco de limão ou vinagre, também pode ajudar.

Dicas de Marinada

• Marinada Básica: Misture suco de limão, alho, sal, pimenta e ervas a gosto e deixe a carne descansar por pelo menos 1 hora.

• Marinada com Cerveja: A cerveja ajuda a amaciar a carne enquanto a tempera, trazendo um sabor especial. Deixe marinando por 2 a 6 horas.

Quanto Tempo Demora para Assar um Cupim?

O tempo para assar um cupim depende do método utilizado. Quando feito na panela de pressão, o tempo médio varia de 1h30 a 2h, como mencionado anteriormente. No entanto, se você optar por assar o cupim no forno, esse tempo pode ser maior, chegando a 3 horas, dependendo da temperatura escolhida.

No Forno

Para assar o cupim no forno, siga estas diretrizes:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque o cupim temperado em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos para dourar a carne.

Como Saber o Ponto Certo do Cupim?

O ponto ideal para um cupim é aquele em que ele está completamente cozido, mas ainda suculento. A melhor maneira de saber se o cupim está no ponto certo é utilizando um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir pelo menos 70°C para garantir que a carne esteja cozida. Ao cortar a carne, ela deve desfiar facilmente e estar macia ao toque. Se você não tiver um termômetro, um teste visual e a textura também são boas alternativas.

Sinais de Que Está Pronto

• A carne deve estar bem dourada por fora.
• Ao cortar, os sucos devem sair claros.
• Ela deve desfiar facilmente com o auxílio de um garfo.

Como Fazer Cupim na Panela de Ferro?

Fazer cupim na panela de ferro é uma excelente alternativa, pois esse material retém muito bem o calor, permitindo uma cocção uniforme. O processo é semelhante ao da panela de pressão.

Passo a Passo na Panela de Ferro

1. Prepare a Carne: Limpe e tempere como preferir.

2. Aqueça a Panela: Aqueça a panela de ferro em fogo médio. Adicione um pouco de óleo.

3. Selar e Refogar: Siga o mesmo procedimento de selar a carne, refogar a cebola e o alho.

4. Cozinhando: Adicione a água ou outros líquidos e reduza o fogo. Cubra a panela com a tampa e cozinhe lentamente por cerca de 2 horas, verificando ocasionalmente.

Cupim Suculento na Panela de Pressão

Para garantir um cupim suculento na panela de pressão, preste atenção em alguns detalhes. O tempo de cocção é crucial, e a quantidade de líquido que você adiciona também influencia no resultado. Evite cozinhar demais, pois isso pode deixar a carne seca.

Adicionando Aromas e Sabores

Incluir ingredientes como cenouras, batatas ou até mesmo pimenta no seu cozido pode enriquecer o sabor e transformar o prato em uma refeição completa. Se desejar um molho mais encorpado, você pode adicionar amido de milho diluído em água no final do cozimento para espessar o molho.

Cupim Suculento na Panela de Pressão com Cerveja

Usar cerveja ao cozinhar o cupim na panela de pressão é uma ótima maneira de adicionar sabor e ajudar na maciez da carne.

Receita Rápida

Siga o passo a passo tradicional, mas utilize uma lata de cerveja substituindo a xícara de água. Isso resultará em uma carne com um sabor único e muito suculenta. Experimente diferentes tipos de cerveja, como a cerveja escura para um gosto mais robusto.

Cupim na Panela de Pressão com Molho

Um molho saboroso é o que vai elevar o cupim a outro nível.

Molho Simples

Após cozinhar o cupim, retire a carne e reserve. No caldo restante, adicione um pouco de creme de leite ou um mix de temperos (como chimichurri) para fazer um molho saboroso. Deixe reduzir um pouco e sirva por cima da carne.

Como Fazer Cupim Assado

O cupim assado é uma delícia e, apesar de ser um processo mais longo, o resultado compensa.

Passos para um Cupim Assado Perfeito

1. Tempere o cupim e deixe marinar por algumas horas.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Coloque o cupim em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
4. Asse por cerca de 2 a 3 horas, retirando o papel na última parte do processo.

Cupim na Panela de Pressão: Tudo Gostoso

Fazer cupim na panela de pressão é uma maneira prática e rápida de preparar um prato gostoso e que agrada a todos. Além de ser uma receita fácil, o cupim é versátil e combina com diversos acompanhamentos.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou com brócolis.
• Purê de batatas ou polenta.
• Salada verde com um molho leve.

Conclusão

Cozinhar cupim na panela de pressão é uma ótima maneira de tirar proveito de um corte que pode ser muito saboroso e suculento. Com o método certo, você consegue resultados incríveis e perfeitamente temperados. Seja para um almoço em família ou uma reunião com amigos, o cupim é uma opção que certamente agradará a todos.

FAQ

1. O que fazer para amolecer o cupim? - Cozinhar na panela de pressão ou marinar em um líquido ácido.

2. Quanto tempo demora para assar um cupim? - Em panela de pressão, cerca de 1h30; no forno, de 2 a 3 horas.

3. Como saber o ponto certo do cupim? - Use um termômetro de carne ou faça um teste visual.

4. Como fazer cupim na panela de ferro? - Prepare como na panela de pressão, mas cozinhe em fogo baixo por mais tempo.

5. Qual a melhor forma de fazer cupim suculento? - Utilize líquidos como caldo de carne ou cerveja e evite cozinhar demais.

Referências

1. Receitas de carne in: Site Receitas da Fazenda
2. Dicas de cozimento na panela de pressão in: Aprenda Cozinhar
3. Ervas e temperos para carne in: Temperos e Aromas