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Como Fazer Coxa Sobrecoxa: Receitas e Dicas Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxa sobrecoxa de frango é uma das partes mais suculentas e saborosas do frango, sendo muito apreciada na culinária brasileira. Se você está buscando preparar uma refeição deliciosa, econtra saborosas e simples receitas para fazer coxa sobrecoxa de frango. Neste artigo, abordaremos desde o preparo básico até receitas diferenciadas, além de responder algumas dúvidas comuns sobre esse corte de carne.

Precisa Lavar Coxa Sobrecoxa?

Uma das perguntas que muitos cozinheiros iniciantes fazem é se é necessário lavar a coxa sobrecoxa antes de cozinhar. A resposta é sim, embora com algumas ressalvas. É recomendável enxaguar as coxas sob água corrente para remover quaisquer resíduos e impurezas. No entanto, muitos especialistas em segurança alimentar alertam contra a prática de lavar carne de frango, pois podem espalhar bactérias pela pia e pelas superfícies da cozinha.

Portanto, a melhor prática consiste em lavar rapidamente sob água corrente, secar com papel toalha e garantir que todas as superfícies de trabalho sejam higienizadas posteriormente. Isso ajudará a evitar a contaminação cruzada.

Qual a Quantidade de Coxa e Sobrecoxa por Pessoa?

A quantidade ideal de coxa e sobrecoxa por pessoa pode variar de acordo com o apetite dos convidados e as demais opções do cardápio. Em média, recomenda-se calcular cerca de 200 a 300 gramas por pessoa. Isso normalmente se traduz em uma coxa e uma sobrecoxa para cada convidado, principalmente se houver acompanhamentos robustos como arroz, salada ou batatas.

Qual a Diferença de Coxa e Sobrecoxa de Frango?

A coxa e a sobrecoxa de frango são partes integrantes da perna do frango, mas têm características distintas. A coxa se refere à parte superior da perna, enquanto a sobrecoxa é a parte inferior. Em termos de sabor, ambas as partes são muito ricas e possuem uma quantidade considerável de gordura, o que as torna mais suculentas em comparação com partes como o peito. Na hora de cozinhar, as duas partes podem ser utilizadas em receitas similares, mas seu tempo de cozimento pode variar ligeiramente devido à espessura e à quantidade de gordura presente.

Como Tirar a Pele da Coxa e Sobrecoxa de Frango?

Remover a pele da coxa e sobrecoxa de frango é um processo simples, porém que requer um pouco de atenção. Primeiramente, pegue uma faca afiada e faça um pequeno corte na borda da pele. Com os dedos, puxe a pele para cima, enquanto utiliza a faca para soltar a pele da carne, tomando cuidado para não retirar carne junto com a pele. Continue puxando até que a pele seja completamente removida. Essa técnica pode ser facilmente dominada com a prática, e muitas pessoas optam por deixar a pele, pois ela pode proporcionar crocância e sabor durante o cozimento.

Como Fazer Coxa Sobrecoxa Frita

Fritar coxa sobrecoxa é uma maneira clássica e deliciosa de preparar essa parte do frango. Veja a receita:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempero: Em uma tigela, misture as coxas e sobrecoxas com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver o tempero.
  2. Empanar: Passe as coxas e sobrecoxas na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
  3. Fritar: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Frite as coxas e sobrecoxas, aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos de cada lado.
  4. Servir: Retire as coxas e sobrecoxas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente.

Como Fazer Coxa Sobrecoxa na Panela Simples

Cozinhar coxa e sobrecoxa na panela é uma opção prática e rápida, além de resultar em uma carne bem suculenta.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola esteja macia.
  2. Adicionar o frango: Junte as coxas e sobrecoxas à panela e doure levemente de todos os lados.
  3. Cozinhar: Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido e macio.
  4. Finalizar: Salpique cheiro-verde antes de servir.

Coxa e Sobrecoxa no Forno

Assar coxa sobrecoxa no forno é uma excelente maneira de garantir que a carne fique bem suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar: Em uma tigela, misture o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta e ervas. Adicione as coxas e sobrecoxas e mexa bem para que fiquem cobertas pelo tempero. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  2. Preparar a assadeira: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, com a pele para cima, e distribua as batatas ao redor.
  3. Assar: Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que a carne esteja bem dourada e cozida.
  4. Servir: Sirva acompanhado das batatas assadas.

Como Fazer Coxa e Sobrecoxa Assada com Batata

Essa é uma receita super fácil que combina o frango com batatas, criando um prato nutritivo e saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar o frango: Em uma tigela, misture o azeite, mostarda, mel, sal, pimenta e ervas. Adicione as coxas e sobrecoxas para marinar.
  2. Montar a assadeira: Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, arrume as batatas, tempere com sal e coloque as coxas e sobrecoxas por cima.
  3. Assar: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel e deixe assar por mais 30 minutos, até dourar.
  4. Servir: Deixe descansar por alguns minutos e sirva com uma salada fresca.

Receitas de Coxa e Sobrecoxa Diferentes

Explorar diferentes formas de preparar coxa e sobrecoxa pode ampliar muito o cardápio da sua casa. Aqui estão algumas variações:

Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Laranja

Uma receita que se destaca pelo sabor e pela leveza.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Marinar: Misture o suco de laranja, mel, alho, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o frango e deixe marinar por 1 hora.
  2. Assar: Preaqueça o forno a 200°C, coloque o frango em uma assadeira e asse por 45 minutos.
  3. Servir: Sirva com arroz e legumes grelhados.

Sobrecoxa Assada no Forno Simples

Uma opção prática e saborosa, perfeita para o dia a dia.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar: Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinar por 30 minutos.
  2. Assar: Coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
  3. Servir: Acompanha bem com arroz e salada.

Coxa e Sobrecoxa Desossada

Desossar coxa e sobrecoxa pode parecer um processo complicado, mas com algumas dicas, você pode dominar essa técnica facilmente.

Como Desossar

  1. Faca afiada: Utilize uma faca de chef bem afiada.
  2. Corte inicial: Faça um corte ao longo da articulação onde a coxa se encontra com a sobrecoxa.
  3. Deslocar os ossos: Com cuidado, use a faca para soltar a carne do osso. Continue até que o osso esteja completamente solto.
  4. Finalizar: Retire o osso e repita o processo com todas as coxas e sobrecoxas.

Desossar permite uma infinidade de receitas diferentes, como rolinhos de frango recheados, e é uma ótima maneira de variar seu preparo.

Conclusão

A coxa sobrecoxa de frango é uma opção prática, versátil e saborosa para o dia a dia ou ocasiões especiais. Com as diversas receitas e dicas apresentadas neste artigo, você poderá explorar possibilidades infinitas para agradar a sua família e amigos. Seja frito, assado ou desossado, esses cortes se destacam, proporcionando uma refeição deliciosa e nutritiva. Experimente as diferentes formas de temperar e cozinhar, e descubra sua favorita!

FAQ

1. Quantas calorias tem uma coxa sobrecoxa de frango?

Em média, uma coxa e uma sobrecoxa de frango (cerca de 200 gramas) contém entre 400 a 500 calorias, dependendo do método de preparo e temperos utilizados.

2. Qual o melhor tempero para coxa e sobrecoxa?

Os temperos variam de acordo com o gosto pessoal, mas alho, cebola, limão, ervas finas e pimenta-do-reino são combinações tradicionais e que costumam agradar a muitos paladares.

3. A coxa sobrecoxa fica melhor assada ou frita?

Ambas as opções têm suas vantagens. A coxa sobrecoxa frita oferece uma crocância irresistível, enquanto a assada pode resultar em uma carne mais suculenta e saudável.

4. Posso usar a coxa sobrecoxa em receitas de panela de pressão?

Sim! A coxa sobrecoxa é ideal para ser preparada na panela de pressão. Ela cozinha rapidamente, mantendo a suculência e o sabor.

Referências

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