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Como Fazer Coxa e Sobrecoxa Assada Deliciosa em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxa e sobrecoxa de frango são cortes que conquistaram o coração dos brasileiros. Não apenas por serem saborosos, mas também por sua versatilidade na cozinha. Estes cortes são uma excelente opção para almoços em família ou jantares especiais, e quando assados corretamente, ficam extremamente suculentos e crocantes. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como assar coxas e sobrecoxas de frango de uma maneira deliciosa e prática, além de responder a perguntas frequentes sobre sua preparação e cuidados.

Precisa Limpar Coxa e Sobrecoxa?

A limpeza das coxas e sobrecoxas de frango é um passo importante para garantir a segurança alimentar e melhorar o sabor do prato final. Ao comprar frango, pode haver resíduos de penas, gordura excessiva ou outras impurezas que podem comprometer a qualidade do prato. Para limpá-los adequadamente, siga estas etapas:

Após a limpeza, seque as peças com papel toalha antes de temperar, isso ajudará a obter uma pele mais crocante ao assar.

Quantos Quilos de Coxa e Sobrecoxa Assada para 20 Pessoas?

Ao planejar um almoço ou jantar para um grupo maior, surge a dúvida sobre a quantidade de frango necessária. Uma boa regra é calcular cerca de 200 a 300 gramas de frango por pessoa, levando em consideração os acompanhamentos. Para 20 pessoas, isso significaria aproximadamente:

Assim, é seguro comprar entre 4 a 6 quilos de coxas e sobrecoxas para garantir que todos fiquem satisfeitos.

Qual a Diferença de Coxa sobre Coxa e Sobrecoxa?

Muitas vezes, as pessoas confundem os termos, mas coxa e sobrecoxa são cortes diferentes do frango. A coxa refere-se à parte da perna do frango que vai do joelho até a articulação da coxa, enquanto a sobrecoxa é a parte que fica acima da coxa, próximo ao corpo da ave. A principal diferença entre os dois cortes está na quantidade de carne e na textura. A sobrecoxa tende a ser mais carnuda e suculenta, enquanto a coxa pode ter um pouco menos de carne, mas ainda assim é deliciosa. Ambos os cortes podem ser preparados da mesma maneira e têm tempos de cozimento semelhantes.

Como Tirar a Pele da Coxa e Sobrecoxa de Frango?

Embora a pele tenha suas vantagens, como ajudar a manter a umidade durante o cozimento, algumas pessoas preferem removê-la. Tirar a pele da coxa e sobrecoxa pode ser feito facilmente:

  1. Com uma faca afiada, faça um pequeno corte na pele na parte superior do frango.
  2. Puxe a pele com a mão enquanto usa a faca para ajudar a desgrudar, se necessário.
  3. Remova a pele até a parte inferior, tomando cuidado para não rasgar a carne.

Ao remover a pele, você reduz a quantidade de gordura na preparação, o que pode resultar em um prato um pouco mais saudável.

Sobrecoxa Assada no Forno Simples

Assar sobrecoxas é bastante simples e requer poucos ingredientes. Aqui está uma receita básica para que você possa experimentar em casa:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, as ervas, o sal e a pimenta.
  3. Adicione as sobrecoxas à tigela e misture bem, garantindo que todas as peças fiquem cobertas pelo tempero.
  4. Coloque as sobrecoxas em uma assadeira, com a pele voltada para cima.
  5. Leve ao forno e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.

O resultado será uma sobrecoxa assada suculenta e cheia de sabor!

Quanto Tempo para Assar Coxa e Sobrecoxa no Forno a Gás?

Em média, as coxas e sobrecoxas levam de 40 a 60 minutos para assar em forno a gás a uma temperatura de 200°C. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos cortes e da eficiência do forno. Para garantir que estejam completamente cozidas, utilize um termômetro de carne; o ideal é que a temperatura interna alcance 75°C.

Coxa Sobrecoxa Assada com Batata

Addicionar batatas ao assado é uma excelente maneira de criar um prato completo. As batatas podem ser assadas junto com as coxas e sobrecoxas, absorvendo os sabores da carne.

Receita de Coxa e Sobrecoxa Assada com Batata

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela, misture o azeite, alho, sal, pimenta e ervas.
  3. Adicione as coxas, sobrecoxas e batatas, misturando bem.
  4. Coloque tudo em uma assadeira grande e asse por cerca de 1 hora, mexendo na metade do tempo para que fique bem dourado.

Esse prato é uma verdadeira delícia e agrada a todos!

Sobrecoxa de Frango Assada Suculenta

Para obter uma sobrecoxa particularmente suculenta, a chave está na marinada. Marinadas podem incluir uma variedade de ingredientes líquidos e aromáticos que ajudarão a realçar o sabor e manter a carne macia.

Marinada para Sobrecoxa Suculenta

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela.
  2. Adicione as sobrecoxas e envolva bem.
  3. Deixe marinar por pelo menos 2 horas – o ideal é deixar de um dia para o outro.
  4. Asse em forno preaquecido a 200°C por 40-50 minutos.

Essa técnica garante uma carne incrivelmente macia e suculenta, perfeita para qualquer refeição.

Receita de Coxa de Frango Assada Crocante no Forno

Existem algumas dicas e truques para tornar a pele da coxa de frango crocante ao assar. Um aspecto importante é o uso de bicarbonato de sódio e a secagem da pele.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture o bicarbonato, sal e pimenta.
  2. Seque bem as coxas com papel toalha e esfregue a mistura de bicarbonato em toda a superfície da pele.
  3. Em um prato, cubra as coxas com azeite e leve ao forno preaquecido a 220°C.
  4. Asse por 50-60 minutos, até que estejam bem douradas e crocantes.

Com essa receita, você terá uma coxinha irresistivelmente crocante!

Quanto Tempo para Assar Coxa e Sobrecoxa no Forno Elétrico?

Para assar em um forno elétrico, o tempo ainda permanece bem semelhante: cerca de 40 a 50 minutos a 200°C. Assim como no forno convencional, é válido verificar a temperatura interna da carne para garantir que esteja completamente cozida.

Tempero para Coxa e Sobrecoxa no Forno

Os temperos variam conforme o gosto pessoal, mas aqui estão algumas ideias para você experimentar:

Experimente criar sua própria mistura de temperos favoritas!

Receita de Coxa de Frango Assada Crocante no Forno Tudo Gostoso

Este é um clássico na gastronomia brasileira, a receita vai garantir que você tenha um prato crocante e saboroso.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 220°C.
  2. Em uma tigela, misture a maionese e a sopa de cebola.
  3. Cubra as coxas com essa mistura e coloque em uma assadeira.
  4. Asse por aproximadamente 45-50 minutos ou até a pele ficar crocante.

Este é um prato que vai deixar todos com água na boca.

Conclusão

Aprender a preparar coxas e sobrecoxas assadas em casa é uma habilidade valiosa, que pode trazer satisfação tanto para quem cozinha quanto para quem aprecia a refeição. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você poderá preparar pratos incríveis e agradar a todos à sua mesa. Não hesite em experimentar diferentes temperos e acompanhamentos para criar variações em seus pratos.

FAQ

1. É possível congelar coxas e sobrecoxas assadas?

Sim, você pode congelar coxas e sobrecoxas assadas. Certifique-se de que elas estejam completamente frias antes de colocá-las em um recipiente hermético. Podem ser mantidas no congelador por até 3 meses.

2. Como posso garantir que o frango não fique seco?

Para evitar que o frango fique seco, você pode marinar as peças antes de assar e assar em temperatura moderada, garantindo que o interior atinja a temperatura ideal sem que a superfície queime.

3. Posso usar outros cortes de frango nessa receita?

Sim, essa receita é versátil. Você pode substituir as coxas e sobrecoxas por peito ou mesmo frango inteiro!

Referências

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