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Como Fazer Coxa e Sobrecoxa: Receitas Deliciosas e Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxa e a sobrecoxa de frango são cortes muito populares na culinária brasileira, utilizados em diversas receitas que agradam a todos os paladares. Com opções que vão do tradicional ao mais contemporâneo, estas partes do frango são versáteis e deliciosas, garantindo pratos suculentos e cheios de sabor. Neste artigo, você encontrará dicas, receitas e informações úteis para preparar coxas e sobrecoxas de forma simples e prática.

Precisa lavar coxa e sobrecoxa?

Um dos assuntos que gera mais discussão na cozinha é a necessidade de lavar as carnes antes do preparo. No caso das coxas e sobrecoxas de frango, o ideal é evitar lavar. O motivo? Lavar a carne pode espalhar bactérias presentes na superfície da carne para outras superfícies da cozinha, contaminando utensílios e alimentos. O melhor procedimento é utilizar o frango diretamente do pacote, cozinhando-o em temperaturas adequadas que eliminam qualquer risco de contaminação. Para garantir uma boa limpeza, recomenda-se higienizar bem as mãos e as superfícies que tiveram contato com o frango.

Quantas coxas e sobrecoxas por pessoa?

Quando se trata de calcular a quantidade de coxas e sobrecoxas por pessoa, a média é de uma coxa e uma sobrecoxa por adulto. Isso equivale a aproximadamente 200 a 300 gramas de carne por pessoa, considerando que as coxas e sobrecoxas de frango são aproveitadas com os ossos. Portanto, se você estiver recebendo convidados, calcular de acordo com esse padrão é uma boa prática. Para crianças, o ideal é ajustar as porções, levando em conta o apetite e a idade.

Quanto tempo coxa e sobrecoxa pode ficar na geladeira?

A coxa e a sobrecoxa de frango podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias após a compra, desde que estejam bem armazenadas. É importante colocá-las em um recipiente fechado e no fundo da geladeira, onde a temperatura é mais uniforme e fria. Se não for consumir em 2 dias, o indicado é congelar. O frango congelado pode durar até 6 meses, mantendo sua qualidade e sabor. Sempre verifique a data de validade e observe as condições da carne antes de utilizá-la.

Como tirar a pele da coxa e sobrecoxa de frango?

Remover a pele da coxa e sobrecoxa de frango pode ser necessário para quem deseja uma refeição com menos gordura ou para preparar pratos específicos. Para fazer isso, siga os seguintes passos:

  1. Preparação: Utilize uma tábua de cortar e uma faca bem afiada.
  2. Fique firme: Segure a coxa ou sobrecoxa com uma mão, enquanto faz um pequeno corte na pele, próximo à extremidade da carne.
  3. Deslize a faca: Com a outra mão, comece a puxar a pele, enquanto desliza a faca entre a pele e a carne. Trabalhe ao redor da coxa até que toda a pele seja removida.
  4. Ajustes finais: Se necessário, faça pequenos cortes na pele, onde ela estiver mais presa, e retire-a cuidadosamente.

Seguindo esses passos, você poderá desfrutar de uma carne mais magra, se assim desejar.

Como fazer coxa e sobrecoxa na panela simples

Uma das maneiras mais fáceis e saborosas de preparar coxas e sobrecoxas de frango é utilizando uma panela simples. Veja como fazer:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
  3. Coloque as coxas e sobrecoxas na panela, temperando com sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Frite-as por cerca de 5 minutos, virando para que dourem de todos os lados.
  4. Adicione a água à panela, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que as coxas estejam cozidas e macias, e o caldo tenha engrossado.
  5. Sirva com arroz e salada.

Como fazer coxa e sobrecoxa frita

Fritar coxas e sobrecoxas é uma maneira deliciosa de obter uma crocância irresistível. Siga esta receita simples:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Passe as coxas e sobrecoxas na mistura de farinha, garantindo que fiquem bem cobertas.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto.
  4. Frite as coxas e sobrecoxas por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Vire-as para que cozinhem uniformemente.
  5. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
  6. Sirva quente com molho da sua preferência.

Como fazer coxa e sobrecoxa na airfryer

Se você deseja uma opção mais saudável, preparar coxas e sobrecoxas na airfryer é uma excelente escolha. Confira como fazer:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Regue com azeite e misture bem.
  2. Preaqueça a airfryer a 200 graus Celsius por cerca de 5 minutos.
  3. Coloque as coxas e sobrecoxas na cesta da airfryer, evitando sobrecarregar.
  4. Cozinhe por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para garantir que dourem de maneira uniforme.
  5. Retire e sirva com acompanhamentos como legumes grelhados ou arroz integral.

Como fazer coxa e sobrecoxa no forno

Outra técnica prática é assar as coxas e sobrecoxas no forno. Essa receita garante uma carne macia e cheia de sabor:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
  2. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta. Adicione as coxas e sobrecoxas, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
  3. Em uma assadeira, coloque as coxas e sobrecoxas, podendo adicionar rodelas de batata ao redor.
  4. Asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada.
  5. Sirva quente, acompanhando de arroz ou salada.

Como fazer coxa e sobrecoxa assada

Uma receita simples para um jantar saboroso é a coxa e sobrecoxa assada com temperos aromáticos:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
  2. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho, e tempere com sal, pimenta e alecrim.
  3. Unte uma assadeira e coloque as coxas e sobrecoxas, cobrindo com a mistura preparada.
  4. Asse por 45 minutos, virando a carne na metade do tempo, até que fiquem douradas e caramelizadas.
  5. Sirva com arroz e legumes salteados.

Como fazer coxa e sobrecoxa cozida

Para aqueles que preferem uma opção mais leve, a coxa e sobrecoxa cozida pode ser a escolha ideal. Veja como preparar:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque as coxas e sobrecoxas, cebola, alho, folha de louro, sal e pimenta.
  2. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver.
  3. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e bem cozida.
  4. Retire do fogo e, se desejar, utilize o caldo para preparar um delicioso arroz ou sopa.

Como fazer coxa e sobrecoxa na panela de pressão

Cozinhar coxas e sobrecoxas na panela de pressão é uma forma rápida e prática de preparar essa deliciosa carne. Confira a receita:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
  2. Adicione as coxas e sobrecoxas, juntamente com o tomate, e tempere com sal e pimenta.
  3. Misture bem e acrescente a água. Tampe a panela e aumente o fogo até chegar à pressão.
  4. Cozinhe por 15 minutos e, após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  5. Sirva a carne com arroz e feijão, para uma refeição completa.

Coxa sobrecoxa assada com batata

Essa receita é perfeita para um almoço em família, combinando o sabor da carne com a suavidade da batata:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
  2. Em uma tigela, misture o azeite, a mostarda, o alho, sal e pimenta. Adicione as coxas e sobrecoxas, envolvendo bem.
  3. Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata e as coxas e sobrecoxas por cima.
  4. Polvilhe com alecrim ou tomilho e leve ao forno por 50 minutos, até que fique tudo dourado e bem cozido.
  5. Sirva quente com uma salada verde.

Conclusão

Coxas e sobrecoxas de frango são cortes acessíveis e extremamente saborosos, que podem ser preparados de diversas maneiras, atendendo a todos os gostos. Seja na panela, no forno, fritas ou na airfryer, estas receitas prometem agradar e surpreender quem as experimenta. Com as dicas e modos de preparo apresentados, você se sentirá mais à vontade na cozinha, criando pratos deliciosos para sua família e amigos.

FAQ

1. Precisa lavar coxa e sobrecoxa antes de cozinhar?

Não, é recomendado não lavar a carne para evitar a contaminação de superfícies.

2. Qual a quantidade ideal de coxas e sobrecoxas por pessoa?

Em média, uma coxa e uma sobrecoxa por adulto é suficiente.

3. Quanto tempo posso guardar a coxa e sobrecoxa na geladeira?

Elas podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias.

4. Como retirar a pele da coxa e sobrecoxa?

Use uma faca afiada para cortar a base da pele e puxar enquanto desliza a faca.

5. Qual a melhor forma de preparar coxas e sobrecoxas?

Depende do seu paladar, mas todas as opções (frita, assada, cozida) são deliciosas!

Referências

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