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Como Fazer Coxão Mole: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O coxão mole é um corte de carne muito popular na culinária brasileira, conhecido por ser versátil e saboroso. Com certeza, ele é uma excelente opção para quem deseja preparar um prato delicioso sem gastar muito tempo ou dinheiro. Neste artigo, além de ensinar a fazer coxão mole de maneira fácil e acessível, vamos abordar dicas valiosas para garantir que sua carne fique macia, bem como diversas receitas que variam de métodos de preparo como na panela de pressão, frigideira, air fryer e muito mais. Vamos explorar também as principais dúvidas que surgem ao cozinhar esse corte.

O Que é o Coxão Mole?

O coxão mole é uma parte da traseira do boi, e é conhecido por seu sabor característico e textura macia quando bem preparado. Esse corte é ideal para ser utilizado em diversas preparações, desde pratos assados e cozidos até bifes fritos e grelhados. É uma carne que se destaca pela sua suculência, mas requer aqui e ali algumas técnicas para ser aproveitada ao máximo.

Como Deixar o Coxão Mole Macio?

Para garantir que o coxão mole fique macio, existem algumas dicas essenciais que você pode seguir:

Marinadas e Temperos

Marinar a carne antes do preparo é uma técnica eficaz. Utilize ingredientes ácidos como limão, vinagre ou vinho. Esses líquidos ajudam a quebrar as fibras da carne, contribuindo para a maciez. Além disso, adicione temperos como alho, cebola, pimenta e ervas frescas ou secas. O ideal é deixar marinando por pelo menos uma hora, mas se puder deixar durante a noite, o resultado será ainda melhor.

Cozimento Lento

Outro ponto importante para garantir a maciez do coxão mole é o cozimento em baixa temperatura e por um tempo mais longo. Essa técnica é especialmente eficaz em métodos como a panela de pressão ou cozimento lento em panela comum. Ao fazer isso, você permite que o colágeno presente na carne se desmanche, tornando o prato mais suculento.

Cortar na Direção Correta

Ao cortar o coxão mole, sempre faça isso contra as fibras da carne. Cortar na direção errada pode resultar em um bife mais duro. Sempre observe a direção das fibras e faça o corte perpendicular a elas.

O Que se Faz com Coxão Mole?

O coxão mole é super versátil e pode ser utilizado em uma série de pratos. Algumas preparações tradicionais incluem:

Por Que o Coxão Mole Fica Duro?

Ao cozinhar o coxão mole, é comum enfrentar o problema da carne ficar dura. Isso pode acontecer por vários motivos:

  1. Cozimento Inadequado: Cozinhar a carne em alta temperatura pode resultar em um prato seco e duro. É essencial optar por métodos que garantam um cozimento mais lento e cuidadoso.
  2. Corte Inadequado: Como mencionado anteriormente, se a carne for cortada na direção errada, ela pode apresentar uma textura mais dura. Sempre verifique a posição das fibras.
  3. Carne de Má Qualidade: A qualidade da carne é crucial. Sempre adquira coxão mole de procedência confiável e verifique se não apresenta nervos ou gordura excessiva que podem prejudicar a maciez.

Coxão Mole vs. Patinho: Qual é Mais Macio?

Entre os cortes de carne bovina, o coxão mole e o patinho são frequentemente comparados. O coxão mole tende a ser mais macio devido à presença de mais gordura entremeada e menos fibras musculares. Já o patinho, embora também seja saboroso, pode oferecer uma textura um pouco mais firme, sendo mais indicado para moer ou para preparações que exigem um cozimento rápido.

Receitas de Coxão Mole

Agora que você já conhece um pouco mais sobre o coxão mole e como deixá-lo macio, vamos às receitas! Confira a seguir algumas variações de preparo.

Como Fazer Coxão Mole na Panela de Pressão

Um dos métodos mais eficazes para cozinhar coxão mole é na panela de pressão. Aqui está uma receita simples:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue as cebolas e o alho até que fiquem dourados.
  2. Acrescente a carne e sele todos os lados.
  3. Adicione os tomates picados, a folha de louro, sal e pimenta.
  4. Junte a água e tampe a panela. Quando começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
  5. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra e sirva.

Como Fazer Coxão Mole na Frigideira

Preparar o coxão mole na frigideira é uma opção rápida e prática.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes de coxão mole com sal, pimenta e suco de limão.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira e adicione os bifes, selando bem cada lado por cerca de 3 a 4 minutos.
  3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja a gosto.
  4. Sirva com acompanhamentos como arroz e salada.

Como Fazer Coxão Mole Simples

Essa receita é ideal para quem busca praticidade.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho.
  2. Quando estiverem dourados, acrescente a carne e doure todos os lados.
  3. Adicione cenoura e batata, tempere com sal e pimenta e cubra com água.
  4. Cozinhe até que a carne esteja macia e os legumes cozidos.

Como Fazer Coxão Mole Frito

Os bifes fritos de coxão mole são sempre uma ótima pedida.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
  2. Passe os bifes nos ovos batidos e em seguida na farinha de trigo.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até ficarem dourados.
  4. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Como Fazer Coxão Mole na Airfryer

Usar a air fryer para preparar o coxão mole é uma maneira saudável e prática.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes com azeite, sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
  2. Preaqueça a air fryer a 200°C.
  3. Coloque os bifes na cesta da air fryer e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do tempo.
  4. Sirva com um acompanhamento leve.

Receita com Coxão Mole em Cubos

Coxão mole em cubos é ideal para uma deliciosa carne cozida.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
  2. Adicione os cubos de coxão mole e sele bem.
  3. Coloque o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
  4. Após 30 minutos, adicione as batatas e cenouras.
  5. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

Coxão Mole na Panela Normal

Preparar o coxão mole na panela comum é fácil e acessível.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o azeite na panela e refogue as cebolas e o alho até dourar.
  2. Junte a carne e doure todos os lados.
  3. Adicione os tomates, o sal, a pimenta e a água.
  4. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada, por aproximadamente 1h30, até que a carne esteja macia.

Conclusão

O coxão mole é um corte de carne que, com as técnicas e os métodos de preparo corretos, pode se tornar um prato principal delicioso e suculento em qualquer refeição. Seja na panela de pressão, frigideira ou air fryer, a versatilidade dessa carne se destaca, permitindo que você crie uma variedade de receitas simples e saborosas para sua família e amigos. Experimente as dicas e receitas apresentadas neste artigo e descubra como esse corte pode ser maravilhoso em sua mesa!

FAQ

1. Como posso saber se o coxão mole está cozido? Verifique se a carne está macia e desfiando facilmente com um garfo. Se você usar uma panela de pressão, o tempo de cozimento geralmente garante que a carne fique bem cozida.

2. É possível fazer coxão mole na churrasqueira? Sim, o coxão mole também pode ser marinada e grelhada, mas esse método pode exigir algumas técnicas específicas para garantir a maciez da carne.

3. O que fazer se o coxão mole ficar duro? Se a carne resultar dura, é possível deixá-la cozinhar em um molho ou caldo por mais tempo, permitindo que as fibras se soltem.

Referências

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