Como Fazer Costela na Panela de Pressão com Cebola

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A costela é um dos cortes de carne mais apreciados na culinária brasileira, especialmente quando é preparada de forma suculenta e saborosa. Cozinhá-la na panela de pressão é uma ótima opção, pois garante maciez e preserva todos os sabores. Vamos explorar neste artigo como fazer costela na panela de pressão com cebola, as melhores dicas, truques e receitas para garantir que o seu prato fique simplesmente irresistível.

Introdução

A costela é uma carne rica em sabor e textura, sendo uma escolha perfeita para um delicioso almoço em família ou um churrasco com amigos. Ao cozinhá-la na panela de pressão, conseguimos acelerar o processo de cocção, resultando em pedaços macios que se desmancham na boca. Com a adição de cebolas, o prato ganha um toque especial e uma profundidade de sabor que agrada a todos.

Neste artigo, abordaremos as melhores práticas, dicas e muitas receitas para você preparar essa delícia em sua casa. Além disso, responderemos algumas perguntas frequentes que podem surgir durante a sua preparação.

O que colocar na costela para amolecer?

Para amolecer a costela, existem algumas opções que podem ser utilizadas durante o preparo. Entre as mais eficazes, destacam-se:

1. Ácido: Ingredientes ácidos como vinagre, suco de limão ou mesmo vinho podem ajudar a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia. Uma marinada de algumas horas com esses ingredientes é suficiente para notar a diferença.
2. Sal: O sal é essencial para a quebra da proteína. Ao esfregar sal grosso na carne e deixá-la descansar por um tempo, você notará que a costela irá soltar uma boa quantidade de sucos, ajudando a amolecê-la.
3. Temperos: Temperos como alho, cebola, louro e pimenta são cruciais para ajudar na maciez e no sabor. Além disso, é importante não esquecer o tempo de cozimento adequado na panela de pressão.

Qual a costela mais macia para cozinhar?

Entre os cortes de costela, a costela de boi e a costela de porco são as mais populares. A costela de boi, especificamente a costela do dianteiro, é famosa por seu sabor forte e suculência. No entanto, a costela de porco costuma ser mais macia e tem um sabor mais suave, tornando-se uma ótima opção para quem busca um prato menos intenso, mas ainda saboroso.

Se você estiver procurando por uma costela que desmanche na boca e mantenha a suculência, a costela de boi é uma escolha ideal. Já a costela de porco pode ser utilizada para uma receita mais delicada.

Como dourar cebola na panela de pressão elétrica?

Dourar cebolas na panela de pressão elétrica é um passo importante para aumentar o sabor do prato. Aqui estão os passos básicos:

1. Corte a cebola: Fatie a cebola em rodelas finas ou em cubos, conforme a sua preferência.
2. Aqueça a panela: Ligue a panela de pressão elétrica na função “Refogar” ou “Sauté” e adicione um pouco de óleo ou manteiga.
3. Adicione a cebola: Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e refogue até que fiquem transparentes e comece a dourar. Isso deve levar de 5 a 10 minutos.
4. Deglaceie a panela: Após dourar a cebola, você pode adicionar um pouquinho de água ou caldo para soltar os resíduos no fundo da panela. Isso adicionará mais sabor ao seu prato.

Quantos quilos de costela para 10 pessoas?

Para servir 10 pessoas, a quantidade ideal de costela varia de acordo com o apetite e as preferências dos convidados. Em geral, recomenda-se calcular entre 300g a 500g de costela por pessoa. Portanto, você precisaria de cerca de 3 a 5 kg de costela para alimentar adequadamente 10 pessoas, considerando que haja outros acompanhamentos disponíveis.

Costela na pressão com cebola tudo gostoso

Receita de costela na panela de pressão com cebola

Abaixo, compartilhamos uma receita deliciosa de costela na panela de pressão com cebola:

Ingredientes: - 3 kg de costela de boi - 2 cebolas grandes fatiadas - 4 dentes de alho picados - 1 colher (sopa) de sal grosso - 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino - 1 colher (sopa) de óleo ou azeite - 1 folha de louro - Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo: 1. Comece temperando a costela com sal grosso e pimenta-do-reino. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. 2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e adicione as cebolas e o alho. Refogue até que as cebolas estejam douradas. 3. Adicione a costela à panela, misturando bem. Acrescente a folha de louro. 4. Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após começar a soltar o vapor. 5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. 6. Sirva com arroz e uma salada fresca. Salpique cheiro-verde por cima.

Receita de costela na panela de pressão com cebola sem água

Uma receita prática que utiliza o próprio líquido da carne:

Ingredientes: - 2 kg de costela de boi - 3 cebolas grandes cortadas em rodelas - Sal e pimenta a gosto - 1 colher (sopa) de alho picado

Modo de Preparo: 1. Tempere a costela com sal e pimenta. Deixe marinar por 1 hora. 2. Coloque as cebolas no fundo da panela de pressão e adicione a costela por cima. 3. Acrescente o alho e feche a panela. 4. Cozinhe por 50 minutos. O líquido das cebolas e da carne se unirá, resultando em um caldo delicioso.

Costela na panela de pressão com cebola e batata

Adicionar batatas à costela é uma forma deliciosa de enriquecer o prato. Veja como:

Ingredientes: - 1,5 kg de costela de boi - 3 cebolas médias fatiadas - 4 batatas médias cortadas em cubos - 1 litro de caldo de carne - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Doure as cebolas na panela de pressão com um pouco de óleo. 2. Adicione a costela e refogue até que comece a dourar. 3. Adicione o caldo de carne e as batatas. Tempere com sal e pimenta. 4. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. 5. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Costela na panela de pressão sem água

Para preparar a costela na pressão sem água, utilize a umidade da carne e temperos. Aqui está a receita:

Ingredientes: - 2 kg de costela de boi - 2 cebolas cortadas em rodelas - 4 dentes de alho amassados - Sal grosso a gosto - Pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Na panela de pressão, coloque as cebolas e o alho no fundo. 2. Tempere a costela e coloque-a sobre as cebolas. 3. Feche a panela e cozinhe por 45 minutos. O próprio líquido da carne irá cozinhar tudo.

Costela na pressão com cebola e sal grosso

O sal grosso ajuda a intensificar o sabor da costela. Veja como prepará-la:

Ingredientes: - 2,5 kg de costela de boi - 2 cebolas fatiadas - Sal grosso a gosto - Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 1. Tempere a costela com sal grosso e pimenta. 2. Na panela, coloque as cebolas e depois a costela por cima. 3. Cozinhe por 1 hora na pressão e aguarde a liberação natural da pressão.

Costela na panela de pressão com batata

Essa receita combina o sabor da costela com a cremosidade da batata e é bem prática.

Ingredientes: - 2 kg de costela de boi - 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos - 2 cebolas fatiadas - 1 litro de caldo de carne

Modo de Preparo: 1. Refogue as cebolas na panela de pressão. 2. Adicione a costela e refogue até dourar. 3. Coloque as batatas e adicione o caldo. Cozinhe por 50 minutos.

Costela com cebola na panela de pressão quantos minutos

O tempo de cozimento da costela na panela de pressão é, geralmente, entre 30 a 60 minutos, dependendo da espessura dos cortes e da maciez desejada. Abaixo, um resumo dos tempos sugeridos:

• Costela de boi: 40 a 60 minutos
• Costela de porco: 30 a 40 minutos

Tempo de cozimento de costela bovina na pressão

Como mencionado, a costela bovina deve cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 40 a 60 minutos. Contudo, é sempre bom verificar a maciez da carne após este período, uma vez que diferentes panelas de pressão e cortes podem afetar o resultado final.

Conclusão

Preparar costela na panela de pressão com cebola é uma ótima maneira de garantir um prato saboroso e macio, ideal para diferentes ocasiões. Seja em um almoço de família ou em um jantar especial, a costela é sempre bem-vinda. Com todas as dicas, truques e receitas que apresentamos, você estará pronto para impressionar seus convidados e proporcionar uma refeição inesquecível.

FAQs

1. Posso usar outros cortes de carne para esta receita?

Sim, você pode adaptar a receita para outros cortes, como o músculo, por exemplo, que também fica delicioso na panela de pressão.

2. É preciso usar papel alumínio?

Não é necessário, mas se preferir, você pode cobrir a carne com papel alumínio para evitar que ela resseque.

3. Existe algum tempo mínimo para deixar a costela marinar?

Recomenda-se um tempo mínimo de 30 minutos, mas se for possível deixar de um dia para o outro, o sabor ficará ainda mais intenso.

Referências

• Cozinha Brasileira: Tradicional e Confortável
• Dicas de Cozinha: Como Cozinhar na Panela de Pressão
• Livro de Receitas: Churrasco e Mais

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