Como Fazer Contrafilé na Airfryer: Receita Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Preparar um contrafilé na airfryer é uma escolha prática e saudável, que proporciona uma refeição suculenta e cheia de sabor. Neste artigo, vamos mostrar como fazer contrafilé na airfryer, incluindo dicas para manter a carne macia e saborosa, além de sugestões de temperos e acompanhamentos. Acompanhe e aprenda tudo sobre essa deliciosa receita.

Introdução

O contrafilé é uma carne de primeira e uma das favoritas entre os brasileiros. Por ser uma carne mais magra e tenra, é ideal para preparar na airfryer, que oferece praticidade e rapidez na hora de cozinhar. A airfryer utiliza calor circulante para cozinhar os alimentos, garantindo que fiquem dourados e crocantes por fora, enquanto mantêm a suculência por dentro. Neste guia, vamos aprofundar os passos para fazer um contrafilé perfeito na sua airfryer.

Ingredientes

• 1 peça de contrafilé com aproximadamente 1 kg
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó (opcional)
• Manteiga (opcional)

Preparação do Contrafilé

Como fazer para não deixar a carne seca na airfryer?

Um dos maiores desafios ao cozinhar carne na airfryer é evitar que ela fique seca. Para garantir que o contrafilé permaneça suculento, é fundamental seguir algumas dicas:

1. Escolha da Carne: Opte por um contrafilé com bastante gordura entremeada, pois a gordura ajuda a manter a umidade durante o cozimento.
2. Marinar a Carne: Marinadas ajudam a infiltrar sabores e umidade. Deixe o contrafilé marinar por pelo menos 30 minutos com azeite de oliva, sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
3. Cozinhar em Temperatura Adequada: Não cozinhe a carne em temperatura excessivamente alta, pois isso pode resultar em um centro ressecado. O ideal é cozinhar em temperaturas entre 180°C e 200°C.
4. Verifique o Tempo de Cozimento: O tempo ideal para cozinhar o contrafilé na airfryer varia de acordo com o ponto desejado, mas geralmente leva entre 15 a 25 minutos.

Pode por papel alumínio na carne na airfryer?

Sim, é possível usar papel alumínio na airfryer, e isso pode ser uma ótima opção para manter o contrafilé suculento. O papel alumínio ajuda a reter a umidade e evita que a carne resseque. Para utilizar, basta cobrir a peça de contrafilé com o papel alumínio, deixando uma aberturinha para a circulação do ar. Lembre-se de que o papel deve ser resistente a altas temperaturas.

Qual a melhor carne para fazer na airfryer?

Além do contrafilé, outras carnes que ficam deliciosas na airfryer incluem:

• Frango: Peitos e coxas de frango preparados com temperos variados.
• Picanha: O mesmo método pode ser aplicado com esta peça, que também é muito suculenta.
• Costela: Com um bom tempero e um tempo de cozimento apropriado, a costela também pode ficar incrível na airfryer.

A escolha depende do gosto pessoal, mas a versatilidade da airfryer permite uma grande variedade de preparos.

Como fazer para a carne não grudar na airfryer?

Para evitar que a carne grude na cesta da airfryer, aqui estão algumas dicas eficazes:

1. Preparo da Cesta: Antes de colocar a carne, borrife um pouco de azeite na cesta. Isso cria uma camada que impede que os alimentos grudem.
2. Tamanho da Peça: Cortes muito grandes podem causar aderência à cesta. Prefira cortes que sejam proporcionais à cesta da airfryer.
3. Uso de Papel Alumínio: A utilização de papel alumínio pode ajudar a evitar que a carne cole, além de facilitar a limpeza.

Modo de Preparo

1. Tempere a Carne: Em uma tigela, coloque o contrafilé e tempere com azeite, sal grosso, pimenta-do-reino e, se preferir, alho em pó. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Preaqueça a Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
3. Cozinhe a Carne: Coloque o contrafilé na cesta da airfryer na posição que permite a circulação do ar. Se estiver utilizando papel alumínio, não cubra completamente a carne, deixe uma pequena abertura para permitir a saída do vapor.
4. Controle o Tempo: Cozinhe por aproximadamente 15 minutos e, em seguida, verifique o ponto. Para uma carne ao ponto, pode ser necessário um tempo adicional de até 10 minutos, dependendo da espessura da peça. Um termômetro de carne pode ser útil se você quiser precisão.
5. Descanso: Retire o contrafilé da airfryer e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso ajudará a manter a suculência.

Como fazer contrafilé inteiro na airfryer

Preparar um contrafilé inteiro na airfryer é simples. Siga os passos já mencionados e lembre-se de que peças maiores podem exigir mais cuidado no tempo de cozimento e nos pontos de verificação.

Tempo de Cozimento

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de airfryer, do tamanho do contrafilé e do ponto desejado. Aqui estão algumas diretrizes:

• Malpassado: 15 a 18 minutos a 200°C
• Ao ponto: 18 a 22 minutos a 200°C
• Bem passado: 22 a 25 minutos a 200°C

Utilize um termômetro para carnes; o ideal para um contrafilé ao ponto é uma temperatura interna de aproximadamente 60°C.

Combinações e Variações

Contra filé com sal grosso na airfryer

Uma excelente opção é preparar o contrafilé com sal grosso. Essa técnica realça o sabor da carne de forma incrível. Para isso, depois de temperar a carne, aplique uma camada generosa de sal grosso e leve para a airfryer. O tempo de cozimento permanece igual ao mencionado anteriormente.

Contra filé na airfryer com manteiga

Adicionar manteiga ao contrafilé é uma maneira excelente de aumentar a suculência e apelo aromático da carne. Uma dica é derreter manteiga e misturá-la aos temperos, ou colocar pedaços de manteiga sobre a carne antes do cozimento. O contato da manteiga com o calor ajuda a formar uma crosta deliciosa.

Peça de contra filé na airfryer

Quando você recebe uma peça inteira de contrafilé, pode prepará-la na airfryer sem necessariamente fatiá-la. Note que ingredientes e temperos podem ser ajustados ao gosto, e você pode preparar também acompanhamentos como batatas e legumes na airfryer ao mesmo tempo.

Como fazer filé na airfryer

A preparação do filé mignon na airfryer segue passos semelhantes ao contrafilé, embora o tempo de cozimento possa ser menor, dado que o filé mignon é uma carne mais macia. Normalmente, 10 a 15 minutos são suficientes para cozinhá-lo em um ponto médio. Use a mesma técnica de marinada e não esqueça de deixar a carne descansar antes de servir.

Conclusão

Fazer contrafilé na airfryer é uma ótima maneira de desfrutar de uma carne saborosa e suculenta com praticidade e menos gordura. Com algumas dicas simples e atenção ao tempo de cozimento, você pode transformar essa peça de carne em um prato digno dos melhores restaurantes. Siga nossas instruções e aproveite cada mordida dessa delícia brasileira!

FAQ

1. Como evitar que a carne fique seca na airfryer?

Para evitar que a carne fique seca, escolha cortes com gordura, use marinadas, e controle a temperatura e o tempo de cozimento.

2. É seguro usar papel alumínio na airfryer?

Sim, desde que você não bloqueie completamente a saída de ar, o papel alumínio pode ajudar a reter a umidade.

3. Qual é a melhor carne para assar na airfryer?

O contrafilé é uma excelente escolha, mas também o frango e a picanha ficam deliciosos.

4. O que posso fazer para a carne não grudar na airfryer?

Borrifar azeite na cesta e acessar cortes do tamanho certo pode ajudar. O uso de papel alumínio também é eficaz.

Referências

• Airfryer: O que saber antes de comprar
• Site de Receitas e Dicas sobre Airfryer
• Cozinhando com Amor – Receitas de Carnes

Com essas dicas e receitas em mãos, sua experiência com a airfryer e o contrafilé será, sem dúvida, deliciosa!

Cidesp

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