Como fazer conserva de ovinho de codorna deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A conserva de ovinho de codorna tem conquistado paladares ao redor do Brasil, tornando-se um aperitivo versátil e saboroso, ideal para acompanhar diversas refeições ou até mesmo ser o protagonista de uma tábua de frios. A popularidade desses pequenos ovos se deve não apenas ao seu sabor delicado, mas também à maneira como podem ser temperados, potencializando suas características singulares. Neste artigo, vamos explorar a fundo como fazer conserva de ovinho de codorna deliciosa, abordando diversas receitas e dicas práticas para garantir que sua conserva fique perfeita.

Como se Faz Conserva de Ovos de Codorna?

Fazer conserva de ovos de codorna é um processo relativamente simples que pode ser realizado em casa. Os ingredientes básicos incluem ovos de codorna, vinagre, água, sal e temperos a gosto. Abaixo, apresentamos uma receita clássica e fácil de seguir:

Ingredientes

• 20 ovos de codorna
• 500 ml de vinagre (pode ser de vinagre de álcool ou de maçã)
• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• 2 dentes de alho inteiros
• Folhas de louro
• Pimenta-do-reino em grãos
• Ervas aromáticas a gosto (como alecrim e tomilho)

Modo de Preparo

1. Cozinhar os Ovos: Coloque os ovos de codorna em uma panela com água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos. Após o tempo de cozimento, retire os ovos e coloque-os em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
2. Preparar a Conserva: Em outra panela, adicione o vinagre, a água, o sal, o açúcar, os dentes de alho, as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Leve essa mistura ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos para que os sabores se misturem.
3. Descascar os Ovos: Quando os ovos estiverem frios, descasque-os com cuidado. O objetivo é não danificar a superfície dos ovos, garantindo que a conserva fique bonita e apetitosa.
4. Montar o Recipiente: Em um vidro esterilizado, coloque os ovos descascados e as ervas aromáticas escolhidas.
5. Adicionar a Mistura de Conserva: Depois de escaldar, despeje a mistura de vinagre quente sobre os ovos, cobrindo-os completamente. Certifique-se de que não haja bolhas de ar no vidro.
6. Armazenar: Feche bem o vidro e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, armazene na geladeira por pelo menos 3 dias antes de consumir, para que a conserva possa marinar e os sabores se intensifiquem.

É Saudável Comer Ovo de Codorna em Conserva?

Os ovos de codorna são considerados uma excelente fonte de nutrientes. Eles são ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Por serem menores que os ovos de galinha, sua composição nutricional é bastante concentrada. Os ovos de codorna em conserva podem ser uma alternativa saudável, desde que a quantidade de açúcar e sal seja controlada.

Além disso, a conserva em si promove a preservação dos ovos, aumentando sua durabilidade. Contudo, é importante consumir com moderação, considerando as possíveis reações alérgicas em algumas pessoas e o teor elevado de sódio nas conservas.

Quantos Dias Dura a Conserva de Ovo de Codorna?

Quando armazenados corretamente na geladeira, os ovos de codorna em conserva duram em média de 3 a 6 meses. É crucial garantir que os ovos estejam sempre cobertos pelo líquido da conserva e que o vidro esteja bem vedado. Além disso, observe a aparência e o odor antes de consumir, pois qualquer alteração pode indicar deterioração.

Quanto Tempo Deixar o Ovinho de Codorna Cozinhando?

O ideal para cozinhar ovos de codorna é um tempo entre 5 a 7 minutos em água fervente. Com esse tempo, os ovos ficam firmes e bem cozidos, mas ainda macios. Cozinhar por mais tempo pode resultar em uma textura mais borrachuda e um gosto menos agradável. Teste sempre com um ovo, se necessário, para ajustar o tempo conforme sua preferência de consistência.

Ovo de Codorna em Conserva Temperado

Para adicionar um toque especial à sua conserva, você pode explorar uma variedade de temperos, como:

Sabor Extra com Tempero

• Pimenta Malagueta: Adiciona um toque picante.
• Mostarda em Grãos: Proporciona um leve sabor ácido.
• Cebola: Picada ou em rodelas engrossadas a marinada.
• Gengibre: Para um frescor exótico.

Receita de Ovo de Codorna em Conserva Tudo Gostoso

Aqui está uma receita que destaca o sabor dos ovos de codorna com uma combinação deliciosa e aromática:

Ingredientes

• 12 ovos de codorna
• 400 ml de vinagre de maçã
• 400 ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 colher de sopa de mostarda em grãos

Modo de Preparo

Siga o mesmo passo a passo de preparação dos ovos e da mistura de conserva, mas substitua o açúcar por mel e adicione os demais temperos na mistura de vinagre. O resultado será uma conserva incrivelmente saborosa, ideal para servir em festas e reuniões.

Conserva de Ovo de Codorna com Azeite

A conserva de ovinho de codorna também pode ser feita com azeite de oliva, criando uma experiência gourmet. Essa versão é bastante saborosa e pode ser utilizada como um antipasto. Para preparar:

Ingredientes

• 10 ovos de codorna
• 250 ml de azeite de oliva
• Ervas de sua preferência (sugestões: manjericão e tomilho)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em grãos
• Alho a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe e descasque os ovos, depois adicione-os em um recipiente com o azeite, ervas e temperos. Deixe marinar por pelo menos 24 horas antes de degustar — essa versão atende especialmente aos amantes de azeite e sabores intensos.

Ovo de Codorna em Conserva na Geladeira

Ser consciente sobre o armazenamento é fundamental. Os ovos de codorna em conserva requerem refrigeração constante para manter a qualidade. Após a abertura do vidro, recomenda-se consumir os ovos dentro de uma a duas semanas para garantir o frescor e a segurança alimentar.

Como Fazer Conserva de Ovo de Codorna Industrial

Caso você tenha interesse em produzir ovos de codorna em conserva para venda ou em grande escala, o processo exige algumas precautions:

1. Desinfetar: Todos os utensílios e frascos devem ser esterilizados.
2. Controle de Temperatura: Monitorar a temperatura para evitar a proliferação de bactérias.
3. Utilização de Conservantes: Em algumas receitas industriais, são utilizados conservantes naturais para aumentar a durabilidade.
4. Embalagens: Utilizar embalagens adequadas para conservas que garantam a hermeticidade.

Conserva de Ovo de Codorna com Vinagre de Álcool

O vinagre de álcool é uma alternativa popular para a conserva, adicionando um sabor ácido característico. A proporção de vinagre para água muitas vezes é de 1:1, mas você pode ajustar conforme seu gosto:

Modo de Preparo

Siga a receita básica de conserva, mas substitua o vinagre de maçã pelo vinagre de álcool. O toque adocicado do açúcar pode servir para equilibrar a acidez intensa.

Conserva de Ovo de Codorna sem Vinagre

Para aqueles que não desejam utilizar vinagre, existe a opção de conservar os ovos utilizando suco de limão ou só a salmoura.

Modo de Preparo

Prepare uma salmoura básica, utilizando água, sal e suco de limão. Cozinhe os ovos como de costume e coloque-os na salmoura. Deixe marinar por pelo menos uma semana antes de consumir.

Conserva de Ovo de Codorna com Limão

O limão pode ser utilizado tanto na forma de suco quanto em rodelas, criando um perfil de sabor fresco e picante. A receita é semelhante à anterior, adicionando rodelas de limão junto aos ovos na salmoura.

Conclusão

Fazer conserva de ovinho de codorna é uma arte que combina praticidade e bom paladar. Com uma variedade de ingredientes e temperos disponíveis, é possível criar conservas personalizadas que agradem a todos. Seja como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como um lanche, a conserva de ovos de codorna é uma opção saudável e saborosa. Não deixe de experimentar as diferentes receitas e descubra sua favorita!

FAQ

1. Qual o tempo ideal de conservação dos ovos de codorna?
2. Em média, de 3 a 6 meses, se armazenados corretamente na geladeira.
3. Posso adicionar outros ingredientes à conserva?
4. Sim, é possível personalizar com outros temperos a gosto.
5. Os ovos de codorna são mais saudáveis que os de galinha?
6. Eles são ricos em nutrientes e, quando consumidos com moderação, são uma opção saudável.
7. Qual a melhor forma de armazenar a conserva?
8. Em vidro hermeticamente fechado, sempre na geladeira.
9. Os ovos de codorna em conserva podem ser congelados?
10. Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser comprometida.

Referências

• Manual de Conservas, Editora de Gastronomia, 2020.
• Saúde e Nutrição dos Ovos de Codorna, Revista de Nutrição, 2022.
• Receitas de Conservas Tradicionais, Jornais Gastronômicos Brasileiros, 2021.

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