Como Fazer Conserva de Jiló: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O jiló é um ingrediente bastante utilizado na culinária brasileira, especialmente em regiões como o Sudeste e o Nordeste. Conhecido por seu sabor peculiar e amargo, o jiló pode ser um verdadeiro desafio para muitos. No entanto, quando preparado em conserva, ele se transforma em um acompanhamento delicioso e muito apreciado. Neste artigo, vamos explorar como fazer conserva de jiló de várias maneiras, além de compartilhar dicas e receitas práticas para você que deseja incorporar esse ingrediente nutritivo à sua mesa.

O que é o Jiló?

Jiló é uma planta da família das solanáceas, conhecida cientificamente como Solanum gilo. Muito cultivado no Brasil, esse fruto é rico em vitaminas e minerais, além de possuir propriedades antioxidantes. No entanto, seu sabor, que pode ser descrito como levemente amargo, faz com que muitas pessoas não o utilizem com frequência. A conserva de jiló, por outro lado, é uma forma excelente de suavizar esse gosto e realçar a sua versatilidade.

Benefícios do Jiló

Antes de falarmos sobre a preparação da conserva, é importante destacar os benefícios do jiló. Ele é:

• Rico em fibras, que ajudam na digestão.
• Fonte de vitaminas A, C e do complexo B.
• Possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Esses benefícios tornam o jiló não apenas uma escolha saborosa, mas também uma adição saudável à sua dieta.

Conserva de Jiló no Vinagre

Ingredientes

Para preparar uma conserva de jiló no vinagre, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de jiló
• 1 xícara de vinagre de álcool
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de louro (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Jiló: Lave bem os jilós e corte-os ao meio ou em rodelas, conforme sua preferência. Se optar pelo jiló inteiro, faça alguns furos com um garfo para que o tempero penetre melhor.
2. Fervura: Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar e leve ao fogo até ferver. Assim que começar a ferver, adicione o jiló e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. O ideal é que ele fique apenas ligeiramente cozido, mantendo a crocância.
3. Frasco e Armazenamento: Com a ajuda de uma espumadeira, coloque o jiló em um frasco de vidro esterilizado. Despeje a mistura do líquido fervente, garantindo que o jiló fique totalmente coberto. Se desejar, acrescente as folhas de louro e o alho picado.
4. Resfriamento: Deixe esfriar e armazene em local fresco. A conserva pode ser consumida após 24 horas, mas o ideal é aguardar pelo menos uma semana para que o jiló absorva melhor os sabores.

Como Fazer Conserva de Jiló Inteiro

Preservar jiló inteiro é uma maneira prática de garantir que essa iguaria esteja sempre disponível na sua geladeira. O processo é semelhante ao da conserva no vinagre, mas requer um cuidado especial.

Ingredientes

• 700 g de jiló inteiro
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho inteiros

Modo de Preparo

Siga o mesmo procedimento descrito para a conserva de jiló no vinagre, mas utilize os jilós inteiros. A fervura deve ser ligeiramente prolongada, cerca de 10 minutos, para garantir que o interior do jiló cozinhe adequadamente. Lembre-se de deixar o frasco em um local fresco e escuro após o armazenamento.

Como Fazer Conserva de Jiló com Cebola

Outra variação deliciosa é a conserva de jiló com cebola. A cebola adiciona um sabor adocicado, equilibrando o amargor do jiló.

Ingredientes

• 400 g de jiló
• 1 cebola média em rodelas
• 1 xícara de vinagre
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 dentes de alho picados

Modo de Preparo

1. Preparação do Jiló e Cebola: Lave e corte o jiló em rodelas. Descasque e corte a cebola em rodelas finas.
2. Fervura: Em uma panela, leve o vinagre, água, sal e açúcar para ferver. Adicione o jiló e as rodelas de cebola e cozinhe por 5 a 7 minutos.
3. Envasamento: Transfira o jiló e a cebola para um frasco. Complete com o líquido fervente e o alho picado. Tampe e deixe esfriar antes de armazenar.

Conserva de Jiló Cru

Ingredientes

Para a conserva de jiló cru, você vai precisar dos componentes básicos:

• 500 g de jiló cru
• 1 xícara de vinagre
• 300 ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 dentes de alho em lâminas
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação do Jiló: Lave bem e fatie o jiló em rodelas finas.
2. Mistura de Marinada: Em uma tigela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar, o alho e a pimenta.
3. Marinando: Coloque as rodelas de jiló na mistura líquida e deixe marinando por pelo menos 24 horas na geladeira. Essa conserva ficará ainda mais saborosa quanto mais tempo permanecer marinando.

Como Fazer Jiló em Conserva para Bar

Jiló em conserva é um excelente petisco para acompanhar drinks e uma boa conversa entre amigos.

Ingredientes

• 500 g de jiló em rodelas
• 1 xícara de vinagre de álcool
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de Preparo

Realize o mesmo processo da conserva de jiló no vinagre, mas adicione a pimenta dedo-de-moça para dar um toque picante. Guarde em um vidro e sirva como aperitivo.

Conserva de Jiló com Limão

Esta variação é refrescante e traz um sabor cítrico agradável que combina perfeitamente com pratos mais pesados.

Ingredientes

• 400 g de jiló
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de água
• 1 xícara de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Siga o mesmo procedimento, usando o suco e as raspas de limão na mistura líquida. O resultado é uma conserva leve e cheia de sabor.

Conserva de Jiló Fatiado

Fazer a conserva de jiló fatiado é uma maneira deliciosa de oferecer um petisco a qualquer hora do dia.

Ingredientes

• 500 g de jiló fatiado
• 1 xícara de vinagre
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 dentes de alho picados

Modo de Preparo

Conduza o processo como nas receitas anteriores, garantindo que todos os ingredientes estejam bem misturados. O jiló fatiado absorve bem o sabor e é uma ótima opção para compor tabelas de frios em festas.

Conclusão

A conserva de jiló é uma forma simples e deliciosa de incorporar esse ingrediente aos seus pratos do dia a dia. Seja como acompanhamento ou petisco, o jiló em conserva certamente surpreenderá a todos com seu sabor único. Experimentar variações como jiló com cebola, limão ou pimenta fará toda a diferença em sua cozinha. Além de ampliar seu repertório culinário, as conservas também são uma maneira prática de aproveitar esse alimento saudável.

FAQ

1. Quanto tempo a conserva de jiló dura na geladeira?

A conserva de jiló pode durar de 1 a 3 meses na geladeira, desde que desembalado adequadamente e armazenado em um frasco esterilizado.

2. Posso utilizar outros vinagres?

Sim, você pode utilizar vinagres de maçã, tinto, de vinho ou de arroz, dependendo da sua preferência de sabor.

3. É possível adicionar outros temperos à conserva de jiló?

Com certeza! Você pode adicionar especiarias como cravo, canela, ou ervas como alecrim e orégano para trazer mais sabor à sua conserva.

4. O jiló em conserva perde suas propriedades nutricionais?

Embora a conserva possa alterar algumas propriedades nutricionais do jiló, ele ainda mantém uma boa dose de fibras e antioxidantes.

Referências

• Nutrição e Saúde: Informações nutricionais sobre o jiló
• Gastronomia Brasileira: Histórias sobre conservas
• Culinária Prática: Receitas de conservas

Cidesp

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