Como Fazer Colorau: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O colorau é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, utilizado principalmente para dar cor e sabor aos pratos. Além de ser um tempero versátil, ele é muito fácil de fazer em casa. Neste artigo, vamos explorar uma receita simples e rápida de como fazer colorau, abordando tudo o que você precisa saber para preparar essa iguaria caseira.

O que é Colorau?

Antes de começarmos a receita, é importante entender o que é o colorau. Trata-se de um tempero à base de urucum (também conhecido como bixiga), que confere uma cor vibrante aos alimentos, variando do amarelo ao laranja, e pode ser utilizado em uma diversidade de preparações, desde sopas a carnes.

Como é Feito o Colorau?

O processo de fazer colorau artesanalmente envolve a extração das sementes do urucum e sua posterior transformação em um pó fino. Essa técnica permite que os óleos naturais contidos nas sementes sejam liberados, intensificando seu sabor e cor. O resultado é um tempero poderoso que pode ser usado em diversas receitas.

Quais são os Ingredientes do Colorau?

Os ingredientes principais para fazer colorau são:

• Sementes de urucum
• Sal (opcional, se deseja fazer uma versão temperada)
• Óleo (opcional, para dar mais intensidade)

Como é Extraído o Colorau?

A extração do colorau é simples, mas requer um pouco de paciência. As sementes de urucum precisam ser secas ao sol por algumas horas para garantir que a umidade seja removida. Em seguida, elas são trituradas em um pilão ou liquidificador até virar um pó fino. Caso deseje, você pode adicionar um pouco de óleo durante o processo para aumentar a intensidade da cor e do sabor.

Como Fazer Colorau

Vamos aprender como fazer colorau em diferentes variações e métodos. A seguir, explicaremos várias receitas para você escolher a que melhor se adapta ao seu gosto e necessidades.

Como Fazer Colorau no Óleo

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum
• 200 ml de óleo vegetal (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Comece lavando as sementes de urucum e deixando-as secar ao sol por algumas horas.
2. Aquecendo o Óleo: Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo. Não deixe ferver, pois isso pode alterar o sabor do colorau.
3. Adicionando as Sementes: Assim que o óleo estiver quente, adicione as sementes de urucum ao óleo.
4. Cozinhando: Cozinhe as sementes no óleo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Você verá que a cor do óleo vai mudando para um tom mais avermelhado.
5. Resfriando e Coando: Após esse tempo, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar. Depois, coe o óleo em um recipiente de vidro, descartando as sementes. O colorau está pronto para ser usado!

Fazer Colorau no Liquidificador

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum
• 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Assim como na receita anterior, lave e seque as sementes de urucum.
2. Liquidificador: Coloque as sementes no liquidificador junto com a água. A água ajuda na hora de triturar as sementes.
3. Bater: Bata até que as sementes se transformem em uma pasta bem homogênea.
4. Secar: Coloque essa pasta em um recipiente e deixe secar ao sol por algumas horas. Você também pode usar o forno em temperatura baixa.
5. Finalização: Quando estiver seco, bata novamente no liquidificador até que vire um pó fino. Seu colorau está pronto!

Como Fazer Colorau com Fubá

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum
• 1/2 xícara de fubá

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Lave e seque as sementes de urucum como de costume.
2. Triturar no Liquidificador: Coloque as sementes de urucum e o fubá no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Secagem: Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa, ou deixe secar ao sol.
4. Finalização: Quando estiver seco e bem misturado, armazene em um recipiente fechado. Seu colorau com fubá está pronto!

Como Fazer Colorau com Fubá no Liquidificador

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum
• 1/2 xícara de fubá

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Novamente, comece lavando e secando as sementes de urucum.
2. Liquidificador: Coloque as sementes e o fubá no liquidificador. Bata até que fique bem triturado.
3. Secar: Leve a mistura ao forno em temperatura baixa ou deixe ao sol para secar completamente.
4. Armazenar: Após o resfriamento, armazene em um frasco hermético e use conforme a necessidade.

Como Fazer Colorau Sem Fubá

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Lave e seque bem as sementes.
2. Triturar: Coloque-as em um pilão ou liquidificador, e bata até obter um pó fino.
3. Armazenar: Guarde em um recipiente bem fechado para preservar o sabor e a cor. Pronto!

Como Fazer Colorau Vermelhinho

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum maduras

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Escolha as sementes mais maduras para garantir um colorau vibrante.
2. Processo de Trituração: Utilize o pilão ou liquidificador para triturar as sementes, seguindo os passos já descritos.
3. Secagem: Espalhe a mistura em uma assadeira e deixe secar até que se torne um pó fino.
4. Finalização: Armazene em recipiente hermético e utilize em suas receitas.

Como Fazer Colorau em Pó

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum

Modo de Preparo

1. Processo de Trituração: Após o processo de secagem, utilize um pilão para moer as sementes de urucum até virar um pó.
2. Armazenamento: Coloque em um frasco bem vedado e mantenha em local fresco e seco.

Como Fazer Colorau no Pilão

Ingredientes

• 100 g de sementes de urucum

Modo de Preparo

1. Preparar as Sementes: Assim como nas outras receitas, lave e seque as sementes.
2. Moagem no Pilão: Coloque as sementes no pilão e comece a moer. Esse método proporciona um pó mais rústico que pode adicionar textura aos pratos.
3. Finalização: Após obter a consistência desejada, armazene o colorau no pilão em um recipiente hermético.

Quanto Tempo Dura o Colorau Caseiro?

O colorau caseiro pode durar entre 6 meses a 1 ano, desde que armazenado em um recipiente fechado e em local fresco e seco. Após esse período, sua cor e sabor podem começar a perder intensidade, portanto, é sempre bom usar o colorau fresco para garantir os melhores resultados nas suas receitas.

Conclusão

Fazer colorau em casa é uma prática simples, econômica e recompensadora. Além de ser uma forma de agregar sabor e cor aos pratos, você tem a garantia de que está utilizando ingredientes naturais e de qualidade. Experimente as diversas variações que apresentamos, e descubra qual delas é a sua favorita. Agora, com esse conhecimento, você pode dar um toque especial à sua comida de forma fácil e rápida!

FAQ

1. Posso usar colorau comprado em loja em vez de fazer em casa?

Sim, você pode usar colorau industrializado. No entanto, o colorau caseiro geralmente tem um sabor e cor mais intensos.

2. O que devo fazer se o colorau ficar muito grosso?

Se o colorau estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de óleo ou água para atingir a consistência desejada.

3. O colorau pode ser usado em pratos doces?

Embora o colorau seja mais comumente utilizado em pratos salgados, você pode experimentar em sobremesas, mas isso vai depender da combinação de sabores.

4. Como saber se o colorau está estragado?

Se o colorau exibir um cheiro desagradável ou se a cor estiver opaca, é melhor descartá-lo e preparar uma nova leva.

Referências

• Globo.com - Artigos sobre Cooking e Temperos
• Receitas de Temperos Caseiros - Livro de Cozinha Tradicional Brasileira
• Culinária Brasileira - Histórias e Receitas

Aproveite suas aventuras culinárias com o colorau!

Cidesp

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