Como Fazer Chicória: Passo a Passo Simples e Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A chicória é uma planta que tem ganhado cada vez mais espaço na culinária brasileira, sendo muito valorizada por suas propriedades nutricionais e pelo seu sabor único. Conhecida por seu gosto levemente amargo, a chicória pode ser preparada de diversas maneiras, tornando-se um ingrediente versátil que pode ser incluído em saladas, refogados e até mesmo pratos mais elaborados. Neste artigo, vamos explorar como fazer chicória de forma deliciosa e saudável, passando por diversas receitas e dicas que vão transformar sua experiência na cozinha.

O Que é Chicória?

A chicória (Cichorium intybus) é uma planta herbácea pertencente à família Asteraceae, e é amplamente utilizada em várias culinárias ao redor do mundo. Originária da Europa, essa verdura formou-se ao longo dos séculos, gerando diversas variedades, sendo a chicória lisa e a radicchio as mais comuns. Reconhecida por seu sabor característico e por suas folhas de coloração verde-escura, a chicória é rica em nutrientes, principalmente fibra, vitaminas e minerais.

Benefícios da Chicória

A chicória é um alimento rico em propriedades benéficas para a saúde. Ela possui:

• Baixas Calorias: Ideal para quem busca manter a forma ou perder peso.
• Rica em Fibras: Auxilia no funcionamento do intestino, prevenindo constipação.
• Antioxidantes: Combate os radicais livres, ajudando na prevenção de doenças.
• Propriedades Anti-inflamatórias: Contribui na redução de inflamações no organismo.
• Vitaminas e Minerais: Fonte de vitamina A, vitamina K, cálcio e potássio.

Como Fazer Chicória: Passo a Passo Simples

Qual a Melhor Forma de Comer Chicória?

A maneira como se consome a chicória pode variar conforme o gosto pessoal. Algumas pessoas preferem a chicória refogada, enquanto outras a utilizam crua em saladas. Aqui estão algumas sugestões:

1. Cruda: Incorporada em saladas frescas com azeite, limão e outros vegetais.
2. Refogada: Com temperos como alho e cebola, para dar sabor sem perder as propriedades nutricionais.
3. Em Sucos: Misturada a outras verduras e frutas, proporcionando um suco nutritivo.

O Que é Bom para Tirar o Amargo da Chicória?

Para reduzir o amargo característico da chicória, existem algumas técnicas que podem ser aplicadas:

• Branqueamento: Coloque a chicória em água fervente por alguns minutos e, em seguida, mergulhe em água gelada. Isso ajuda a suavizar o sabor amargo.
• Marinada: Deixe as folhas de chicória de molho em água com limão ou vinagre por cerca de 30 minutos.
• Cozimento com Outros Ingredientes: Combine a chicória com ingredientes doces, como cenoura ou batata-doce, que ajudam a equilibrar o amargor.

Receitas de Chicória

Chicória Refogada

Ingredientes

• 1 maço de chicória
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de chicória e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola, fritando até dourar.
3. Adicione a chicória e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até mudar de cor e murchar.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.

Chicória em Salada

Ingredientes

• 1 maço de chicória
• 1 tomate picado
• ½ pepino cortado em cubos
• Azeite, sal e limão a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e corte a chicória em pedaços menores.
2. Em uma tigela, misture a chicória, o tomate e o pepino.
3. Regue com azeite, sal e limão. Misture bem antes de servir.

Chicória Crua

A chicória pode ser consumida crua na forma de saladas ou como acompanhamento em pratos.

Dica

Misture com outras verduras, como alface ou rúcula, para balancear o sabor amargo. Use um molho à base de iogurte para adicionar frescor.

Chicória Refogada com Ovo

Ingredientes

• 1 maço de chicória
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e corte a chicória.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a chicória, refogando por 5 minutos.
3. Quebre os ovos sobre a chicória e mexa até cozinharem. Tempere a gosto.

Chicória Refogada com Tomate

Ingredientes

• 1 maço de chicória
• 2 tomates picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola e o azeite na panela até dourar.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecer.
3. Misture a chicória e tempere a gosto, cozinhando até murchar.

Chicória de Forma Diferente

A chicória pode ser utilizada em receitas variadas com criatividade. Experimente usá-la em pratos como:

• Sopas: Acrescente chicória a sopas para incrementar o sabor e a nutrição.
• Arroz: Misture a chicória ao arroz durante o cozimento para dar um toque especial.
• Quiches: Utilize como recheio para tortas.

Conclusão

A chicória é uma verdura que, com certeza, merece um espaço na sua mesa. Seja refogada, em saladas ou em pratos inovadores, suas propriedades e sabor podem ser destacados de diversas maneiras. Utilizando as dicas e receitas apresentadas, é possível aproveitar ao máximo os benefícios desse ingrediente maravilhoso. Desfrute de refeições saudáveis e deliciosas e descubra novas possibilidades na sua cozinha.

FAQ

1. A chicória é segura para o consumo?

Sim, a chicória é segura e bastante nutritiva. No entanto, pessoas com condições específicas de saúde devem consultar um médico.

2. Posso utilizar chicória em sucos detox?

Com certeza! Adicione chicória em sucos junto com frutas e outros vegetais para um detox saboroso.

3. Como armazenar chicória?

A chicória deve ser guardada na geladeira, em um recipiente fechado. Dessa forma, ela se mantém fresca por vários dias.

4. Chicória pode ser consumida por gestantes?

Gestantes devem consultar um médico quanto ao consumo de chicória, devido ao seu teor de certas substâncias que podem influenciar a saúde durante a gravidez.

Referências

• Estudo sobre a chicória e suas propriedades nutricionais.
• Receitas de cozinha saudável.
• Conselho de nutrição sobre vegetais amargos.

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