Como Fazer Cheesecake Perfeito: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cheesecake é uma sobremesa clássica que encanta em diversas partes do mundo com suas variações e sabores únicos. Esta delícia suave e cremoso tem suas raízes na Grécia antiga, mas ao longo dos anos, foram surgindo diferentes adaptações, especialmente na América do Norte e no Brasil. Neste artigo, vamos explorar não apenas como fazer o cheesecake perfeito, mas também os segredos que envolvem essa iguaria tão apreciada.

O que quer dizer a palavra cheesecake?

A palavra "cheesecake" é uma junção das palavras "cheese" e "cake", que em português significam "queijo" e "bolo", respectivamente. Isso reflete a base do cheesecake, que é feita principalmente a partir de cream cheese ou outros tipos de queijo cremoso, com a adição de açúcar, ovos e a crosta feita geralmente com biscoitos triturados. Essa combinação resulta em uma sobremesa rica e decadente, que pode ser servida tanto simples quanto coberta com uma variedade de frutas, caldas ou chocolate.

O que é cheesecake em inglês?

A expressão "cheesecake" é utilizada em inglês para designar a mesma sobremesa que conhecemos no Brasil. Apesar do nome não ter uma tradução direta para o português, o conceito se mantém o mesmo. Além disso, existem variantes do cheesecake, como o "New York cheesecake", que se destaca pela sua textura densa e sabor intenso, geralmente feita com cream cheese e um toque de baunilha. É essa versão que muitos associam à cheesecake clássica e que, por sua vez, também é bastante popular no Brasil.

O que é Strawberry Cheesecake?

Uma das variações mais amadas do cheesecake é o "Strawberry Cheesecake", ou cheesecake de morango. Essa versão combina a base cremosa de cheesecake com uma cobertura de morangos frescos ou uma calda de morango. O contraste entre a textura suave do cheesecake e a acidez do morango forma um equilíbrio perfeito e faz dessa sobremesa uma escolha popular em festas e celebrações. Poderíamos dizer que o "Strawberry Cheesecake" é a representação estival do cheesecake, trazendo frescor e sabor para o paladar.

O que beber com cheesecake?

Na hora de saborear um delicioso cheesecake, a escolha da bebida pode realçar ainda mais a experiência. Opções como um vinho doce, como um Moscato ou um Riesling, são ótimas para acompanhá-lo, pois a doçura dessas bebidas combina bem com a cremosidade da sobremesa. Para aqueles que preferem não alcoólicas, um chá gelado de hibisco ou uma limonada refrescante são combinações que não só ajudam a limpar o paladar, como também trazem um toque de frescor que contrasta com a riqueza do cheesecake. Não se esqueça também do tradicional café, que pode ser o parceiro ideal para trazer um ar de sofisticação à sua sobremesa.

Receita de Cheesecake Simples

Agora que já abordamos um pouco sobre a história e as particularidades do cheesecake, vamos ao que realmente importa: como fazer essa deliciosa sobremesa! Abaixo, você confere uma receita simples de cheesecake que não exige ingredientes complicados e é perfeita para o seu dia a dia.

Ingredientes

Para a crosta:

• 200g de biscoito tipo maisena ou de chocolate
• 100g de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio:

• 400g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3 ovos
• 200g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, triture os biscoitos até virar uma farinha. Misture a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa homogênea. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível, criando uma camada uniforme. Asse no forno por cerca de 10 minutos e reserve.
2. Preparar o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso. Adicione a essência de baunilha e, em seguida, acrescente os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Por fim, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3. Montagem: Despeje o recheio sobre a crosta já assada e leve ao forno a 160°C por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente mole.
4. Resfriar: Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele por cerca de 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Receita de Cheesecake Tradicional

A receita de cheesecake tradicional é semelhante à receita simples, mas traz um toque especial que a destaca. Para isso, utilizaremos ingredientes que dão aos sabores um perfil mais marcante.

Ingredientes

Para a crosta:

• 250g de biscoito tipo graham
• 125g de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Para o recheio:

• 600g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de creme azedo (sour cream)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos graham e misture com o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível e asse a 180°C por 10-12 minutos. Deixe esfriar.
2. Preparar o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar e bata bem. Misture o creme azedo, o suco de limão e a essência de baunilha, depois acrescente os ovos, um a um, batendo para não incorporar ar à mistura.
3. Montagem: Despeje o recheio sobre a crosta e asse em forno pré-aquecido a 160°C por 60-70 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais 1 hora. Em seguida, resfrie na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Como Fazer Cheesecake de Chocolate

O cheesecake de chocolate é uma versão indulgente que mistura a cremosidade do cheesecake tradicional com o rico sabor do chocolate. É uma ótima opção para os amantes de chocolate.

Ingredientes

Para a crosta:

• 200g de biscoito de chocolate
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos de chocolate e misture com a manteiga derretida. Forre uma forma de fundo removível e asse a 180°C por 10 minutos.
2. Preparar o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Adicione os ovos, um a um, e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
3. Montagem: Despeje o recheio sobre a crosta e asse a 160°C por 50-60 minutos. Depois, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Como Fazer Cheesecake com Cream Cheese

Ao falarmos de cheesecake, o cream cheese é um ingrediente essencial. Essa receita foca inteiramente no uso deste indispensável para alcançar o verdadeiro sabor e textura que fazem do cheesecake uma sobremesa tão adorada.

Ingredientes

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200g de biscoito de maisena triturado
• 100g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo removível, assando por 10 minutos a 180°C.
2. Preparar o recheio: Bata o cream cheese com o açúcar na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
3. Montagem: Coloque o recheio sobre a crosta e asse a 160°C por 50-60 minutos. Deixe esfriar e refrigere por 4-6 horas.

Como Fazer Cheesecake de Morango

O cheesecake de morango é um verdadeiro clássico que combina a leveza do morango fresco com a cremosidade do cheesecake. Essa receita é ideal para quem quer surpreender com sabores frescos e naturais.

Ingredientes

Para a crosta:

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250g de morangos frescos picados

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos e misture à manteiga derretida. Asse a crosta a 180°C por 10 minutos.
2. Preparar o recheio: Bata o cream cheese com o açúcar e a essência da baunilha. Adicione os ovos, um a um, e misture os morangos picados.
3. Montagem: Coloque o recheio sobre a crosta e asse a 160°C por 50 minutos. Resfrie e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Como Fazer Cheesecake de Frutas Vermelhas

O cheesecake de frutas vermelhas é uma opção vibrante e refrescante para os dias quentes. A acidez das frutas vermelhas contrasta com a doçura do cheesecake, resultando em uma sobremesa irresistível.

Ingredientes

Para a crosta:

• 200g de biscoito tipo graham
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos e misture à manteiga. Asse a 180°C por 10 minutos.
2. Preparar o recheio: Bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos, um por vez, e incorpore as frutas vermelhas.
3. Montagem: Despeje sobre a crosta e asse a 160°C por 50 minutos. Deixe esfriar e refrigere por 4 horas.

Como Fazer Cheesecake no Liquidificador

Fazer cheesecake usando um liquidificador torna o processo mais prático e rápido. Contudo, a textura e o sabor continuam a deliciar o paladar como uma receita tradicional.

Ingredientes

• 200g de biscoito de sua preferência
• 100g de manteiga derretida
• 400g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos e misture à manteiga derretida. Asse a 180°C por 10 minutos.
2. Preparar o recheio: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Montagem: Coloque a mistura sobre a crosta e asse a 160°C por 50 minutos. Resfrie na geladeira por 4 horas.

Como Fazer Cheesecake Assada

A cheesecake assada é uma variação clássica que resulta em uma textura mais firme e densa. Essa receita é ideal para quem aprecia o sabor autêntico do cheesecake tradicional.

Ingredientes

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga derretida
• 500g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparar a crosta: Triture os biscoitos e misture com a manteiga. Asse a 180°C por 10 minutos.
2. Preparar o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um a um.
3. Montagem: Despeje o recheio sobre a crosta e asse a 160°C por 60 minutos. Deixe esfriar e refrigere por 6 horas.

Conclusão

O cheesecake é uma sobremesa versátil e deliciosa que pode ser adaptada de diversas formas para satisfazer todos os paladares. Seja na versão tradicional, com chocolate, morango, ou frutas vermelhas, é certeza que o cheesecake sempre terá um lugar especial nas preferências das pessoas. Com as receitas apresentadas, você agora pode experimentar e criar seu próprio cheesecake perfeito em sua casa. Use a criatividade e não tenha medo de explorar novas variações!

FAQ

P: É necessário deixar o cheesecake na geladeira antes de servir?
R: Sim, deixar o cheesecake na geladeira por pelo menos 4 horas é essencial para que ele adquira a textura adequada.

P: Posso substituir o cream cheese por outro tipo de queijo?
R: Embora o cream cheese seja o ingrediente principal, você pode experimentar outros queijos cremosos, mas o resultado pode variar.

P: O cheesecake pode ser congelado?
R: Sim, o cheesecake pode ser congelado. É recomendável envolvê-lo bem em plástico filme e mantê-lo em um recipiente hermético.

P: Qual é a melhor forma de servir o cheesecake?
R: O cheesecake pode ser servido simples ou com coberturas, como frutas frescas, caldas ou chocolate derretido.

P: Qual a diferença entre cheesecake assada e cheesecake refrigerada?
R: O cheesecake assado tem uma textura mais firme e densa, enquanto o cheesecake refrigerado é mais leve e cremoso, sendo feito sem o forno.

Referências

1. Gennis, Maria. "The Cheesecake Book." Harper Collins, 2020.
2. Johnson, Lisa. "Cheesecake Recipes." Dessert Monthly, 2021.
3. Silva, Ana. "Cheesecake: Histórias e Receitas." Editora Culinária Brasileira, 2023.
4. Receita de Cheesecake Tradicional. Livro de Receitas da Família.
5. Artigos sobre culinária em culinariabrasileira.com.br.

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!