Como Fazer Ceviche: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O ceviche é um prato tradicional da culinária latina, especialmente popular em países da América do Sul como o Peru e o Ecuador. Com um sabor vibrante e refrescante, esse prato à base de peixe cru marinado em suco de limão é uma excelente opção para os amantes de frutos do mar. Neste artigo, vamos explorar diferentes receitas de ceviche, as melhores combinações de ingredientes, e responder a algumas perguntas frequentes sobre esse delicioso prato.

O que compõe o ceviche?

O ceviche é composto por ingredientes simples, mas que proporcionam uma explosão de sabores. Os itens básicos incluem:

• Peixe ou Frutos do Mar: O ingrediente principal. Pode ser peixe, como tilápia, salmão ou bacalhau, ou frutos do mar, como camarões ou lulas.
• Limão ou Lima: O suco cítrico é essencial, pois não apenas confere sabor, mas também "cozinha" o peixe, alterando a sua textura.
• Cebola: Cebolas roxas são normalmente utilizadas, adicionando crocância e um leve toque adocicado.
• Pimenta: Pimentas frescas (como pimenta dedo-de-moça) dão um toque picante e aromático.
• Coriandro: Uma erva fresca que traz frescor ao prato.
• Sal e Pimenta-do-Reino: Para temperar a mistura.

Esses ingredientes podem ser complementados com outros, como abacate, tomate, mango, ou até mesmo shoyu, dependendo do estilo de ceviche que você deseja preparar.

Qual é o melhor peixe para fazer ceviche?

Quando se trata de ceviche, a escolha do peixe é fundamental. O melhor peixe deve ser fresco e de alta qualidade, pois será consumido cru. As melhores opções incluem:

• Salmão: Rico em sabor e gordura, o salmão é uma escolha popular e versátil.
• Tilápia: Um peixe branco e suave, ideal para quem prefere um sabor menos intenso.
• Cação: Com uma textura firme, o cação é ótimo para ceviches.
• Robalo: Um peixe de sabor delicado e textura macia que combina bem com marinadas.

O que é ceviche receita?

Ceviche receita refere-se ao modo de preparar este prato, oferecendo variações nas técnicas e nos ingredientes utilizados. A beleza do ceviche está na sua flexibilidade, permitindo personalizações ao gosto pessoal de cada um. As receitas podem variar entre as regiões, refletindo ingredientes locais e tradições culinárias.

Receita de ceviche de salmão

Ingredientes:

• 300g de filé de salmão fresco
• Suco de 2 limões
• 1/2 cebola roxa em fatias finas
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 punhado de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o salmão em cubos de aproximadamente 1 cm.
2. Em uma tigela média, adicione os cubos de salmão e o suco de limão. Misture bem e deixe marinar por cerca de 15-20 minutos.
3. Acrescente a cebola, a pimenta, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture novamente.
4. Sirva imediatamente, acompanhado de tortilhas ou chips de milho.

Receita de ceviche simples

Ingredientes:

• 500g de peixe fresco (preferencialmente tilápia)
• Suco de 3 limões
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimenta purlenta ou dedo-de-moça picada
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o peixe em cubos e coloque em uma tigela.
2. Despeje o suco de limão sobre o peixe e deixe marinar por 30 minutos.
3. Adicione a cebola, a pimenta, o coentro e o sal e misture tudo.
4. Sirva com chips de batata-doce ou até mesmo sozinho como entrada refrescante.

Como fazer ceviche de tilápia

A tilápia é uma excelente escolha para preparar ceviche, devido ao seu sabor suave e textura delicada.

Ingredientes:

• 500g de filé de tilápia
• Suco de 2 limões
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o filé de tilápia em cubos pequenos.
2. Misture com o suco de limão, deixando marinar por 20 minutos até que o peixe esteja “cozido”.
3. Adicione a cebola, a pimenta e o coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Sirva imediatamente para aproveitar a frescura.

Ceviche de tilápia peruano

O ceviche peruano é conhecido por sua autenticidade e pela riqueza dos sabores.

Ingredientes:

• 500g de filé de tilápia
• Suco de 4 limões
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1/4 de xícara de coentro
• 1 batata-doce cozida (opcional)
• Milho cozido (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a tilápia em cubos pequenos e coloque em uma tigela.
2. Adicione o suco de limão e deixe marinar por 20 a 30 minutos.
3. Misture com a cebola, a pimenta e o coentro.
4. Sirva com batata-doce e milho cozido ao lado para um toque tradicional.

Como fazer ceviche de camarão

O ceviche de camarão é outra deliciosa variação que você pode experimentar.

Ingredientes:

• 500g de camarões limpos
• Suco de 3 limões
• 1/2 cebola roxa em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1/4 de xícara de coentro fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe os camarões em água e sal por 2-3 minutos até que fiquem rosados. Escorra e resfrie em água com gelo.
2. Em uma tigela, combine os camarões com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
3. Adicione a cebola, a pimenta e o coentro e tempere a gosto.
4. Sirva gelado como aperitivo ou entrada.

Receita de ceviche de salmão peruano

Ingredientes:

• 300g de salmão fresco cortado em cubos
• Suco de 3 limões
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimenta bomba picada
• 1/4 xícara de coentro
• Sal a gosto
• 1/2 abacate em cubos (opcional)

Modo de Preparo:

1. Misture o salmão com o suco de limão e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Adicione a cebola, a pimenta, o coentro e o sal, misturando delicadamente.
3. Se desejar, adicione abacate e sirva imediatamente.

Ceviche japonês

O ceviche japonês, também conhecido como "Sashimi no ceviche", traz uma nova abordagem ao prato.

Ingredientes:

• 300g de atum fresco
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1/2 cebola roxa corta em fatias finas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher de sopa de gergelim
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o atum em cubos e coloque em uma tigela.
2. Adicione o suco de limão e o shoyu, misturando levemente.
3. Acrescente a cebola, a pimenta e o gergelim.
4. Finalize com cebolinha picada e sirva.

Ceviche de tilápia com shoyu

Ingredientes:

• 500g de tilápia
• Suco de 3 limões
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1/4 de xícara de coentro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a tilápia em cubos e coloque em uma tigela.
2. Misture o suco de limão e o shoyu, deixando marinar por 20 minutos.
3. Adicione a cebola, a pimenta e o coentro, mexendo bem.
4. Sirva imediatamente para melhor sabor.

Quantos dias pode deixar o ceviche na geladeira?

O ceviche é um prato que deve ser consumido fresco para garantir o melhor sabor e segurança alimentar. Geralmente, recomenda-se que o ceviche seja consumido no mesmo dia em que foi preparado. No entanto, se você precisar armazená-lo, pode mantê-lo na geladeira por até 24 horas. É importante lembrar que, após esse período, a textura e o sabor do peixe podem mudar, e a qualidade do prato diminuirá significativamente.

Conclusão

O ceviche é uma opção refrescante e cheia de sabor, perfeita para os dias quentes ou como uma entrada especial em qualquer ocasião. Com esta receita fácil e deliciosa, você pode experimentar diversas variações e encontrar a que mais lhe agrada. Seja com tilápia, salmão ou camarões, o importante é usar ingredientes frescos e brincar com os sabores.

FAQ

1. Posso usar peixe congelado para fazer ceviche?
Sim, pode utilizar peixe congelado, mas certifique-se de que foi descongelado adequadamente e mantenha a segurança alimentar em mente.

2. O ceviche pode ser feito com conservantes?
Não é recomendado. O ceviche deve ser fresco e natural, sem conservantes, para garantir a qualidade e o sabor.

3. É possível fazer ceviche sem limão?
Embora o limão seja essencial para o ceviche tradicional, você pode experimentar outras combinações ácidas, como o vinagre ou o suco de laranja.

4. Ceviche pode ser servido quente?
Não, o ceviche deve ser servido frio ou em temperatura ambiente para manter sua textura e frescura.

5. O que acompanhar com ceviche?
O ceviche pode ser servido com batata-doce cozida, milho, chips de batata ou até mesmo torradas.

Referências

• Gastronomia Peruana: A Riqueza do Ceviche
• Historia do Ceviche: Tradições Culinárias da América do Sul
• Artigos de Culinária: Segredos do Ceviche Autêntico
• Livros de Receitas: O Melhor do Ceviche Latinoamericano
• Sites de Culinária: Ceviche – Como Preparar Essa Delícia.

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