Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Carré: Dicas e Receitas Incríveis

Como Fazer Carré: Dicas e Receitas Incríveis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O carré é uma das partes mais nobres do porco, conhecido por sua carne macia e sabor marcante. Seu preparo é muito versátil, permitindo diversas receitas que vão desde opções mais simples até elaboradas, todas cheias de sabor. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o carré, incluindo dicas de como prepará-lo de diferentes maneiras, suas características, e ainda vamos responder às perguntas mais frequentes sobre esse corte delicioso.

Que tipo de carne é o carré?

O carré é um corte proveniente da paleta ou lombo do porco, que contém uma quantidade razoável de gordura, tornando a carne suculenta e saborosa. Esse corte é conhecido por suas costelas que, além de deixar o visual mais aparente, contribuem para a maciez da carne durante o cozimento. É um ingrediente bastante popular na culinária brasileira, especialmente em churrascos e almoços em família.

Qual a diferença de bisteca e carré?

Enquanto o carré é um corte que inclui as costelas, a bisteca geralmente é um pedaço específico da carne que inclui uma parte do lombo e uma costela. A bisteca pode ser considerada um pedaço mais simples e, muitas vezes, é vista como uma parte mais acessível em comparação ao carré. O carré no Brasil é tratado como uma carne de primeira linha devido à sua maciez e ao sabor distinto que oferece, enquanto a bisteca é mais comum e pode ser um pouco menos cara, dependendo da região e do ponto de venda.

Quanto custa um carré?

O preço do carré pode variar bastante dependendo da região, do tipo de açougue e até da demanda no mercado. De uma forma geral, o carré do porco costuma custar entre R$ 20,00 a R$ 40,00 por quilo. Em algumas grandes cidades, esse valor pode ser ainda maior, especialmente se trata-se de um corte especialmente selecionado e bem cuidado. Para garantir um bom preço, é recomendável comprar em açougues de confiança ou em feiras livres, onde você pode negociar e encontrar ofertas mais atraentes.

Qual é a carne mais macia do porco?

A carne mais macia do porco normalmente é encontrada no lombo. Dentro das diversas partes que compõem essa seção, o carré é considerado um dos cortes mais macios. O lombo é a parte que fica localizada ao longo da coluna do animal e é conhecido pela sua textura tenra e sabor mais leve, ideal para receitas que exigem um cozimento rápido ou em altas temperaturas, como grelhados e assados.

Como fazer carré simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação da carne: Comece limpando bem o carré, retirando o excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta, e alho picado. Peça para deixar marinando por pelo menos 30 minutos.
  2. Cozinhando: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola fatiada. Refogue até que fique transparente. Depois, acrescente o carré temperado e sele todos os lados até que fiquem dourados.
  3. Cozimento: Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, virando o carré ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que a carne resseque.
  4. Finalização: Depois de cozido, retire da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com arroz, salada ou acompanhamentos de sua preferência.

Como fazer carré na panela

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere a carne: Assim como na receita anterior, tempere o carré com sal, pimenta e alho.
  2. Dourar a carne: Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure o carré de todos os lados.
  3. Adicionar os líquidos: Com a carne dourada, adicione a cebola, o molho de soja e água. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
  4. Servir: Após o tempo, retire a pressão da panela, abra e sirva quente, acompanhando com purê de batata ou legumes.

Como fazer carré na frigideira

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar a carne: Tempere o carré com sal e pimenta.
  2. Aqueça a frigideira: Coloque a manteiga em uma frigideira grande e deixe derreter em fogo médio.
  3. Dourar: Coloque o carré na frigideira quente e deixe dourar por cerca de 4-5 minutos de cada lado.
  4. Finalização: Quando a carne estiver dourada, adicione o alecrim e reduza o fogo, deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a carne esteja cozida e macia. Sirva imediatamente!

Carré na panela normal

O carré pode ser preparado facilmente em uma panela normal, como já mencionado anteriormente. No entanto, uma boa prática é sempre deixar a carne marinar antes de cozinhar, pois isso ajuda a manter a suculência e flavorização.

Como fazer carré acebolado

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempe a carne: Tempere o carré com sal e pimenta.
  2. Refogar as cebolas: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione as cebolas em rodelas. Cozinhe até que elas fiquem bem murchas e caramelizadas.
  3. Adicionar o carré: Coloque o carré temperado e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando para dourar de todos os lados.
  4. Cozer lentamente: Com a carne dourada, adicione um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Como fazer carré frito macio

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempe a carne: Tempere os pedaços de carré com sal e pimenta a gosto.
  2. Empanar: Passe os pedaços na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertos.
  3. Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os pedaços até que fiquem dourados e crocantes. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Como fazer carré na panela de pressão simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação da carne: Tempere o carré com sal, pimenta e alho.
  2. Refogar ingredientes: Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourar.
  3. Adicionar o carré: Coloque o carré na panela, adicione o molho inglês e misture bem.
  4. Cozinhar: Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, após pegar pressão. Depois, libere a pressão e sirva.

Conclusão

O carré é um corte incrível de carne suína que pode ser preparado de várias formas, acrescentando sabor e suculência a qualquer refeição. Seja em um simples almoço em família ou em uma ocasião especial, o carré se destaca por sua maciez e sabor marcante. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você estará pronto para impressionar seus convidados com pratos deliciosos e prontos de maneira simples e prática.

FAQ

O carré é adequado para churrasco?

Sim, o carré pode ser uma excelente escolha para churrascos, pois sua gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.

Posso usar carré de carne bovina?

Embora o termo "carré" seja frequentemente associado ao porco, o estilo de corte pode ser realizado em carne bovina, mas o sabor e a maciez serão bastante diferentes.

Quanto tempo posso conservar o carré na geladeira?

O carré pode ser conservado na geladeira por aproximadamente 3 a 5 dias. Para um armazenamento mais prolongado, o ideal é congelá-lo.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo