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Como Fazer Carne de Soja: Receita Prática e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne de soja, também conhecida como proteína texturizada de soja (PTS), é uma excelente alternativa à carne animal, rica em proteínas e com baixo teor de gordura. Neste artigo, vamos explorar como preparar a carne de soja de maneira prática e saborosa, além de responder a perguntas frequentes e dar dicas valiosas para não errar na hora de cozinhar.

Introdução

A busca por alternativas à carne animal tem crescido ao longo dos anos, especialmente entre aqueles que buscam uma dieta mais saudável ou sustentável. A carne de soja é uma opção versátil, podendo ser utilizada em diversas receitas, desde refogados até preparações assadas. Aprender a preparar carne de soja não só é uma habilidade útil, como também pode trazer uma nova perspectiva ao seu cardápio diário.

Quanto tempo tem que hidratar a carne de soja?

Um dos passos fundamentais para preparar a carne de soja é a hidratação. Para isso, a regra geral é que a proteína texturizada deve ser deixada de molho em água quente por cerca de 20 a 30 minutos. Esse tempo é suficiente para que a carne de soja absorva a água e volte a ter uma textura semelhante à da carne animal.

Entretanto, se você estiver com pressa, uma opção é hidratar a carne de soja em água fria por cerca de 1 hora. No entanto, a hidratação em água quente garante uma melhor absorção de temperos e proporciona uma textura mais macia. Após esse tempo, escorra a carne e pressione levemente para retirar o excesso de líquido.

Como é que é feita a carne de soja?

A carne de soja é produzida a partir da extrusão da proteína de soja. O processo envolve a remoção dos açúcares e gorduras da soja, resultando em um produto de alta concentração de proteínas e fibras. Ela pode ser encontrada em diversas formas, como em pedaços, moída ou em flocos.

A industrialização da carne de soja consiste em um processo de cozimento e/ou secagem da soja, que posteriormente é texturizada para criar uma consistência mais "carnosa". Não é necessário ser um especialista em nutrição para perceber que esse alimento é uma excelente fonte de proteínas e pode ser um aliado na substituição de carnes em diversas receitas.

É saudável comer carne de soja?

Comer carne de soja pode ser muito saudável, desde que consumida de maneira equilibrada dentro de uma dieta diversificada. A carne de soja possui, em média, 50 gramas de proteína em 100 gramas do produto seco, o que a torna uma fonte excelente de proteína vegetal. Além disso, ela é rica em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e ferro.

Entretanto, é importante escolher a carne de soja de boa qualidade e, sempre que possível, sem adição de conservantes e aditivos artificiais. Outro ponto a ser considerado é que, embora a carne de soja seja saudável, é sempre imprescindível variar os tipos de proteína na dieta, fazendo uso de legumes, grãos e outras fontes.

Como tirar o gosto amargo da proteína de soja?

Um dos desafios ao preparar a carne de soja é o gosto amargo que pode estar presente, especialmente se não há um bom processo de hidratação e temperação. Para minimizar ou eliminar esse sabor, existem algumas dicas eficazes:

Como fazer carne de soja em pedaços

Preparar carne de soja em pedaços é uma ótima maneira de criar pratos que imitam o efeito da carne animal. Para fazer carne de soja em pedaços, siga estas etapas:

  1. Hidratação: Comece hidratando a carne de soja em água quente ou em caldo por 20-30 minutos.
  2. Escorra: Retire a carne de soja e escorra bem.
  3. Tempere: Em uma tigela, misture a carne de soja com temperos de sua preferência. Utilize molho shoyu, alho picado, cebola ralada e pimenta a gosto.
  4. Cozinhe: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e adicione a carne de soja temperada. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após o cozimento, você pode usar a carne de soja em pedaços em saladas, recheios de tortas salgadas ou até mesmo como acompanhamento de arroz e legumes.

Carne de soja: como fazer tudo gostoso

A versatilidade da carne de soja permite que ela seja utilizada em muitas receitinhas. Aqui vão algumas sugestões:

Carne de Soja Moída

Para preparar a carne de soja moída, o processo é similar ao dos pedaços:

  1. Hidratação: Hidrate a carne de soja moída em água quente por 20 minutos.
  2. Escorra: Escorra a carne e reserve.
  3. Refogado: Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite e adicione cebola picada e alho. Depois que a cebola estiver transparente, adicione a carne de soja, temperando com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
  4. Adicionando Molhos: Para dar mais sabor, você pode adicionar um pouco de molho de tomate ou molho shoyu, e cozinhe por mais 10 minutos.

Como Fazer Carne de Soja Refogada

Essa receita é perfeita para um jantar rápido!

  1. Hidratação: Hidrate a carne de soja por 20 minutos, escorra e reserve.
  2. Prepare os Aromáticos: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola e alho.
  3. Adicione a Carne de Soja: Junte a carne de soja e adicione temperos a gosto. Você pode incluir legumes como pimentões ou cenouras para uma refeição mais colorida e nutritiva.
  4. Cozinhe: Refogue por cerca de 10-15 minutos até que a carne de soja esteja aquecida e os sabores estejam bem incorporados.

Como Fazer Carne de Soja na Panela de Pressão

Usar a panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento da carne de soja. Veja como:

  1. Hidratação: Hidratar a proteína normalmente por 20-30 minutos.
  2. Misture os Ingredientes: Em uma panela de pressão, coloque a carne de soja já hidratada, óleo, cebola, alho e temperos a gosto. Adicione também 2 xícaras de água ou caldo.
  3. Cozinhe: Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos após a pressão começar a apitar.
  4. Finalização: Desligue a panela, espere a pressão sair naturalmente e abra. A carne de soja estará pronta e macia para ser utilizada.

Carne de Soja no Forno

Para quem prefere preparações assadas, a carne de soja também pode ser feita no forno:

  1. Hidratação: Deixe a carne de soja de molho por 20 minutos e depois escorra.
  2. Mistura: Misture a carne de soja com suas preferências de temperos, vegetais e um pouco de molho de tomate.
  3. Assar: Coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos.

Como preparar soja em grão

Preparar soja em grão é um pouco diferente e pode representar uma ótima opção para incrementar suas refeições. Para isso:

  1. Cozimento: Deixe os grãos de soja de molho de um dia para o outro. Isso ajudará na hidratação e melhorará a digestão.
  2. Cozinhar: Após o molho, troque a água e coloque os grãos em uma panela com água fresca e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 a 1,5 hora, ou até que os grãos estejam macios.
  3. Temperar: Você pode temperar a soja a gosto e utilizá-la como acompanhamento ou base para saladas e pratos principais.

Carne de Soja Preço

O preço da carne de soja pode variar bastante dependendo da região e do estabelecimento. Em média, o preço da proteína texturizada de soja costuma ficar entre R$ 10,00 a R$ 20,00 por quilo. É um excelente custo-benefício se considerarmos a quantidade de refeições que podem ser preparadas com esse ingrediente e sua grande contribuição nutricional. Além disso, o preço da carne de soja é uma alternativa econômica se comparado ao valor de carnes tradicionais.

Conclusão

Preparar carne de soja é simples, econômico e muito gostoso. Com as dicas que você aprendeu neste artigo, agora você pode fazer diferentes receitas e surpreender a todos com a versatilidade desse ingrediente. De refogados a assados, a carne de soja é uma ótima alternativa que pode se encaixar em uma dieta equilibrada e cheia de sabor. Experimente e descubra novas possibilidades na sua cozinha!

FAQ

1. Quanto tempo leva para hidratar carne de soja?

A carne de soja deve ser hidratada por aproximadamente 20 a 30 minutos em água quente.

2. A carne de soja é boa para a saúde?

Sim, a carne de soja é rica em proteínas e fibras, tornando-se uma ótima escolha em uma dieta equilibrada.

3. Como posso melhorar o sabor da carne de soja?

A melhor forma é hidratá-la em caldo e usar temperos fortes e aromáticos.

4. Posso usar carne de soja como substituto da carne animal?

Sim, a carne de soja pode substituir a carne animal em diversas preparações, mantendo o valor nutricional.

5. Qual o preço médio da carne de soja no Brasil?

O preço varia, mas em média está entre R$ 10,00 a R$ 20,00 por quilo.

Referências

  1. Nutrição e Saúde: O que saber sobre a Carne de Soja. Revista de Alimentos.
  2. Guia Prático da Proteína de Soja. Instituto Brasileiro de Soja.
  3. Como Cocinar Carne de Soja: Dicas e Receitas. Site de Culinária Brasileira.

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