Como Fazer Carne de Panela com Batata Suculenta e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne de panela é um prato tradicional brasileiro que encanta paladares e é sempre um sucesso nas refeições em família. Quando combinada com batatas, cenouras e um bom tempero, se transforma em um prato ainda mais saboroso e nutritivo. Se você deseja aprender a fazer uma carne de panela deliciosa e suculenta, com batatas, neste artigo vamos abordar as melhores dicas, receitas e informações úteis sobre esse preparo. Confira!

A Escolha da Carne

Qual parte do boi é a carne de panela?

A escolha da carne é fundamental para garantir o sabor e a maciez do prato. As partes mais comuns para preparar a carne de panela incluem o peito, o acém e a paleta. Essas carnes são mais fibrosas e, quando cozidas lentamente, resultam em uma textura macia e suculenta. Além disso, elas possuem um sabor intenso, que combina perfeitamente com os temperos e os legumes.

Preparando os Ingredientes

Antes de começar o preparo, é importante reunir todos os ingredientes necessários. Para uma boa carne de panela com batata, você vai precisar de:

• 1,5 kg de carne (peito, acém ou paleta)
• 4 a 5 batatas médias
• 2 cenouras (opcional)
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Temperos secos a gosto (cominho, orégano, etc.)
• 1 tablete de caldo de carne (opcional)
• 4 colheres de sopa de óleo
• Água

Modo de Preparo

Como fazer carne de panela simples

1. Preparação da carne: Comece limpando a carne, retirando excessos de gordura e cortando em cubos grandes. Tempere a carne com sal, pimenta, cominho e orégano. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem o sabor.
2. Selar a carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a carne. Sele todos os lados até que fiquem bem dourados. Este passo é essencial para garantir o sabor no prato.
3. Adicionar os legumes: Após a carne estar bem selada, adicione as cebolas picadas e os dentes de alho amassados. Cozinhe até que a cebola fique transparente. Em seguida, coloque as batatas e cenouras cortadas em pedaços, além das folhas de louro e um tablete de caldo de carne, se desejar.
4. Adicionar água: Insira água até cobrir a carne e os legumes. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após levantar pressão. Caso utilize uma panela comum, o tempo de cozimento pode aumentar para aproximadamente 1h30.

O Tempo de Cozimento da Batata

Qual é o tempo de cozimento da batata?

As batatas, dependendo do tamanho e da espessura dos cortes, levam em média de 15 a 20 minutos em uma panela de pressão, depois que a pressão é atingida. Se você está cozinhando em uma panela comum, o tempo pode chegar a 25 minutos. É importante ficar atento para que as batatas não desmanchem completamente, mantendo uma textura ideal e suculenta.

Variedades de Carne de Panela com Batata

Carne de panela com batata e cenoura

Uma variação deliciosa da receita original é a carne de panela com batata e cenoura. Para esta receita, siga os mesmos passos iniciais, acrescentando a cenoura cortada em rodelas ou em cubos logo após a carne já estar selada. A cenoura traz um sabor adocicado que contrasta muito bem com o tempero da carne.

Carne de panela de pressão com batata e cebola

Outra versão clássica é a carne de panela de pressão com batata e cebola. O modo de preparo é semelhante ao descrito anteriormente, mas pode-se adicionar cebolas inteiras ou cortadas ao meio para que elas se desmanchem e formem um molho cremoso durante o cozimento.

Carne de panela com batata tudo gostoso

Para preparar uma carne de panela com batata tudo gostoso, utilize os mesmos ingredientes básicos e adicione especiarias e ervas a gosto. Experimente incluir pimentões, cheiro-verde ou até um toque de pimenta para um sabor mais picante. O segredo está na cocção lenta, que potencializa os sabores.

Carne com batata simples

Uma receita de carne com batata simples é feita com os mesmos ingredientes, mas alguns podem ser eliminados se você quiser uma versão mais rápida. Basta temperar a carne como desejar, adicionar batatas em cubos e água, e cozinhar na panela de pressão por cerca de 35 minutos.

Caldo Grosso e Saboroso

Carne de panela com batata caldo grosso

Para garantir um caldo grosso e saboroso, cozinhe a carne até que ela comece a desmanchar. Após abrir a panela de pressão, se o caldo estiver ralo, deixe ferver sem a tampa por alguns minutos para que reduza e engrosse. Esse caldo pode ser servido como acompanhamento ou acompanhado de um arroz soltinho.

Carne cozida com batata na panela de pressão

A carne cozida na panela de pressão resulta em uma textura macia e um sabor intenso. Siga o modo de preparo referente à selagem e adições de água e legumes. O tempo de cozimento deve ser monitorado para não deixar a carne passar do ponto.

Bife de panela com batata

O bife de panela com batata pode ser uma alternativa interessante, utilizando cortes como o contra-filé ou o filé mignon, cortados em bifes. O modo de preparo é semelhante, mas o tempo de cozimento deve ser reduzido para evitar que a carne fique dura. O bife deve ser selado e adicionado aos legumes rapidamente, em um tempo de cozimento mais curto para preservar a maciez.

Dicas Finais

• Experimente diferentes temperos: Experimente adicionar outros ingredientescomo vinho tinto, catchup, ou molho inglês para um sabor diferenciado.
• Cuidado com o ponto da carne: O ponto ideal é quando a carne está tão macia que praticamente se desfaz com o garfo. Fique atento ao tempo de cozimento para não passar do ponto.
• Variedades de batatas: Batatas comuns e batatas doces podem ser utilizadas, dependendo da sua preferência. A batata doce traz um leve adocicado que combina bem com a carne.

Conclusão

Fazer carne de panela com batata é uma experiência gratificante que resulta em um prato completo e saboroso, ideal para reunir a família à mesa. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você poderá preparar diferentes variações, personalizando o prato de acordo com o seu gosto. Seja em dias frios ou como uma opção saudável e divertida, a carne de panela é, sem dúvida, uma escolha acertada.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Qual é o tempo de cozimento da batata?

O tempo de cozimento das batatas em uma panela de pressão é de aproximadamente 15 a 20 minutos, enquanto em uma panela comum leva cerca de 25 minutos.

2. Como posso saber se a carne de panela está pronta?

A carne de panela está pronta quando ela está macia e se desfaz facilmente com o garfo. Se necessário, você pode verificar o ponto com um termômetro de carne, que deve indicar uma temperatura interna de pelo menos 70°C.

3. Posso usar outros legumes na receita?

Sim, sinta-se à vontade para adicionar outros legumes, como abobrinha, chuchu ou até mesmo brócolis, para diversificar o sabor e a apresentação do prato.

4. É possível fazer carne de panela no fogão convencional?

Sim, a carne de panela pode ser feita em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento será maior. Normalmente, cerca de 1h30 a 2 horas.

5. Como armazenar a carne de panela?

Após esfriar, você pode armazenar a carne de panela em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para reidratar o caldo.

Referências

1. Receitas de Carne | Panelinha - link
2. Como Cozinhar | Tudo Gostoso - link
3. Dicas de Culinária | Cozinha Prática - link
4. O Guia de Cut of Meat - link
5. Entendendo Temperos e Aromas - link

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