Como Fazer Carne Cozida com Batata Suculenta e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Quando se trata de pratos reconfortantes, a carne cozida com batata é uma opção que nunca sai de moda. Este prato é muito popular no Brasil, não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua facilidade de preparo. Neste guia, você vai aprender diversas maneiras de fazer carne cozida com batata, abrangendo desde a carne cozida com batata e cenoura até a carne de panela simples, tudo na panela de pressão para garantir que a refeição seja rápida e saborosa. Vamos mergulhar neste mundo delicioso?

Introdução

A carne cozida é um complemento ideal para qualquer refeição. Em nossa cozinha, encontramos uma variedade de receitas que utilizam a carne como base, e quando incorporamos batatas, temos um prato completo e muito nutritivo. A combinação de carne, batata e outros vegetais, como cenoura e cebola, não só enriquece o sabor como também proporciona uma refeição balanceada.

Neste artigo, vamos explorar como fazer carne cozida com batata utilizando diversos métodos, incluindo a panela de pressão, que acelera o cozimento e garante pratos saborosos em menos tempo. Além disso, você encontrará dicas e truques para cada receita, garantindo que sua carne fique sempre suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes Básicos

Para a carne cozida com batata e cenoura

Os ingredientes são bastante simples e facilmente encontrados em qualquer mercado. Para nossa receita básica, você vai precisar de:

• 1 kg de carne (patinho ou acém, por exemplo)
• 4 batatas médias
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 folha de louro (opcional)
• Água suficiente para cobrir os ingredientes

Para a carne de panela de pressão com batata e cebola

Esta versão irá incluir cebola mais destacada no tempero. Aqui, os ingredientes são:

• 1 kg de carne para cozido
• 4 batatas grandes cortadas em cubos
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 caldo de carne (opcional)
• Água até cobrir

Considerações a respeito da carne

A escolha da carne é fundamental para um bom resultado. O patinho, o acém ou a maminha são cortes que ficam bem macios após o cozimento. O importante é evitar cortes muito magros, pois podem ficar secos. Para carnes mais suculentas, opte por aquelas que têm um pouco de gordura entremeada.

Passo a Passo para Fazer Carne Cozida com Batata e Cenoura

Preparação

1. Corte a carne: Primeiro, corte a carne em cubos grandes. Assim, ela vai cozinhar por igual sem desmanchar.
2. Preparando os legumes: Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos ou rodelas. Reserve.
3. Temperos: Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta e os dentes de alho picados. A mistura dos temperos é essencial para garantir que todos os sabores se incorporem.

Cozimento na panela de pressão

Passo 1: Selar a carne

1. Aqueça o óleo: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Selar a carne: Coloque os pedaços de carne e sele-os, dourando todos os lados. Isso ajuda a desenvolver um sabor mais intenso.

Passo 2: Adicionar os legumes

1. Adicione a cebola: Após a carne estar bem dourada, adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
2. Incluir cenoura e batata: Em seguida, adicione a cenoura e as batatas. Misture bem para incorporar os ingredientes.

Passo 3: Adicionar água

1. Cobrir com água: Adicione a água até cobrir tudo. Lembre-se de deixar um espaço livre, pois a panela de pressão vai soltar vapor.
2. Adicionar a folha de louro: Se desejar, coloque uma folha de louro para dar um sabor especial.

Passo 4: Cozimento

1. Fechar a panela: Feche a panela de pressão e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
2. Desligar e descongelar: Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
3. Verificar o ponto: Abra a panela e verifique se a carne e as batatas estão macias.

Como Fazer Carne Cozida na Panela de Pressão Simples

Outro método simples e eficaz para preparar carne cozida é utilizando apenas sal e pimenta como tempero principal. Veja como fazer:

1. Corte de carne: Da mesma forma, comece cortando a carne em cubos.
2. Coloque na panela: Adicione a carne temperada com sal e pimenta diretamente na panela de pressão.
3. Adicionar batatas: Junte as batatas que foram cortadas e misture.
4. Acrescentar água: Adicione água até cobrir a carne e as batatas.
5. Cozinhar: Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos após a panela pegar pressão.

Carne de Panela com Batata Tudo Gostoso

Essa variação traz um caldo mais grosso, perfeito para acompanhar arroz ou ser servido com pão.

Ingredientes Adicionais

• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o caldo)

Modo de Preparo

1. Procedimento inicial: Siga os passos anteriores até o passo da adição da água.
2. Adicionar extrato de tomate: Antes de fechar a panela, acrescente o extrato de tomate, misturando bem.
3. Finalizar o cozimento: Prossiga com o cozimento. Após abrir, verifique a consistência do caldo. Se quiser um caldo mais grosso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao caldo ainda quente, mexendo bem até engrossar.

FAQs

Qual o tempo de cozimento ideal para carne na panela de pressão?

O tempo geralmente é entre 25 a 45 minutos, dependendo do tipo de carne e do tamanho dos pedaços.

Posso adicionar outros legumes?

Sim, você pode adicionar outros legumes como abóbora, ervilha ou até mesmo brócolis.

Como saber se a carne está bem cozida?

A carne deve estar macia e se desfiar facilmente ao ser pressionada com um garfo. Se não estiver nesse ponto, você pode cozinhar por mais alguns minutos.

O que fazer se o caldo ficou muito ralo?

Se o caldo estiver muito ralo, você pode engrossar adicionando um pouco de amido de milho diluído em água ou cozinhando por mais tempo sem a tampa para reduzir o líquido.

Conclusão

Fazer carne cozida com batata é uma atividade gratificante, que une sabor e praticidade. Neste artigo, abordamos diferentes formas de preparo, desde a carne cozida com batata e cenoura, até opções que utilizam a panela de pressão, garantindo suculência e um prato saboroso em pouco tempo.

A versatilidade deste prato permite que você o adapte ao seu gosto, adicionando ingredientes como cebolas, cenouras ou outros legumes de sua preferência. Com as dicas e receitas apresentadas, você poderá desfrutar de deliciosas refeições em família, sempre com a certeza de que a carne estará macia e cheia de sabor. Bom apetite!

Referências

• Receitas caseiras de carne: "Segredos da Cozinha Brasileira"
• Guia do melhor cozimento de carne: "Cozinha Prática"
• Dicas para usar a panela de pressão: "Panelas do Brasil"

Cidesp

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